Mituri și adevăruri despre pâinea cu aluat

Despre pâinea cu smântână se vorbește ca pe o pâine superbă. Mai durabil, mai gustos, mai sănătos, mai bine digerabil.

Unul dintre ultimele hituri de patiserie este aluatul. Aluatul de casă și pâinea de aluat de casă câștigă popularitate în ciuda caracterului lor intensiv în muncă. Cei care sunt familiarizați cu pâinea cu aluat susțin că este mai gustoasă, mai aromată, mai crocantă, mai durabilă și mai bine digerabilă. Prea multe laude?

Pâinea cu smântână este sănătoasă

Pâinea cu smântână are, fără îndoială, unele beneficii sănătoase. Consumați pâine cu aluat dacă suferiți de boală de reflux sau balonare. Este mai digerabil, deoarece bacteriile de fermentare a acidului lactic descompun zaharidele în timpul procesului de fermentare. Cu toate acestea, opriți coacerea pâinii din orice microorganisme vii care sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Acestea sunt distruse prin coacere.

Există un beneficiu incontestabil pentru sănătate pâinii integrale cu aluat. Este fabricat din făină de grâu, făină de grâu spelt, făină de secară și puteți găsi și câteva bucăți de coji de cereale în ea. Pâinea integrală conține mai multe fibre, care saturează și acționează ca o „perie intestinală”. Pâinea integrală conține:

vitaminele din grupa vitaminei B.
Vitamina A.
acizi grași esențiali
minerale precum potasiu, fier, magneziu, zinc

Datorită compoziției de pâine integrală cu aluat, promovează digestia, reduce riscul de apariție a hemoroizilor și a cancerului de colon, îmbunătățește absorbția nutrienților, metabolismul și rezistența.

Cu toate acestea, pâinea cu aluat nu este bună pentru persoanele cu boală celiacă. În cazul lor, glutenul distruge peretele intestinal, iar glutenul este o componentă a cerealelor. Prin urmare, pentru cei cu boală celiacă, pâinea cu aluat nu face excepție în dietă. Ei bine, s-ar putea să nu fie o problemă dacă aveți „numai” sensibilitate la gluten. În orice caz - dacă vă permiteți deja să vă lăsați sedus de mirosul de pâine cu aluat, rețineți că nici cel mai bun gust nu merită suficient pentru a vă pune în pericol sănătatea.

Puteți pierde în greutate cu pâine cu aluat
Pâinea cu smântână este mai digerabilă, ceea ce ar sugera că puteți pierde în greutate cu ea plăcut. Adevărul este că pâinea cu aluat are un indice glicemic mai scăzut.
100 g în dosp:

Există 289 de calorii,
1,8 g de grăsime
513 mg sodiu
56 g de carbohidrați
12 g de proteine
19 g vas
4 g de calciu
7 g magneziu
și există și alte elemente.

Cu toate acestea, valoarea nutrițională a pâinii cu aluat este foarte dependentă de tipul de făină folosit și de alte ingrediente - semințe de susan, nuci, cartofi, ceapă. Prin urmare, în ceea ce privește pierderea în greutate, pâinea cu aluat este foarte asemănătoare cu cea din drojdie. Și se aplică și lui - totul cu măsură. Mănâncă o felie de pâine cu aluat, dar gândește-te la asta în timpul exercițiului, altfel kilogramele nu vor scădea.

Pâinea cu aluat își păstrează prospețimea
Asta este atat de adevărat. Chiar și după trei zile, puteți simți prospețimea pâinii făcute cu aluat și, dacă nu o consumați, se oprește până la o săptămână. Acest lucru se datorează acidului lactic, care acționează ca un conservant natural în pâinea cu aluat.