Mituri despre sensibilitatea la gluten

De asemenea, se teme de cei care nu au nevoie de ea

Piața produselor fără gluten este în creștere. Dar care este explicația pentru acest lucru atunci când sensibilitatea la gluten afectează doar mai puțin de un procent din populație?

Creat: 18 februarie 2014 14:23
Modificat: 24 aprilie 2016 13:41

Glutenul este un amestec de două proteine care se găsesc în boabele de cereale, prolamine și glutenine; ca urmare a reproducerii, conținutul de gluten al semințelor a crescut, ceea ce a făcut ca mâncarea făcută din ele să fie mai gustoasă.

Ar afecta pe toată lumea?

Gluten acuzații în special sunt despre sensibilitatea la gluten (sensibilitatea la gluten, boala celiacă) care provoacă probleme cu adevărat grave. Consumul acestei proteine este mult mai mare la femei decât la bărbați, ceea ce provoacă o varietate de probleme intestinale și reduce eficiența absorbției nutrienților. Fundalul genetic exact nu a fost încă elucidat, este sigur că efectul combinat al mai multor gene va provoca probleme.

Potrivit unor opinii, principala problemă este că organismul uman nu a fost capabil să se adapteze genetic la gluten, întrucât agricultura a fost prezentă doar pentru o perioadă scurtă de timp, măsurată de scara de timp evolutivă. În timp ce conform altor tendințe dietetice, aproape toți suntem sensibili la această proteină. Conform acestui fapt, sensibilitatea la gluten are grade și toată lumea se află într-un anumit punct de pe scară. Doar vârful aisbergului - cazuri de simptome severe - este detectat.

Acest tip de abordare stabilește lucrurile de parcă consumul de produse din cereale nu este fundamental nesănătos. Realitatea, totuși, este că boala celiacă afectează mai puțin de un procent din populație și acest lucru include deja sensibilități ascunse.

Faptul că corpul unor persoane nu îl tolerează glutenul nu înseamnă că această proteină dietetică este în general dăunătoare și provoacă diverse boli. Conform rezultatelor așa-numitelor metaanalize care rezumă rapoarte științifice, o dietă fără gluten, cu excepția bolii celiace, nu îmbunătățește efectul placebo în bolile studiate - autism, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție.

Puteți citi mai multe despre postarea originală făcând clic aici!