Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

19.12.2011 | Kriszta Fogas

Aprovizionarea internă de scoici de mare este la fel de catastrofală ca și starea mărilor exploatate. Etichetele de durabilitate sunt abia cunoscute, iar majoritatea peștilor exotici din porturile de congelare provin din fermele piscicole din Asia.

Consumul de pește de mare în lume a atins proporții fără precedent, iar nouăzeci la sută din delicatese care ajung pe farfurii sunt capturate în largul mării. S-ar putea chiar să fim fericiți de acest lucru, deoarece fructele de mare sunt sănătoase și multe sunt pline de ele: aproximativ o șesime din proteinele animale consumate la nivel mondial provin din pește. Cu toate acestea, există un preț ridicat de plătit pentru cererea uriașă de pește. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a avertizat că până în 2010, o treime din speciile de pești din punct de vedere economic ar fi în pericol extrem de pescuit excesiv. Soarta codului, merluciului și plăcii atlantice depinde de un fir de păr.

Dacă pescuitul la scară largă nu este încă restricționat, chiar și mai multe specii de pești vor ajunge în pragul dispariției. Peste jumătate din stocul total de pește este deja exploatat la extrem și șapte la sută este complet epuizat. Perspectiva este exacerbată de faptul că doar un procent din speciile de pești sunt capabili să se recupereze după pescuitul excesiv. De exemplu, singura modalitate de a salva tonul roșu ar fi oprirea pescuitului o perioadă în timpul sezonului de reproducere, spune WWF.

Mări dispărute, ferme piscicole vii

Nu putem decât să estimăm amploarea capturilor ilegale. Potrivit FAO, braconajul speciilor de animale sălbatice protejate sau deosebit de importante este de aproape 7 milioane de tone pe an, ceea ce reprezintă cinci la sută din consumul global de pește. Asta nu e puțin. Nu este o exagerare să spunem că, dacă exploatarea mării continuă, anumite specii de pești pot dispărea nu numai din placa noastră, ci și de pe fața Pământului.

Acest lucru s-a întâmplat și cu hamsii din Marea Cantabrică, care au ajuns recent în pragul dispariției. Clopotul de alarmă a sunat în 2005 din cauza epuizării periculoase a delicateselor gourmet. În timp ce în anii 1960, capturile în apele europene erau încă de 85.000 de tone pe an, în 2005 era doar jumătate (!) Procente. În cele din urmă, Uniunea Europeană a interzis pescuitul de hamsie în Golful Biscaia, principalul sit de pe coastele spaniole și franceze ale Oceanului Atlantic.

Agricultura piscicolă, cea mai rapidă ramură a producției de pește, se poate grăbi să salveze peștii pe cale de dispariție. Cei mai populari pești de fermă includ somonul și codul, în timp ce peștii de apă dulce includ crapul, tilapia, bibanul și somnul. Metoda poate deveni principala sursă de producție de pește în viitorul apropiat, dar pescuitul excesiv nu va rezolva dintr-o dată problema speciilor pe cale de dispariție.

Jertfă inutilă

În Marea Nordului, peste un milion de tone de pești morți sau pe moarte sunt aruncați de la navele de pescuit în fiecare an. Aceasta este jumătate din captura totală. Comisarul european pentru afaceri maritime și pescuit s-a pronunțat, de asemenea, împotriva acestui fenomen. „Consider că obiecția surplusului de pește este neetică și o risipă de resurse de mediu”, a declarat Maria Damanaki. Potrivit acestuia, „deșeurile de pește” sunt responsabilitatea atât a legislației UE și naționale, cât și a companiilor de pescuit. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea capturilor din apele europene au loc în pescuitul mixt. În timpul pescuitului, mai multe tipuri de pești sunt prinși în plasă înainte de colectarea cantităților permise și dorite ale unei anumite specii. Companiile de pescuit sunt, desigur, interesate să păstreze la bord doar peștii mai valoroși. Comisarul UE a avertizat că, dacă această practică va continua, echilibrul vieții marine ar putea fi supărat. Aceasta nu este doar o problemă de mediu, ci și o amenințare pentru mijloacele de trai ale pescarilor și ale regiunilor de coastă.

Pește echitabil - mărci comerciale

Pe lângă Uniune, FAO stabilește și reguli pentru prevenirea pescuitului excesiv, dar există și restricții regionale și inițiative de afaceri. Cea mai importantă și mai cunoscută dintre acestea este certificarea Marine Stewardship Council (MSC). Indicația de pe etichetele produselor înseamnă că nici amploarea pescuitului, nici metodele sale nu pun în pericol speciile și ceilalți membri ai faunei sălbatice. Respectarea condițiilor este monitorizată constant. Logo-ul poate fi utilizat de către întreprinderi care pot dovedi că pescăresc, vând sau prelucrează pește care vine de acolo. Marca MSC se găsește pe produse congelate, conserve și chiar în restaurante din țări cu o bogată tradiție de pescuit maritim.

