Arhiva

	ALEGE DIN GAMA NOASTRA EXPANDENTĂ CONTINUĂ, TOTUL PENTRU DUMNEAVOASTRĂ, PENTRU TOȚI MEMBRII FAMILIEI! COMANDA POTRIVITATEA BUCATARII NOASTRE PENTRU CASA TA!
	AFLAȚI-LE CU UN STIL DE VIAȚĂ SPORTIV LEGAT DE PRODUSELE UTILIZATE! PUNEȚI ÎN NOUL NOSTRU SITE WEB!
	SĂNĂTATEA ESTE O MARE COMOARE ȘI TREBUIE PREZERVATĂ, ASTA VĂ AJUTĂ! AFLAȚI PROGRAMUL DE CONTROL AL GREUTĂȚII!

Lexic brânză

Brânza este unul dintre cele mai sănătoase alimente ale noastre. Datorită conținutului său extrem de ridicat de proteine, ajută procesele regenerative ale corpului nostru. Dar stăteai deja în fața tejghelei de brânză, deloc, văzând numeroasele nume? Ce fel de brânză acoperă? Pe care îl poți mânca dacă urmezi o dietă? Veți primi, de asemenea, răspunsuri la aceste întrebări dacă continuați să citiți articolul.

În primul rând, să precizăm că acum voi scrie despre brânzeturi adevărate. Din păcate, sunt disponibile imitații de brânză și chiar produse fabricate ca brânză, nu doar făcute din lapte. Acestea sunt de obicei amestecate cu ulei vegetal și făină, mărfurile sunt ieftine.
Brânza adevărată se face din laptele de vaci, capre, oi sau bivoli prin murare sau gătit. A fost realizat din cele mai vechi timpuri, iar succesul său a fost neîntrerupt de atunci. Sute de brânzeturi sunt produse acum în lume. Tipul de brânză depinde de tipul de lapte de origine animală, de conținutul său de grăsimi, de modul în care este procesat și de cât timp a fost maturat. Poate putem ghici din asta că putem face o mulțime de brânzeturi. Poate că acesta este și secretul succesului său: varietatea de arome și arome.

Când s-a făcut prima brânză?

Circulă mai multe legende. Potrivit unuia, un nomad arab „l-a inventat.” Și-a umplut sacul cu lapte pentru o călătorie în deșert. După câteva ore, a descoperit că laptele transformase un lichid pal în care pluteau bucăți albe solide. A fost prima brânză. Saddlebag este un animal tânăr fabricat din stomac, care conținea o enzimă de coagulare.

Cum se face brânza?

Bacteriile care produc acid lactic sunt adăugate în laptele încălzit. Acest lucru va da laptelui un PH acid. În acest mediu, o enzimă numită renină hidrolizează proteinele din lapte și precipită cazeina sub formă de caș. Brânza de vaci este separată de zeama (aceasta este disponibilă și în magazine), excesul de lichid este stors din brânza de vaci, sărat (pentru a suprima creșterea ulterioară a microorganismelor), iar apoi brânza este odihnită, „maturizată”. Principalele ingrediente ale brânzei finite sunt cazeina (proteina din lapte), grăsimea, apa și sarea. În plus, poate conține, de asemenea, arome și mucegai nobil adăugat.

Distribuția brânzeturilor:

Brânzeturi maturate
- Brânzeturi moi:
mucegai alb: Brie, Camambert
mucegai roșu (ruj): Pálpuszta
- Brânzeturi semidure: Gouda (brânză olandeză, galben închis), Edami, Trappista, Óvári
- Brânzeturi tari: Emmental (gaură mare), parmezan (brânză cu aromă foarte puternică), Cheddar (brânză topitoare cu gust acru)
- Brânzeturi frământate: Parenyica (brânză afumată, de bună calitate)
- Brânzeturi cu mucegai: Brânză de marmură, Gorgonzola, Stilton, Rokforti
Sunt cunoscuți pentru mirosul puternic, dar gustul lor este extrem de delicat și complex.
- Brânză cu apă sărată: brânză proaspătă depozitată în saramură. Ex: Feta
Persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să o evite datorită conținutului ridicat de sare. Un ingredient esențial în mâncarea greacă.
- Brânzeturi în vrac: de exemplu, brânză Teddy, Camping etc.
Din păcate, în multe cazuri, brânzeturile în vrac conțin mulți aditivi dăunători. Conținutul lor de brânză este, de asemenea, doar parțial, ceea ce le face mai moi cu grăsime vegetală.

Brânzeturile conțin proteine valoroase în lapte. Cu toate acestea, laptele sensibil la proteine nu trebuie consumat. Conține aproape doar urme de lactoză (zahăr din lapte), astfel încât cei care sunt sensibili la aceasta o pot mânca în siguranță. Conținutul său de grăsime este de aprox. Acesta variază între 10 și 35 de grame în funcție de soi (în 100 de grame). Grăsimea din brânză conține vitamine liposolubile (vitaminele A, D, K, E), care se găsesc și în lapte. Brânzeturile de calitate sunt extrem de sănătoase, dar merită să ne asigurăm că materia primă a brânzei pe care o cumpărăm este doar lapte și nu este tratată cu substanțe artificiale. Brânza afumată ar trebui să fie datorată aromei sale naturale, nu aromei sale artificiale.

Salinitatea brânzeturilor este ridicată, iar unele soiuri au un conținut remarcabil de sare, astfel încât cei cu tensiune arterială crescută ar trebui să le consume doar cu moderare.

Când țineți dieta, alegeți brânzeturi ușoare sau reduceți cantitățile. Brânzeturi cu conținut scăzut de calorii: Óvári, Tenkes, Chimen, Light Trappist, Pálpuszta. Toate au un conținut caloric sub 300 kcal/100 grame. Alegeți-le dacă doriți să slăbiți.