Negrul, verde sau roșu este cel mai bun?

Tot ceaiul este bun, dar există diferențe. Care este preferatul tau?

Ceaiul este a doua băutură cea mai consumată din lume după apă. Deși denumirea de ceai acoperă strict doar o băutură făcută din tufiș de ceai, există mai mult de 3.000 de varietăți ale acestuia. Starea de oxidare a conținutului de polifenoli din frunzele de ceai dintre fiecare ceai poate fi ajustată cu ușurință.

Cele mai semnificative trei sunt: ceaiul verde, care este nefermentat, realizat din frunze tinere și lăstari coapte, în funcție de soi; Ceaiul Oolong este fabricat din lăstari semi-fermentați, complet coapte; iar ceaiul negru, care este complet fermentat, se bazează de obicei pe un lăstari format dintr-un mugur și două frunze. Desigur, ar trebui menționat și ceaiul alb, galben și comprimat Pu-Erh, spune Asociația Națională a Dieteticienilor.

Tot felul de nuanțe de verde Sursa: Árpád Zirig/Táfelspicc

Ceaiul a fost odată interzis, făcut contrabandă și până astăzi falsificat, această parte a articolului de plăcere care face parte din culturile naționale, de la ceremonia ceaiului japonez până la pauza oficială de ceai de chibrituri. Pe lângă ceaiurile clasice din plante și ceaiurile din fructe, producția internațională de ceaiuri s-a extins cu jucători noi în ultimii ani, gândiți-vă la rooibos sau ceai maté.

Iar consumatorul conștient de sănătate cumpără ceai din ce în ce mai des, dar consumă nu numai băutura aburitoare care vine într-o ceașcă, care poate fi fibroasă, de categorie premium sau filtrată, ci și ceai cu gheață, posibil un produs cosmetic realizat folosind ceai. . Mai mult, din ce în ce mai mulți oameni coace și gătesc cu el în bucătărie. Ceaiul mondial este încă în creștere, analiștii așteptând o creștere semnificativă a comerțului cu ceai negru și verde. Pe scurt, este timpul să cunoaștem cele mai populare ceaiuri, astfel încât data viitoare să putem alege cu ușurință din ofertă.

Negru și verde

Este important să știm că, deși sunt puternic distinse de piață și mass-media, binecunoscutul ceai negru din copilărie și ceaiul verde la modă provin din aceeași plantă și ambele conțin cofeină. Cu toate acestea, în timp ce fermentația are loc în timpul producției de ceai negru, enzimele ceaiului sunt inactivate în timpul producției de ceai verde. Ca rezultat al procesării, ceaiul verde nefermentat și ceaiul negru complet fermentat vor diferi prin urmare prin culoare, compuși polifenolici și multe alte proprietăți.

ceai, ceai chinezesc, verde Sursa: Origo

Pe lângă cofeină (cunoscută anterior sub numele de tein), ambele ceaiuri conțin cantități mici de teobromină și teofilină, precum și un aminoacid sedativ numit L-teanină (etilglutamină) care se găsește numai în ceai. În ceaiul negru, conținutul de tanin și L-teanină scade în timpul procesării, în timp ce în ceaiul verde, conținutul ridicat de tanin va reduce absorbția cofeinei și efectul său revigorant. Prin urmare, este mai liniștitor pentru ceaiul verde și revigorant pentru negru.

Conținutul de cofeină al ceaiului negru și verde poate varia, de asemenea, foarte mult, în funcție de tipul de tufiș de ceai, de vârsta frunzei de ceai și de alți factori dați consumatorului. Conținutul de cofeină al ceaiului negru este de 48,4 mg într-o cană cu două punți și 33,2 mg de ceai verde. Există, de asemenea, o versiune decofeinizată a ceaiului verde și negru, dar trebuie luată în considerare o anumită cofeină.

Efectele benefice ale consumului regulat de ceai negru și verde au fost dovedite prin numeroase studii, astfel încât oricine bea cel puțin o ceașcă zilnic este bun și pentru inima și sistemul vascular. Efectele antioxidante, antimicrobiene, chimiopreventive sau antiinflamatorii ale consumului regulat de ceai negru sau verde sunt un subiect mult cercetat. Pe lângă reducerea riscului de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer, de ex. efecte neuroprotectoare, antidepresive, anti-obezitate, antidiabetice, anti-îmbătrânire sau orale și intestinale.

