Cireșă de ciocolată pe tort: ​​rețete

Conținutul articolului

  • Cum se face mousse de ciocolată pe un tort
  • Glazura de ciocolată - rețetă
  • Din cacao
  • Fabricat din cacao și lapte
  • Făcut din ciocolată
  • ciocolata alba
  • Pe deasupra smântânii
  • Oglindă
  • Ciocolată și smântână
  • Cu unt
  • Fabricat din ciocolată cu lapte
  • Cum să îmbraci tortul de ciocolată

Multe gospodine adoră să gătească deserturi de casă. Prăjiturile sau produsele de patiserie cu ciocolată sunt savurate atât de adulți, cât și de copii, mai ales dacă rețeta este respectată cu strictețe. Glazura din ciocolată albă sau neagră este o modalitate excelentă de a decora deserturile cu lapte de pasăre, burete și alte prăjituri de casă.

Cum se face mousse de ciocolată pe un tort

Pentru ca rugina să atingă constanța dorită, este important să se determine în ce scop este destinat să fie folosit. Tehnologia depinde dacă există un amestec mat sau lucios. Glazura clasică de ciocolată pe tort este ușor și rapid de realizat. Fiecare gospodină are propriile rețete și secrete pentru plăcinte și briose încântătoare, dar există o serie de reguli de bază de luat în considerare atunci când faceți o glazură de ciocolată pentru un tort:

  1. Textura nu trebuie să fie foarte groasă sau lichidă. Masa cremoasă este ideală deoarece poate fi aplicată mai confortabil produsului. Acest amestec se solidifică mai repede.
  2. Dacă obțineți o compoziție foarte lichidă, este recomandat să adăugați o lingură de zahăr pudră. Prea groasă, lingura diluată cu apă caldă.
  3. Este mai bine să te prepari din zahăr folosind un râșniță de cafea. Pudra finită trebuie, de asemenea, cernută.
  4. Dacă înlocuiți apa cu suc de lămâie, glazura de ciocolată de pe tort va deveni acră, ceea ce va adăuga o aromă neobișnuită mâncării dulci.
  5. Dacă aveți nevoie de o opțiune subțire, citiți doar dala.
  6. Multe rețete includ adăugarea de unt pentru o mai mare catifelare.
  7. Dacă adăugați fructe de fructe de padure sau fructe înainte de glazurare, greutatea va sta în mod ideal într-un strat uniform.

Glazură de ciocolată - rețetă

Puteți face o masă din produse de patiserie sau cacao: în funcție de rețeta de mousse de ciocolată care vă place. Puteți utiliza compoziția rezultată pentru a aplica inscripții, a combina prăjituri și a le decora. O gospodină experimentată știe că plăcintele glazurate arată întotdeauna mai atrăgătoare decât cele neprelucrate, așa că merită să petreci câteva minute pentru a face compoziția. Baza clasică implică utilizarea zahărului, cacao, lapte sau apă.

Mai jos sunt câteva fotografii ale rețetelor care descriu cum să faci mousse de ciocolată pe tort. Înainte de a folosi fondant, se recomandă să se răcească ușor pentru a preveni răspândirea acestuia pe recipient. Dacă folosiți o cremă uleioasă, răciți amestecul și mai mult. Rafinați mai bine cu o perie. Puțină aromă îți oferă puțină vanilie, rom, scorțișoară sau coniac.

faci

Din cacao

Rețeta prezentată vă arată cum să gătiți o masă de plastic delicioasă pentru a decora produsele de patiserie. Când se solidifică, se formează o crustă densă, lucioasă. Pentru a face o astfel de masă, se recomandă să luați soiuri întunecate de pudră de cacao și unt de înaltă calitate. Zahărul cu ciocolată din cacao este potrivit pentru acoperirea cupcakes-urilor, a prăjiturilor dulci, a produselor de patiserie sau a deserturilor cu o textură cremoasă, cum ar fi sufleul.

  • lapte - 4 linguri;
  • unt - 50 g;
  • cacao - 1 lingură;
  • zahăr - 4 linguri.

