Descărcare rețetă

Toți muștarii au vârsta de un an și produc mici flori galbene. Muștarul alb este viguros, crește până la o înălțime de aproximativ 80 cm și preferă argila grea, nisipoasă. Muștarul negru crește mai înalt și se simte cel mai bine pe solurile bogate în nutrienți. Muștarul brun este strâns legat de acesta, dar florile sale sunt mai mici și de culoare galben mai deschis. Păstăria de muștar care conține semințele este recoltată când este coaptă, dar înainte să iasă afară. Gustul muștarului brun este amar, înțepător și aromat, semințele de muștar alb sunt dulci și calde, semințele de muștar negru au un gust puternic și înțepător. Spre deosebire de alte condimente, acestea nu au aproape nici un miros.

Tipuri
muștar alb: semințele sunt de fapt mai nisipoase și mai mari decât celelalte soiuri. A fost stabilit de mult timp în Europa și America de Nord. Este cultivat în majoritatea țărilor temperate.
muștar maro: în producția angro, negru maro deplasat. Maronii sunt mai puțin înțepători decât negrii. Patrie: India.
Muștar estic: o variantă de muștar maro care are o culoare mai asemănătoare cu cea albă, folosită în bucătăria japoneză ca condiment.
muștar negru: este foarte înțepător și este cultivat doar în câteva locuri. Este originar din sudul Europei și Asia de Vest temperată.

Despre muștarul terminat
Există două grupuri mari de muștar finit, cel care este complet neted și cel care conține semințe întregi. Pe baza gustului lor, mai distingem două grupuri mari, există blânde și înțepătoare.