Cu toate acestea, o întrebare importantă este cine contează ca consumator obișnuit într-un sondaj dat: în unele cazuri, unul care bea cu o ceașcă pe zi, în timp ce în altele, este necesar un multiplu. Prepararea ceaiului verde în conformitate cu metoda tradițională chineză pare să fie preparată cu apă de 80 ° C și apoi aceasta se repetă de până la trei ori. Cu toate acestea, este important ca, pentru prima dată, ceaiul să rămână în apă doar mai puțin de un minut. Pentru a afla mai multe despre ceaiurile verzi dintr-un articol anterior, faceți clic pe!

Culoarea verde este dată de ceai Sursa: Foodbeast

O altă formă tradițională de consum de ceai verde este ceaiul matcha din Japonia, unde frunzele de ceai verde, măcinate fin, măcinate fin, sunt amestecate cu puțină apă fierbinte (dar care nu fierbe) cu un instrument de bambus asemănător unei perii și se consumă ușor diluat.

Ceaiul Matcha este un adevărat depozit de catechine, conținând de trei ori mai mult EGCG decât un preparat de ceai verde. Cu toate acestea, oricine ia un anticoagulant ar trebui să știe că consumul de ceai verde și ceai matcha afectează efectul anticoagulant.

Apa moale proaspăt fiartă este recomandată pentru prepararea ceaiului, nu fierbeți apa lăsată în ceainic. Ceainicul, clătit anterior cu apă fierbinte și astfel încălzit, conține o linguriță de iarbă de ceai (2 grame) pe cană și o porție suplimentară de „ceainic”. Nu este recomandabil să înmuiați ceaiul mai mult decât se recomandă, dacă doriți o ceai mai puternic, creșteți cantitatea de iarbă de ceai. Oricine bea ceai negru cu lapte, turnați ceaiul în lapte, deoarece proteinele din lapte leagă acidul tanic pentru a reduce gustul amar.

Arome fructate

Ceaiurile de fructe sunt categoria în care trebuie să vă alocați timp pentru a cumpăra și a sfecla cât de mult fructe vă puteți aștepta într-un anumit ceai, deoarece conținutul de fructe determină fundamental conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți al ceaiului. Rezultatul va fi de doar câteva procente în majoritatea cazurilor, dar prezența măceșelor sau a florilor de hibiscus cu un conținut favorabil de antioxidanți este deja încurajatoare. Nu există o valoare limită pentru ceaiul de fructe, astfel încât conținutul de fructe al ceaiurilor de fructe de pe piață prezintă o variație mare și, desigur, nu contează câte grame conține filtrul.

Măceșul este un semn bun Sursa: AFP/Scanpix

Când preparați ceai de fructe, luați cel puțin 5 minute (dar până la 15 pentru unele ceaiuri) înainte de a scoate filtrul din cană. Prin natura sa, ceaiul din fructe decofeinizat poate fi băut fierbinte și rece, dar oricare ar fi ceaiul, nu îl beți niciodată fierbinte, lăsați ceaiul să se răcească puțin pentru a ne proteja gâtul.

Nu este un medicament, dar se poate vindeca

Cel mai comun și mai popular mod de a folosi ierburi este de a prepara ceaiuri de plante. A face o ceașcă de ceai nu este atât de complicat, cu toate acestea, sunt necesare cunoștințe adecvate pentru a obține un efect terapeutic. Un forum pe internet sau o femeie vecină, în ciuda celor mai bune intenții ale sale, poate dăuna și unei persoane sănătoase, ca să nu mai vorbim de cineva care ia deja 2-3 tipuri de medicamente.

Sage Tea Source: Flickr/Quinn Dombrowski

Nu este ușor să navigați între ceaiurile din plante, există versiuni care se califică drept medicamente, aici prospectul oferă informații autentice, în timp ce pentru alte ceaiuri din plante acest lucru nu este disponibil. Așa cum este important să faceți o opărire, poate un decoct, sau poate un extract de apă rece, gândiți-vă doar la măceșe, la fel este important, de asemenea, dacă există vreo interacțiune între medicamentul prescris și ceaiul de plante consumat. O problemă dintr-o farmacie poate clarifica o serie de concepții greșite, așa că nu este cazul, de exemplu, că cineva ia ceai de mentă în timp ce ia un medicament pentru o supradoză de acid gastric, ceea ce le crește simptomele.

