5 lucruri pe care o mulțime de oameni le știu prost despre ouă

care

Ouăle sunt unul dintre alimentele pe care majoritatea familiilor le iau de pe rafturile magazinelor aproape în fiecare zi. Există atât susținători, cât și „oponenți” și, desigur, există argumente împotriva ei și poate mai mult în favoarea acestuia. Cu toate acestea, există multe concepții greșite în mintea noastră chiar și despre acest aliment de bază!

1. Culoarea gălbenușului arată cât de „bun” este oul

Culoarea gălbenușului oului nu mai este neapărat adecvată pentru a determina cât de sănătoasă a fost găina astăzi.

Există producători de furaje care vizitează fermierii cu o paletă de culori și, alegând hrana potrivită, găinile vor depune ouă suficient de galbene lămâie sau chiar galben portocaliu închis. Acest lucru poate părea descurajator la început, dar, de fapt, culoarea gălbenușului dvs. se poate schimba ca urmare a plantelor complet obișnuite și inofensive. Porumbul, de exemplu, produce o culoare galbenă caracteristică (deși este mai bine să nu dai prea mult porumb în special găinilor în lunile de vară, de parcă devin obezi, procesul de ouă poate deveni dificil și periculos pentru ei) și proaspăt, ridicat -ierburile de calitate produc, de asemenea, o culoare galbenă drăguță, care poate fi accesată prin păstrarea găinii libere. Ardeii roșii vor transforma gălbenușul de ou foarte portocaliu închis, dar există chiar și carotenoizi care pot fi adăugați la mâncare pentru a obține o culoare portocalie plăcută și profundă.

Dacă factorul de mai sus nu este luat în considerare, se poate spune practic că un gălbenuș de ou foarte pal sau verzui poate fi, de asemenea, un semn că găina are un deficit de nutrienți.

2. Un ou în fiecare zi

Practic, găinile nu depun ou în fiecare zi. Câți sunt atât de mulți, în funcție de rasă, există rase producătoare de ouă (de exemplu, leghorn) pentru care acest indicator poate fi mai mare de patru pe săptămână, dar unele găini ornamentale, cum ar fi sebright, sunt mai susceptibile de a produce 1-4 ouă pe săptămână. Faptul că o găină depune ouă sau nu este surprinzător de mult influențat de numărul de ore de soare. Iarna, nu există deloc ouă, iar primăvara, brusc, nu sunt excluse până la șase ouă pe săptămână. De aceea, în fermele în care este necesară o anumită cantitate de ouă în mod continuu, în fiecare zi a anului, acestea pot rezolva acest lucru cu iluminare artificială.

3. Relația mult dezbătută dintre ouă și colesterol ...

S-a susținut anterior împotriva consumului de ouă că, din cauză că gălbenușul său conține mult colesterol, nu este recomandat pacienților cu inimă, precum și celor care trebuie să țină cont de nivelul colesterolului din alte motive.

În acel moment, chiar și colesterolul din alimente a fost considerat a crește nivelul colesterolului în organism, dar apoi din ce în ce mai multe studii au afirmat că acesta nu este unul dintre factorii primari și, astfel, de exemplu, consumul moderat de ouă nu este deosebit de ridicat factor de risc.

Cu toate acestea, în martie 2019, un studiu a fost publicat din nou într-un ziar numit JAMA, potrivit căruia consumul de alimente cu conținut ridicat de colesterol, cum ar fi ouăle, a crescut riscul de deces prematur și de boli de inimă. Cercetătorii au observat că fiecare ou nou pe zi crește riscul de boli de inimă cu 6% și riscul de deces prematur cu 8%.

Cu toate acestea, deoarece ouăle conțin, de asemenea, o serie de nutrienți valoroși (acizi grași omega3, vitamine și minerale), nu ar trebui să ne ferim de consumul de ouă - dar nu ar trebui să exagerăm cu consumul de ouă.

4. Ouă cu coajă albă „mai puțin sănătoase”

O altă concepție greșită este că culoarea cojii de ouă are legătură cu cât de „sănătos” este oul sau chiar în ce condiții au fost păstrate găinile. Tocmai pentru că majoritatea găinilor ouătoare în Ungaria sunt brune, ouăle lor sunt și ele mai pigmentate, în timp ce în Statele Unite rasele populare și hibrizii sunt mai albi, astfel încât ouăle albe ca zăpada sunt obișnuite acolo. Adică, culoarea cojii depinde de producția de pigment a găinii care o pune, nu de altceva. Și dacă am vorbit deja despre culoarea găinilor domestici: poate fi surprinzător faptul că păsările producătoare de carne sunt de obicei albe și în Ungaria. Există, desigur, motive practice pentru acest lucru, deoarece cumpărătorii observă că penele maro încep pe pui sau pe carnea de pui mai devreme decât albii, așa că carnea de pui albă pe rafturile magazinelor „are prioritate” față de maro, hrean, semințe de cânepă sau negri.

5. Doar după rupere puteți vedea dacă s-a deteriorat

O altă concepție greșită obișnuită este că oul trebuie rupt pentru a vedea dacă s-a deteriorat. Din fericire, cu un truc simplu, putem afla cu ușurință dacă mai poate fi consumat și acest lucru nu va necesita altceva decât un pahar sau un castron, apă și, desigur, ouă. Dacă ouăle plasate în apă rece plutesc în apă, preferăm să nu le folosim dacă sunt complet scufundate, sunt cu adevărat proaspete și, dacă o parte se ridică puțin, dar altfel rămâne în jos, nu ratați tratamentul termic amănunțit. Ultimele ouă sunt cele mai potrivite pentru gătitul îndelungat.

+1. Fiecare ou are un pui

O concepție greșită înfricoșător de comună este că toate ouăle sunt fertile. De fapt, ar fi un adevărat miracol dacă, de exemplu, ouăle disponibile în magazine ar fi fertile, deoarece găinile care le depun pot să nu întâlnească nici măcar cocoși în viața lor.