  1. Topeste untul la foc mic.
  2. Adăugați zahăr și lapte în tigaie.
  3. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet.
  4. Cernem pudra de cacao printr-o sită, adăugăm la amestecul de lapte.
  5. Încălziți totul timp de aproximativ două minute.
  6. Se răcește compoziția înainte de a decora tortul.

Fabricat din cacao și lapte

Multe rețete includ utilizarea prafului de cacao în lapte, smântână sau smântână. Această combinație de ingrediente face stratul strălucitor, moale, dens. Există multe rețete foto care oferă proporții diferite de produse. Experimentând, puteți păstra glazura din cacao și lapte de alte culori și arome. Fulgi de nucă de cocos, nuci, stropi de patiserie dau originalitate.

  • lapte - 3 linguri;
  • vanilină;
  • zahăr granulat - 5 linguri;
  • praf de cacao - 6 linguri;
  • unt - 50 g.

  1. Combinați toate componentele într-un castron de email.
  2. Se fierbe într-o baie de apă, amestecând continuu.
  3. Verificați capacitatea de întreținere picurând o cantitate mică de glazură pe farfurioară. Picătura ar trebui să înghețe imediat.

Făcut din ciocolată

Cel mai simplu mod de a face o glazură este de a topi o ciocolată de desert. Puteți folosi soiuri albe, lapte sau întunecate, în funcție de preferințele personale. O prăjitură de ciocolată pe o tablă de ciocolată este o modalitate rapidă de a decora un produs (așa cum se arată în imagine). Pentru rețeta de mai jos, trebuie să faceți o bară cu un conținut de cacao de 72%.

  • lapte - 5 linguri;
  • ciocolată fără aditivi - 100 g.

  1. Sfărâmați plăcile și puneți-le într-o tigaie cu ulei. Nu poți da apă.
  2. Adăugați lapte pentru a atinge densitatea dorită.
  3. Așezați un castron cu alimente într-o baie de apă.
  4. Se încălzește până la topirea completă la 40 ° C. Se amestecă continuu amestecul cu o lingură uscată până se topește.

ciocolata alba

Dacă tortul tău de casă este făcut pentru o ocazie specială, poți folosi ciocolată albă pentru geam. Cu o astfel de acoperire, desertul va fi cu adevărat elegant. Masa este potrivită pentru decorarea rulourilor, prăjiturilor sau jeleului cremos. Prăjitura se poate face cu glazură de ciocolată albă, lapte condensat, vanilie. Mai jos este o rețetă clasică cu o fotografie.

  • zahăr pudră - 180 g;
  • ciocolată albă - 200 g;
  • lapte - 2 linguri.

  1. Spargeți plăcile și puneți-le într-un castron.
  2. Așezați recipientul într-o baie de apă.
  3. Adăugați zahăr glazură.
  4. Se toarnă o lingură de lapte.
  5. Se amestecă constant masa până când se formează o pastă groasă și omogenă.
  6. Scoateți vasul de pe aragaz.
  7. Adăugați o lingură de lapte.
  8. Luați masa cu un mixer.
  9. Folosiți produsul până se răcește.

Pe deasupra smântânii

Masa preparată conform acestei rețete va fi groasă, cu un gust acru caracteristic. Glazura prăjiturii de cacao cu smântână poate fi acoperită cu un cârnat făcut cu nuci tradiționale potrivite pentru prăjituri groase de casă sau produse de patiserie. Se scurge și nu are zahăr și se întinde imediat pe suprafața unei oglinzi frumoase. Dacă doriți, puteți decora produsul cu cremă de unt, nuci și fructe confiate.

  • smântână - 2 linguri;
  • cacao - 2 linguri;
  • zahăr pudră - 4 linguri;
  • zahăr vanilat - o jumătate de linguriță;
  • unt - 1 lingură.

  1. Se amestecă pudra, smântâna, vanilia și cacao în castron.
  2. Se pune la foc mic.
  3. Gatiti 3-5 minute, amestecand continuu.
  4. Scoateți vasul de pe foc.
  5. Se adaugă unt, se amestecă.
  6. Aduceți prăjiturile la răcit.

