Muștarul, mult mai mult decât credeam

„Dacă Bunul Dumnezeu ar vrea să nu mâncăm carne, El nu ne-ar da muștar!” ținând o vorbă engleză.

Toate părțile plantei de muștar sunt comestibile: salata verde poate fi făcută din frunze și ulei din semințe. Muștarul sau semințele de muștar sunt una dintre cele mai comune arome ale noastre. Semințele de muștar sunt prezente în condimentele de pasăre, curry și Nahrom, condimentele noastre de muștar conțin 40% pulbere de muștar, totuși știm puțin despre istoria sa.
Semințele de muștar sunt semințele speciilor de muștar, din care se face condimentul de muștar. Semințele de muștar alb, maro și negru au alternat în popularitate de-a lungul timpului, dar ceea ce au în comun este că uleiul esențial pe care îl conțin poate conferi o aromă pătrunzătoare care se creează atunci când semințele zdrobite sunt amestecate cu apă.
Sămânța de muștar maro are un gust amar, înțepător și aromat; semințele albe de muștar sunt dulci, semințele de muștar negru au un gust puternic și înțepător, dar spre deosebire de alte condimente, semințele de muștar nu au aproape miros.

Aplicația sa externă era mai bine cunoscută, de ex. o soluție alcoolică de ulei esențial de muștar negru, îmbibat în vată „spird de hrean”, a fost plasat în dinți palizi și dureroși.
Din făina de semințe de muștar, așa-numita. pulpa fabricată din făină de muștar a fost folosită pentru comprimarea părților reumatice ale corpului și pentru îndepărtarea veziculelor.
Aceeași folie a fost utilizată pentru pneumonie pentru a secreta secreții, dureri toracice înțepătoare, dureri sacrale, leșin, ameliorarea gutei dureroase și dureri reumatice.
Baia de muștar germană „Duden” este, de asemenea, cunoscută: o pungă de pânză plină cu făină de muștar a fost atârnată în apa caldă a băii și presată până când ingredientul activ a fost dizolvat în apa de baie, care a fost folosit pentru răceli, degerături de iarnă, gripă, bronșită și probleme de aprovizionare cu sânge.

reduce numărul de trombocite, astfel încât să se formeze mai puține cheaguri de sânge de la început.
crește activitatea enzimei fibrinolizină, care este implicată în dizolvarea cheagurilor de sânge.

Întărește forța contracțiilor miocardice, crescând astfel cantitatea de sânge pompată din inimă, crescând astfel tensiunea arterială.
Are efecte antiinflamatorii și analgezice.

Avertizare:
În caz de gastrită și supraîncărcare cu acid gastric, semințele de muștar trebuie consumate cu precauție.

Extern, în cazul învelișului de făină de muștar, trebuie luat în considerare faptul că muștarul poate înroși foarte repede pielea, în unele cazuri se pot forma chiar și vezicule ca urmare a tratamentelor prelungite, deci este important să urmați instrucțiunile exacte! Durata ambalajului poate fi de până la 20 de minute, dar dacă este grav iritant pentru piele, poate fi îndepărtată mai întâi, chiar și după 3-5 minute.
În cazul ciupercilor picioarelor, baia de picioare din muștar/pudră de muștar ajută la eliminarea simptomelor neplăcute și este, de asemenea, o modalitate naturală de a o preveni. În plus, baia de picioare din semințe de muștar stimulează circulația piciorului și, deoarece există multe terminații nervoase diferite în talpă, are un efect benefic nu numai asupra membrelor, ci și asupra întregului corp. Ajută la ameliorarea febrei, ameliorarea durerilor de cap.
În cazul durerilor de spate și a durerilor articulare, folosim efectul său de stimulare a sângelui, deoarece elimină substanța P (compusul care transmite semnale de durere către creier) din celulele nervoase.

THE ulei din semințe de muștareste utilizat în principal extern pentru crampele musculare, durerile musculare și articulare, deoarece crește permeabilitatea capilarelor la frecarea pielii, provoacă cheaguri de sânge locale, are efecte antispastice, analgezice și antiinflamatorii. Frecarea în piele eliberează amine biogene (histamină, bradikinină, serotonină) în țesuturile de la suprafață, ceea ce crește permeabilitatea capilarelor, roșeața locală și senzația de arsură, care distrage pacientul de la dureri mai puternice, prin urmare dureri reumatice, dureri musculare, dureri musculare, mușchiul, este utilizat pentru tratamentul nevralgiei și artritei.
De asemenea, este recomandat ca remediu la domiciliu pentru pneumonie și bronșită ca mască respiratorie, atunci când este pus într-o baie caldă de picioare, când este rece. Atunci când este utilizat ca înveliș toracic în caz de pleurezie sau pneumonie, ameliorează circulația circulatorie mică, reduce hidratarea membranelor mucoase, facilitând astfel respirația, sufocarea este ușurată și secrețiile pot fi tusite.
Are un efect antiinflamator și antispastic nu numai local, ci și reflexiv: fluxul sanguin crește și spasmele musculare netede cresc în organele interne sub controlul măduvei spinării care alimentează zona pielii frecate.

Deoarece muștarul este folosit într-un mod foarte versatil în bucătărie, acum scriu doar o rețetă pentru un ou de sos de muștar atribuit preferatului lui Shakespeare, despre care se spune că a supraviețuit cu ajutorul unei cărți de bucate contemporane, desigur puțin „ nahrinizat ”.

Ingrediente: 1 ou de persoană plus 25 g unt, 5 ml muștar, 5 ml oțet, sare de condimente de alge marine, 3 condimente de piper/lămâie, 15 dkg slănină mică cubulețe sau pentru a face slănina engleză elegantă.
Topiți untul, adăugați sare, adăugați muștarul și oțetul, apoi amestecați slănina prăjită. Curățați ouăle fierte, tăiați-le în patru și puneți-le în sosul de muștar. Răcește și consumă salată de vară cu pofta bună!

Pilisszentiván, 2019. 06.20.

cu dragoste, Ildikó Berecz
Cunoașterea acasă și
Lider de echipă de cultură