N de aici - dincolo de grădina Krentenbollen - chifle olandeze de stafide

krentenbollen

Degeaba nu. a prins centura mașinii. De când am copt pâine si napolitane caramel, Mă întreb constant ce delicatese am mâncat în Olanda. Una dintre acestea este o patiserie, un chifon de stafide. Am arătat bine când au stat acolo prima dimineață, într-un coș de răchită cu aceste sfere mici, lângă o varietate de pâini și chifle simple. Nu știu cine este cu el, dar nu am avut obiceiul să punem „tort” pe masă într-o „zi săptămânală lină”.:) Dar aceasta este Olanda. . am fost cu adevărat uimiți când am văzut că acest coc dulce, cu stafide, a fost mâncat nu numai cu „lucruri” dulci, ci și cu brânză sau mezeluri. - Dar cum este? "Ce? Ei bine, gustă-l!":). și de aici nu se mai oprea. Desigur, mănânc practic cu dulceață sau miere, sau doar cu puțin unt, o cană bună de lapte, dar uneori o mică specialitate este chiar drăguță. O felie sau două de brânză din soiul nu prea caracteristic, eventual un pic de mezeluri.

Ingrediente pentru 12 chifle:
45 dkg făină simplă
30 dkg stafide
2,7 dl lapte călduț
2,5 dkg de drojdie proaspătă
3 dkg zahăr
3 dkg unt topit
8 g de sare

Putin ulei pentru turnare, unt topit pentru lubrifiere.


    Stafidele se sortează, se spală, apoi se pun într-o tigaie și se toarnă cu suficientă apă pentru ao acoperi. Se aduce la fierbere și apoi se acoperă

Lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Se filtrează și se usucă pe un prosop de hârtie.

  • Se amestecă zahărul din lapte și apoi se rulează drojdia în el.
  • Ingredientele aluatului, cu excepția stafidelor, se pun într-un castron, se amestecă și

    Frământați într-un aluat strălucitor, elastic, în 5-7 minute. Așezați pe o suprafață de lucru cu ulei și apoi manual

    Aplatizați la o formă de 20x30 cm. Jumătate din stafide sunt distribuite uniform pe el - presate ușor - apoi aluatul este pliat în mijloc pe cele două laturi mai scurte, marginile sunt lucrate împreună. Încă o dată întindem aluatul - la dimensiunea anterioară - îl presărăm cu cealaltă jumătate de stafide, îl împăturim din nou, apoi formăm o pâine din el. Așezați pâinea într-un castron cu ulei, acoperiți și puneți-o într-un loc cald

    Se lasă 1 oră. Aluatul este acoperit cu o suprafață uleiată și frământat. Îl împărțim în 12 părți egale și apoi formăm mici chifle din ele. Așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, apoi acoperiți-le din nou într-un loc cald

    Se lasă 1 oră. Preîncălzește cuptorul la 200 ° C și apoi odihnește-te

    Coaceți chiflele până se rumenesc în 15-17 minute. Întindeți blaturile cu unt topit încă fierbinte, apoi lăsați-le să se răcească pe un raft.