Departamentul de plante medicinale al Societății Farmaceutice Maghiare a ales planta din anul în fiecare an din 2013, contribuind astfel la informarea adecvată a populației. După ciulinul de lapte, lămâia și păducelul, mușețelul a intrat în centrul atenției în 2016. Când preparați ceaiuri de plante, urmați întotdeauna instrucțiunile și trebuie să știți, de asemenea, că ceaiurile care stimulează pofta de mâncare nu trebuie îndulcite. Uneori este bine să ne reamintim că pentru detoxifiere, natura ne-a creat ficatul și doi rinichi, așa că, cu aportul zilnic adecvat de lichide (adică opt pahare de lichid), am făcut deja ceva pentru cauză. În mod ideal, conform recomandărilor casnice, cinci dintre aceste opt pahare ar trebui să fie apă potabilă.

Roșu este preferatul meu

Locuința ceaiului rooibos este Africa de Sud, un cocos roșu numit rubarbă roșie sau rooibos, este tăiat cu 45 cm înălțime între ianuarie și aprilie. Frunzele alungite lanceolate sunt tăiate la 3-4 mm și transformate în două tipuri de ceai: ceaiul rooibos roșu sau verde va fi rezultatul final, în funcție de metoda de prelucrare.

Bine chiar și fără zahăr Sursa: Thinkstock

Culoarea roșu cărămidă, gustul dulce și aroma ceaiului tradițional rooibos se datorează fermentației. Ceaiul verde de rooibos este nefermentat, aroma sa amintește de fân, are un gust plăcut de plante picante, a existat abia din 2001. Această versiune a ceaiului rooibos a fost realizată sub presiunea consumatorului, deoarece fermentația reduce cantitatea de compuși polifenolici și, astfel, efectul antioxidant. La fel ca ceaiurile din plante și ceaiurile din fructe adevărate, ceaiul rooibos este decofeinizat. Ceaiul Rooibos este bogat în polifenoli folosiți în medicina populară locală și are efecte antioxidante și chemopreventive.

Folosiți apă proaspăt fiartă și atunci când preparați ceai rooibos, scoateți filtrul de ceai din ceașcă după 3-5 minute. Nu există nicio regulă de urmat care să facă acest ceai autentic, după cum îi place, cu sau fără lapte, miere sau chiar lămâie. Dacă ceaiul este fructat, este recomandat fără lapte. Ca și în cazul ceaiului rooibos, următorul ceai, este adevărat că, dacă cineva îl iubește, beți-l calm, dar nu merită să-l consumați în scop preventiv sau poate din motive terapeutice.

Ceaiul sud-american

Colecția de plante și ceaiuri de fructe „Tea and Herbal Infusions Europe” include trei plante care conțin cofeină: nuci de cola și guarana prin semințe și maté datorită frunzelor sale, din care este fabricată băutura preferată din America de Sud, ceaiul maté. conținutul de frunze tinere de lemn este de 1,4%, în timp ce în frunzele mai în vârstă rămâne doar 0,16. În funcție de procesare, frunzele sale sunt de culoare verde deschis sau chiar maro închis, există și versiuni fără fum sau afumate.

Activitatea antioxidantă a ceaiului maté este comparabilă cu cea a ceaiului verde, cu toate acestea, există unele diferențe semnificative și, prin urmare, nu concurează în același grup de greutate. Polifenolii din maté nu conțin catechine, ci derivați ai acidului clorogenic, astfel încât, de exemplu, în absența proprietăților de bronzare, nu va atenua diareea, iar cofeina va fi, de asemenea, absorbită mai repede și într-o măsură mai mare.

În loc de cafea în sus Sursa: AFP

Ceaiul Maté este în mod tradițional sorbit din dovleac maté prin bombila asemănătoare paiului, atât fierbinte, cât și rece. Poate fi, de asemenea, aromatizat cu lămâie rece, ghimbir sau ananas. Dovleacul mate conține până la 50 g de ceai mate, care se toarnă cu apă la 80 ° C și apoi se toarnă iar și iar, astfel încât, consumând un total de 500 ml de ceai, aportul de cofeină depășește 260 mg și poate ajunge chiar 400 mg. Pentru o ceașcă (150 ml) de ceai maté, un filtru de 2 g trebuie să conteze până la aproximativ 78 mg de cofeină fără reumplere, ceea ce echivalează cu o cafea espresso (60 ml) sau o băutură energizantă (250 ml) sau 2 cappuccino (2x150) ml) sau 2 cola (2x355 ml). La adulți, este sigur să luați 200 mg de cofeină odată, iar consumul zilnic de 400 mg de cofeină nu are efecte nocive asupra sănătății. S-a constatat că cantitatea de supradozaj este mai mare de 600 mg pe zi. Cu toate acestea, în caz de sarcină, nu este recomandat să consumați mai mult de 200 mg de cofeină pe zi.