Rețetele Tinei

Spumarea este un amestec de făină și apă, lapte sau smântână. Spuma se pregătește astfel: așezați făina într-un castron, adăugați treptat apa, laptele sau smântâna și amestecați până se omogenizează cu un tel. În fiecare caz, mortarul este adăugat la mâncare printr-un filtru de supă. Cu mortarul, mâncarea este doar fiartă, nu gătim mult timp, așa că o adăugăm la mâncare la sfârșitul gătitului. Supele de fructe, sosurile de fructe, unele legume, carnea de sos sunt îngroșate prin spumare.

tina

Stropirea cu făină: Substanțele aburite pe grăsime, legume, mâncare prăjită, boia sunt concentrate prin făinare. Când substanța s-a instalat în grăsime, și-a pierdut conținutul de apă și s-a înmuiat, este presărată cu făină, amestecată, decongelată și fiartă.

Concentrare cu gălbenuș de ou (aliere): Numită și spumare fină. Adăugați gălbenușurile în mâncarea finită în așa fel încât să amestecăm gălbenușurile într-un castron cu smântână, smântână, lapte sau apă, adăugăm puțin din mâncarea fierbinte, amestecăm bine și turnăm peste celelalte ingrediente. Ouăle îngroșate cu gălbenuș de ou nu mai trebuie fierte sau fierte, ci doar încălzite. Îngroșăm supe cremă, legume, fructe și supe.

Adăugarea smântânii: Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei maghiare este aromarea cu smântână. Crema acră face mâncarea noastră mai hrănitoare, mai gustoasă și mai densă. Adăugați întotdeauna când preparatul este complet. Cu smântâna, vasele nu mai sunt gătite, poate fierte un minut (pui cu piper acru). Pentru supe și legume, puneți smântâna în vasul de servit, amestecați-o cu puțină legumă, adăugați celelalte ingrediente și presărați blatul mâncării cu smântână, ceea ce oferă și un aspect frumos. Cu toate acestea, nu exagerați cu smântână, deoarece este în detrimentul gustului original al mâncării. Lipsa gătitului atent nu poate fi compensată cu smântână.

Adăugarea de unt: Untul este, de asemenea, utilizat pentru a îmbogăți și aromă alimentele finite. Bucățile de unt tocate sunt așezate deasupra mâncării finite sau amestecate în mâncare. Mirosul și gustul untului crud are un efect foarte plăcut asupra mâncării, 1/2 dkg de persoană este suficient. Legumele coapte la cuptor și unele legume depozitate sunt condimentate astfel.