Dând clic pe butonul „De unde să cumpăr” de pe site-ul web al Marine Stewardship Council, Sustainable Fisheries Control Control, listează țările de unde și ce produse calificate putem cumpăra. Lista include și oportunități în Ungaria. www.msc.org

Moare ieftină ... Pangasiusul

În urmă cu câțiva ani, pe piețele europene de pește din Europa a apărut un pangasius sau un somn de rechin mult mai ieftin, cu fileuri, mult mai ieftin decât omologii săi. Datorită prețului său favorabil, gustului plăcut și cărnii albe, aproape fibroase, a cucerit rapid piața mondială.

Pangasius este importat în cantități imense din Asia de Sud-Est, în principal din Vietnam. Fermele din Extremul Orient, pentru a ține pasul cu comenzile de pe piața mondială, pentru a crește fertilitatea peștilor cu hormoni și pentru a-și menține rezistența la antibiotice. Din hrănire, peștii se dezvoltă de patru ori mai repede decât în condiții naturale, astfel încât producția de pește a explodat. Peștii crescuți în ferme familiale și industriale imense prosperă în mase uriașe în apele poluate și acumulează substanțe dăunătoare în carnea lor. Hrana pentru pești folosită pentru hrănire este în mare parte făină de pește făcută din carcase de pește, adică în esență boabe de pește. La acestea adaugă niște orez local, soia sud-americană și puțină vitamină. În același timp, coloniile de panga și populația asemănătoare ciupercilor au supărat complet echilibrul natural al împrejurimilor sale, în special estuarul Mekong.

Până în prezent, o serie de organizații au promovat boicotarea pangasiusului crescut forțat cu carne contaminată și o amprentă ecologică uriașă, iar WWF a înființat un grup special de lucru pentru remedierea problemei. Dar boicotul afectează cu greu pescarii locali, care câștigă de aproximativ patru ori salariul mediu vietnamez, iar până acum prețul fileurilor de pește europene este de aproximativ. nici jumătate din cumpărătorii care au primit pește nu s-au revoltat. Astfel, pangasius trăiește ca un pește în apă.

Realitatea maghiară devastatoare

În prezent, nu există o „abordare ecologică” a pieței interne a peștilor marini. Distribuitorii se referă la concurența de preț dictată de lanțurile de comerț cu amănuntul și sensibilitatea prețurilor de consum. "Ar fi dificil să ne imaginăm luxul de a avea o suprataxă voluntară pentru comerțul din Europa de Est", spune Gyula Sándor, director general al Delforg Kft. Compania a fost un jucător cheie pe piața alimentelor congelate, în principal pește de mare, crustacee și crustacee, din 1992. „Lupta imensă și nemiloasă a prețurilor generează o spirală descendentă a prețurilor care, din păcate, împinge calitatea în aceeași direcție. Este o durere de cap gravă cum să ieși din această priză ”, continuă regizorul. El a mai spus că va fi necesară o soluție care să le permită consumatorilor să susțină obiective nobile plătind o suprataxă de câteva procente. În prezent, însă, puterea decizională revine lanțurilor de vânzare cu amănuntul, care deseori se concentrează doar pe preț, într-o concurență nemiloasă. Nu este o coincidență faptul că campania Greenpeace din Marea Britanie tocmai a dat foc marilor lanțuri de comerț cu amănuntul (a se vedea caseta noastră de la această ediție).

Cine știe?

Din păcate, căutăm etichete de sustenabilitate pe majoritatea produselor de pe rafturile maghiare. Nouăzeci la sută din produsele comercializate de QualityTrade Kft., Care are o pondere semnificativă pe piața internă, provin și din ferme din Bangladesh, Vietnam, Malaezia și China. Nu există multe opțiuni pentru controlul condițiilor în fermele piscicole asiatice specializate în producția pe scară largă.

„Nu vindem așa-numitele alimente sălbatice vândute pe piața deschisă”, spune László Dóra, șeful de cumpărături și vânzări al companiei, liniștitor. La fel ca majoritatea distribuitorilor maghiari, compania cumpără fructe de mare de la angrosiști din Europa de Vest și Polonia. László Dóra a spus că nu au o metodă separată pentru a testa dacă produsele conțin contaminanți, așa că au încredere în informațiile de pe eticheta produsului. „Până în prezent, nu am avut probleme cu niciunul dintre bunurile noastre, așa că avem încredere în furnizorii noștri”, adaugă el.

Optimismul este diminuat de faptul că în 2010, 452 de alerte cu privire la pește și produse din pește au fost publicate în sistemul de informații al UE privind siguranța alimentelor, RASFF. Lanțul de frig întrerupt în timpul transportului, contaminarea cu cadmiu și mercur sau paraziții detectați în carnea de pește au intrat în lanțul de alertă.