Soia cu două fețe

Cu câteva decenii în urmă, a stat la baza dietei de reformă, iar astăzi punctul său de vedere nu mai este clar pozitiv. Aflați despre avantajele și dezavantajele soiei!

Soia a devenit cunoscută în Ungaria de câteva decenii. Am auzit tot ceea ce era bine în acest moment, toată lumea l-a lăudat, a fost un adevărat panaceu. Mulți oameni au mâncat tocănițe de soia, chifteluțe dacă doreau alimente mai sănătoase, poate doreau să slăbească sau aveau colesterol ridicat și diabet.

În zilele noastre, însă, imaginea cuvântului său a devenit puțin mai nuanțată. Deși utilizarea sa este în continuă creștere, nu mai este considerată neapărat un panaceu.

Ce trebuie să știți despre plantă?

Soia este o leguminoasă asemănătoare cu fasolea, mazărea verde, linte și arahide. A fost cultivat de milenii în sudul Chinei și în Manciuria. Fiind originară din Orientul Îndepărtat, bucătăria tradițională este cunoscută în primul rând în China, Japonia și Oceania. Cu toate acestea, în ultimele decenii, a devenit din ce în ce mai utilizat atât în America, cât și în Europa. Este, de asemenea, disponibil în magazinele importante, cum ar fi lapte de soia, germeni de soia, caș de soia (tofu, tofutti), iaurt de soia (yofu), cremă de gătit din soia, sos de soia, produse din soia fermentate (miso, tempeh) etc. sau asiatice magazinele oferă soia, cum ar fi edamame., natto, tamari, kinako/kinnoko, nimame, okara, yuba.

Ai citit-o?

Cum ne afectează sănătatea?

Soia, ca și alte leguminoase, este o sursă de mulți nutrienți utili.

Conține un număr remarcabil de proteine cu o bună valoare biologică și, prin urmare, joacă un rol semnificativ în dieta vegetariană. În plus, utilizarea sa este din ce în ce mai răspândită datorită compoziției sale nutritive favorabile.
Pe lângă conținutul său ridicat de proteine, este sărac în grăsimi, nu conține colesterol și este bogat în acid folic, potasiu, calciu, fier și magneziu.
În plus față de cele de mai sus, compuși biologic activi, așa-numiții izoflavonele sunt de asemenea prezente. Acești compuși au un efect benefic în prevenirea tumorilor și a osteoporozei, ameliorează simptomele neplăcute ale menopauzei, ajută la reglarea tensiunii arteriale, reduc nivelul colesterolului din sânge, ceea ce este, de asemenea, contribuit de conținutul ridicat de fibre dietetice.
Efectul antioxidant al compușilor activi biologic, precum și al acizilor grași nesaturați (acidul linoleic) și al lecitinei din soia reduc riscul apariției aterosclerozei și ajută la menținerea elasticității pereților vaselor de sânge, contribuind astfel la prevenirea bolilor cardiace și circulatorii.