Căutați o rețetă sau un ingredient

Interpretarea clasică a mâncării de stradă se referă la mâncarea care poate fi consumată pe stradă, de mână, în deplasare. Conceptul de combinare a mâncării și băuturilor achiziționate de la vânzători ambulanți, tarabe, piețe include toate aceste tipuri de capturi din întreaga lume. Avantajul mâncării cumpărate pe stradă este că, de obicei, este mult mai ieftin decât mâncărurile disponibile în restaurant, în multe cazuri mâncarea este pregătită în fața ochilor noștri și o putem obține aproape fără a aștepta, astfel încât mâncarea de stradă ne salvează nu numai bani dar și timp.

Desigur, nu există un semn egal între efectele asupra sănătății unui prânz comedic la masă și mâncarea mâncată în grabă pe stradă, dar faptul că mâncarea pe stradă este soluția perfectă în anumite situații de viață.

Pe lângă bani și timp, mușcăturile de stradă pot fi foarte atrăgătoare în sine. Nu întotdeauna, dar se poate face și bine. Nu este o coincidență faptul că burgerii sau hot dog-urile, de exemplu, au devenit o captură populară în întreaga lume. Datorită unui emigrant german, Charles Feltman, au apărut în America hot dog-urile din tradițiile germane, care s-ar fi putut datora și inovației descoperite de Feltmann: oamenii nu au întotdeauna timp să se așeze la o masă să mănânce cârnați cu puțin muștar și pâine. Așa că a condensat totul într-un singur produs.

Acest tip de complexitate este adevărat pentru multe capturi de stradă. Hamburgerul oferă, de asemenea, carne și pâine în același timp, garnisit cu puțină salată, gyros are, de asemenea, aproape tot ce aveți nevoie pentru o masă completă.

Cu toate acestea, masa de stradă nu a început cu Feltmann. Săpăturile din Pompei demonstrează că era un obicei popular în vremurile străvechi să mănânci alimente cumpărate de la vânzători de pe piață. În Grecia antică, în principal peștele prăjit putea fi obținut pe stradă, dar în Roma se putea găsi deja o gamă largă de feluri de mâncare. Acest lucru s-a datorat în mare parte condițiilor inadecvate de locuințe și, adesea, casele romane cu 4-5 etaje nu aveau suficiente coșuri și calitate pentru a elimina fumul de la gătitul de acasă.

Gustările disponibile la vânzătorii ambulanți au fost un element definitoriu al fiecărei culturi încă din cele mai vechi timpuri. Nici bucătăria maghiară nu este lipsită de acest lucru, covrigi, lángos și porumb fiert sunt, de asemenea, considerate mâncare de stradă clasică, împreună cu tortul din corn disponibil în zilele de târg.

Cu toate acestea, în multe cazuri, conceptul de mâncare de stradă - în plus față de viteză și ieftinitate - poartă cu sine și posibilitatea unei calități slabe. Desigur, nu toate alimentele preparate în tarabe sau pe stradă sunt de calitate slabă, dar existența îndoielnică a mediului, locației și condițiilor igienice precare pot sugera că aceste alimente pot fi mai bine pregătite într-un mediu de restaurant.

Pe baza acestei ipoteze, în ultimii ani, restaurantele, barurile și bistrourile cu concept mai slab au început să experimenteze crearea de mâncare de stradă ridicată și de calitate, deoarece publicul a solicitat aceste feluri de mâncare, doar că nu a găsit întotdeauna calitatea mâncării dorite. ar fi fost consumat.

În cazul mâncărurilor de stradă într-un mediu de restaurant, există și o modalitate de a prezenta mâncăruri complet inovatoare datorită inovației bucătarilor cu experiență care au apărut într-o varietate de restaurante. Experiența noului conținut din spatele formularului îi îndreaptă, de asemenea, pe mulți către restaurantele de pe stradă.

Dar putem prepara și mâncare de stradă acasă. Putem crea cu ușurință pereți de petrecere din diverse ingrediente de înaltă calitate, dar putem chiar să construim oaspeți complet pe mâncărurile de stradă ale unei țări sau regiuni sau, mergând de-a lungul bucătăriei fusion, putem amesteca diferite stiluri.

În plus față de preparatele menționate deja, majoritatea preparatelor la grătar sunt alimente de stradă care pot fi ușor preparate în condiții clasice și culinare. De la diferite frigarui la porumb prăjit până la carne. Aceasta include, dar nu se limitează la, năutul croat, frigarui satay thailandez, diferiți cârnați și cârnați vânduți de la cehi, austrieci și germani.

O gamă largă de sandvișuri se încadrează, de asemenea, în această categorie. Din repertoriul extins de carne, tocănițe, legume și grăsimi învelite în diverse pâini, fiecare își poate găsi felul de mâncare de stradă preferat. Acestea includ multe dintre preferatele noastre din copilărie, chiftelele, morarul cercuit sau empanada spaniolă, plăcinta rusă, donatorul turcesc sau chiar bagheta sud-africană umplută cu ragu bolognez, sandvișul Gatsby. Mâncărurile oferite într-o varietate de pâini plate și paste pot fi listate aici, de la giroscopul grecesc, rulourile de vară vietnameze și piadinele italiene, panininele până la tortilla, tacos sau burritos populare în Mexic, fără a menționa împachetările pe bază de tortilla.

