Murături (HU)

Murături produse prin decapare artificială
(cu adaos de acid comestibil)

greutate volum

Muraturi "Vecsés"

  • 1 0 kg de castravete;
  • 20 litri de apă;
  • 1,4 kg sare de masă (1,3 kg.);
  • 2,4 litri de 10% (greutate/volum) sau 1,2 litri de 20% (greutate/volum) acid acetic;
  • 3 dg Benzoat de sodiu (Na-Be);
  • 3 dg de alun (cunoscut și sub numele de sulfat de potasiu-aluminiu disponibil la farmacie; alumul va face castravetele mai crocant, nu se va înmuia).
  • 1 pachet mare de mărar.
Castravetele este curățat și plasat în recipientul său final (de exemplu, castron de murare)
Se dizolvă în apă, se amestecă bine substanțele chimice (alumul și Na-Be sunt solubile în apă fierbinte, de aceea este indicat să fierbeți 1-2 litri de apă, amestecând cele două pulberi până la dizolvarea completă.)
Mărarul este presărat uniform între straturile de castraveți.
SARE „A”: puteți experimenta cu cantitatea de sare, dar cantitatea este STRICT determinată! Dacă există mai mult necomestibil, dacă este mai puțin, atunci castravetele va fi comestibil, dar fără gust, slab.
1,3 kg este cantitatea minimă care poate fi utilizată pentru conservarea castraveților în condiții foarte bune (întuneric, răcoros, nepraf, chiar și la temperatură).
Poate fi consumat după 3 săptămâni, dar cel real va fi după 6 - 8 săptămâni. Se oprește până în primăvară.