Carnea roșie sau albă este mai sănătoasă?

Întrebare chinuitoare la masă

Păsările de curte, în special puiul și curcanul, au părți mai deschise, albe, precum și bucăți de carne care sunt mai întunecate, mai roșii. Unii oameni preferă acest lucru și alții îl preferă - dar contează pentru sănătatea noastră pe care o mâncăm de mai multe ori?

Creat: 27 mai 2015 10:12
Modificat: 29 octombrie 2016 08:50

Consumul de carne: esențial pentru sănătate

În multe locuri, se poate auzi că un consum moderat de carne este esențial pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Punctul în acest caz depinde de cantitate sau mai degrabă de calitate? Clic!

THE nuanțe mai închise de carne sunt în zone în care mușchiul trebuie să lucreze mult timp, adică unde rezistența joacă un rol important - cum ar fi coapsele găinilor și curcanilor.

THE carne albă pe de altă parte, desemnează mușchii care fac mișcări scurte, explozive, rapide, cum ar fi mușchii pieptului și a aripilor (păsările domestice le folosesc mult mai puțin, în timp ce cele sălbatice le folosesc mai mult, motiv pentru care carnea păsărilor sălbatice este mai întunecat).

Una pentru umbra cărnii mioglobina este responsabil pentru o proteină numită, care are rolul de a permite o utilizare mai eficientă a oxigenului. Această proteină este foarte bogată în pigmenți, ceea ce face carnea să pară mai întunecată.

Carnea roșie conține mai mulți nutrienți

Din punctul de vedere al sănătății noastre, nuanțele mai închise ale cărnii sunt destul de prost judecate, în principal din cauza acestor bucăți de carne mai mare în grăsimi și mai mică în proteine - cu toate acestea, această diferență este neglijabilă pentru păsările de curte. În plus, grăsimile pot fi îndepărtate foarte ușor prin îndepărtarea pielii înaripate.

Cu toate acestea, datorită mioglobinei, este carne mai închisă la culoare nu numai mai bogat în oxigen, ci și în nutrienți este. Carnea roșie conține mai mult zinc, riboflavină, niacină, folat, seleniu, fosfor, vitaminele A și K decât carnea albă.

Deci, în ceea ce privește alimentația sănătoasă, consumul de nuanțe mai închise de pasăre considerat mai sănătos, cel puțin în ceea ce privește nutrienții. Carnea albă este mult mai slabă și are și un conținut mai mare de proteine. Dacă încercăm să mâncăm o dietă echilibrată, ar trebui să ne pregătim dieta, astfel încât atât carnea mai închisă cât și cea mai deschisă să fie pe masa noastră.!