Pe lângă sandvișuri, majoritatea felurilor de mâncare prăjite cu ulei pot face parte și din masa de stradă, astfel încât bilele de orez italiene Arancini sunt și ele un fel de mâncare tipică de stradă, tempura japoneză nu face excepție, aici puteți vedea din nou chiftelele, Cupa mondială arabă, codul englezesc, un falafel arab popular în întreaga lume sau chiar nenumărate gemuri din bucătăria indiană. Ca să nu mai vorbim de garnitura constantă a mâncărurilor de stradă moderne, ca să nu mai vorbim de mâncarea populară de stradă a belgienilor, cartofii prăjiți. Mâncarea populară de stradă a bucătăriei maghiare este lángos, care este acum disponibil în multe versiuni, nu numai în Ungaria.

Pe lângă mâncărurile cu carne și mâncărurile prăjite, o porție semnificativă de mâncare de stradă este un tip de patiserie. Acestea includ burek sau piei fabricate în Balcani, realizate cu o varietate de umpluturi și forme, pizza italiană, sandvișuri calde bogate de polonezi, paste de Zapiekanki sau unguri care se deplasează pe scară largă. Apropo de fleacuri sărate, nu trebuie să uităm de floricelele care au apărut acum pe frontul dulce.

Dintre deserturi, înghețata este în mod clar principalul fel de mâncare de stradă, dar, desigur, primele includ mii de forme de gogoși, vafe belgiene și mii de forme de clătite, cum ar fi crepurile franceze, care sunt oferite cu mii de umpluturi în multe părți din lume, dar și tortul cu coarne. În plus, strudelul și castanele prăjite sunt incluse în oferta maghiară.

Pe lângă mâncare, diverse băuturi au câștigat, de asemenea, statutul de mâncare de stradă de-a lungul timpului. Acestea includ un șir lung de cvas rusesc, orchata mexicană, diferite gheațe, cafele sau grog, vin fiert și băuturi încălzitoare de iarnă.

Covrig sarat

Ingrediente:
1 kg de făină fină
5 dl lapte
5 dkg de drojdie
2 linguri zahăr pudră
1 lingură sare
1,5 dl de ulei
Pentru gezemia sărată:
2 linguri sare
3 linguri de făină fină
suficientă apă pentru a da o masă densă, dar fluidă

Mod de preparare: Cernem făina și apoi adăugăm sarea. Zdrobesc drojdia cu zahărul pudră și apoi o adaug în laptele deja ud. Adaug lapte puțin câte puțin în făină, apoi turn în ulei și întind bine aluatul. Am pus bucitul într-un vas mai adânc, îl acoper cu un prosop de bucătărie curat și l-am lăsat să crească cel puțin o oră.
Când are dimensiunea dublă, o frământ printr-o scândură subțire, apoi răsucesc fâșii subțiri și le modelez în covrigi. Pun covrigii pe o foaie de copt, le coac cu ouă amestecate și le împing în cuptorul preîncălzit la 230 de grade. Când covrigii încep să se rumenească, scot foaia de copt și stropesc covrigii cu amestecul de sare preamestecat. Îl împing apoi înapoi în cuptor și dau la cuptor până se rumenesc.

Hamburger

Ingrediente:
1 kg carne de vită
3 lingurițe de muștar Dijon
sare
piper negru proaspăt măcinat
1 mână de pesmet
1 ou mare

Pregătire: Lucrez ingredientele împreună și apoi modelez paste din ea. Turn un pic de ulei de măsline într-o farfurie.
Încălzesc bine tigaia pentru grătar, apoi readuc temperatura la mediu, întorc puțin chiftelele în ulei și le pun în tigaie să se prăjească.
Prăjesc bine carnea, apoi fac chifle pe jumătate tăiate pe farfurie, pun puțină ketchup pe jumătatea de jos, aici intră niște brânză, pe acea carne, ceapă ceapă tocată mărunt și gem.

Chifle hamburger

Ingrediente:
30 dkg făină de strudel
15 dkg de făină fină
1 dl lapte călduț
2 linguri smântână
1,5 lingurițe sare
2 linguri zahăr
7 g drojdie uscată

Mod de preparare: adaug drojdie uscată, sare, zahăr în făină și amestec. Cântăresc laptele într-un recipient mai mare și îl înmoaie. Adaug smântâna și o amestec bine și apoi o adaug în făină. Frământ aluatul cu mâna sau cu brațul de frământat al mixerului de mână, apoi pun aluatul într-un castron, îl acoper cu un prosop de bucătărie curat și îl las să crească timp de o oră într-un loc cald.
Aluatul finit îl frământ printr-o suprafață subțire făinoasă, apoi îl împart în 6 părți egale și formez chifle din ele.
Pun chiflele într-o foaie de copt din hârtie de copt, le las să se odihnească 20 de minute, apoi le ung cu ouă bătute și le împing în cuptor. Coac la 200 de grade maro auriu.