Oglindă

Glasazh arată deosebit de frumos și festiv pe prăjiturile de casă. Glazura de ciocolată oglindă pentru acoperirea tortului se face cu un sirop special sau prin adăugarea unei cantități mici de gelatină. Această masă se solidifică foarte frumos la suprafața produsului. Dacă glazura se face cu bule, o puteți trece printr-o sită înainte de a o aplica pe tort. Veți avea nevoie de un termometru: puteți răci masa la 35 °.

  • sirop de glucoză - 150 g;
  • apă - 135 ml;
  • zahăr - 150 g;
  • lapte condensat - 100 g;
  • gelatină - 15 g;
  • ciocolată - 150 g.

  1. Se toarnă gelatina în 65 ml de apă.
  2. Puneți zahărul, siropul, apa într-un castron.
  3. Puneți un foc mic.
  4. Se amestecă constant până se dizolvă zahărul.
  5. Așezați ciocolata spartă, laptele condensat, gelatina într-un alt vas.
  6. Se toarnă sirop fierbinte. Se bea cu un blender și se răcește la temperatura dorită.

Ciocolată și smântână

Rețeta prezentată este un clasic, deci cu siguranță nu-i va lăsa pe începători să gătească. Glazura de ciocolată făcută cu smântână și ciocolată face chiar și cea mai simplă prăjitură delicioasă. Este nevoie de puțin timp și de setul obișnuit de produse pentru sudarea glazurii. Ciocolata din rețetă poate fi lapte, albă sau neagră. Datorită smântânii și a untului, amestecul va fi strălucitor, plastic, gros.

  • ciocolată - 100 g;
  • smântână 30% - 3 linguri;
  • unt - 40 g.

  1. Zdrobiți ciocolata și puneți-o într-un castron curat și uscat.
  2. Se pune într-o baie de apă.
  3. Adaugă ulei.
  4. Se amestecă amestecul până se omogenizează.
  5. Frisca.
  6. Amestecă ușor smântâna cu ciocolata.

Cu unt

Una dintre cele mai simple și mai dovedite metode de fabricare a geamurilor pentru produsele de cofetărie este spuma de ciocolată din ciocolată și unt. Puteți alege ciocolata după bunul plac, dar preferați opțiunea fără aditivi. Dacă doriți să decorați desertul cu nuci sau fructe de pădure, puneți glazura pe el.

  • ciocolata semidulce - 125 g;
  • unt - 50 g;
  • smântână groasă - 3 linguri.

  1. Așezați ingredientele într-un castron metalic.
  2. Se încălzește într-o baie de apă, amestecând.
  3. La frigider înainte de utilizare.

Fabricat din ciocolată cu lapte

Această rețetă este recomandată celor cărora le place gospodăria cu prăjituri, briose, chifle subțiri de aluat. Glazura parfumată cu ciocolată cu lapte de pe tort va fi dulce cu un gust original. Suprafața tortului glazurat va fi mată și, dacă doriți să obțineți o strălucire oglindă, trebuie să adăugați ulei la compoziție.

  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150 g;
  • ciocolată - 180 g.

  1. Tigla a fost spartă și așezată într-un castron.
  2. Adăugați smântână.
  3. Se încălzește la foc mic până se omogenizează.

Cum să îmbraci tortul de ciocolată

Este important să știți nu numai cum să faceți masa acasă pentru a decora plăcinta sau tortul, ci și cum să umpleți corect produsul cu un amestec dulce. Vitrarea este un proces simplu: chiar și o gospodină novică poate decora tortul. Regula principală - ciocolata din tort ar trebui să se răcească ușor, dar nu să se îngroașe, astfel încât compoziția să nu înceapă să curgă din tort și să nu devină cocoloașe.

Este recomandat să decorați tortul cu ciocolată și o perie de cauciuc. Dacă faceți un desert dintr-un aluat gros, încercați să folosiți un gem de caise sau piersici și căpșuni cu un strat suplimentar de grăsime. Înveliți tortul, lăsați-l câteva ore.

Apoi, va trebui să așezați tortul pe suportul de sârmă și puteți începe să proiectați: turnați ciocolată, nivelați suprafața cu o spatulă sau o perie de cauciuc. Dacă se dorește, produsul poate fi, de asemenea, decorat cu nuci, fructe de pădure și leagăne de cofetărie. Dați prăjitura la frigider pentru câteva ore la frigider sau pe balcon.