Blogul KSN: bere artizanală pentru oameni!

Cum se întâlnesc high-tech-ul și berea? Ce înseamnă numele NeoCitra? Vorbesc cu „Olas” József Kovács, proprietarul Legenda Brewery.

Italiană: Într-adevăr, tehnologia de fabricare a berii, categoria NEIPA și calitatea hameiului folosit conduc complet la această viitoare lume futuristă menționată în introducere. De aceea a devenit berea NeoCitra, pentru că mi-a plăcut întotdeauna hameiul Citra și nu am răcit mult în decembrie și ceea ce am luat pentru el a fost citra în numele produsului, a fost practic în fața ochilor mei toată ziua, dacă aș vrea, nu aș putea Nu scapi de el.

Berea noastră se bazează pe linia de produse Cryo hop, care este o invenție foarte nouă. Sunt produse cu o tehnologie specială de înaltă tehnologie. Doar Yakima o face.

Saul: Am o bază științifică, nu aș intra în subiect acum .../Pineapple Express /

Italiană: Esența tehnologiei este că există o întreagă inflorescență de hamei în formă de hamei sub forma unui con recoltat. Ingredientul activ în sine, rășina de hamei, se află în mijlocul florii, la baza petalelor care alcătuiesc conul. Conurile sunt plasate într-un mediu îmbogățit cu azot pentru a evita oxidarea. Apoi sunt răcite la o temperatură extrem de scăzută, apoi petalele de flori care alcătuiesc conul sunt suflate și la tulpina rămasă a petiolului și a petiolului rășină se află rășina Lupulin concentrată de hamei. Din aceasta, mai întâi se face o pulbere și apoi o peletă în același mod. Mai scump, dar merită prețul.

Cu toate acestea, cât costă?

Italiană: A devenit un lucru foarte scump, costă de trei ori mai mult decât peletele de hamei normale, (net. 66 €/kg pentru Cryo Citra), dar trebuie adăugat doar jumătate pentru a obține aceeași speranță ca și pentru peletele de hamei tradiționale. Treimea rămasă aduce acolo mult mai mult zer, deoarece această peletă este mai solubilă în zer, concentrația de lupulină este mai mare.

O altă bunătate este că gustul este senzațional și nu amărește atât de mult berea. Cu toate acestea, nu ar trebui să utilizați doar Cryo pentru a sări pe IPA - de exemplu, îmi place Citra, pentru că atunci îi lipsește ceva, o aromă tradițională de hamei. Facem acest lucru prin adăugarea a 50-60% Cryo și 40% pelete de hamei convenționale.

Degustare blog KSN: NeoCitra -NEIPA

Suc de hamei al unui neuromancer
Mirosuri: Absolut fructat și o aromă picantă subțire de hamei.
Culoare: Piure clasic NEIPA zdrobit, cețos chihlimbar deschis.
Gust: Este frumos, foarte interesant, vine în mai multe faze ale hameiului său. Amară, astringentă, rășină de pin, coajă de portocală amară în față, hamei brutal în mijloc și livadă de hamei slabă la sfârșit. În livada sa gutui, caise, citrice Simt bilete. Hameiul amar care vine după înghițitură este volatil. Aș evidenția berea muscapeste, are un corp imens. Nu pot bea decât cu înghițituri mici.
Alcool: 6,5% v/v
Balling: 16 °
IBU: ASA DE.
SRM: ASA DE.
Malţ: ASA DE.
Hamei: 20 grame/litru! Citra, Cryo (Amarillo, Mozaic, Centenial)

Cât de mult NeoCitrate ai gătit?

Italiană: Berea a fost făcută în 1000 de litri și este așteptată să fie îmbuteliată joi în această săptămână. I-am cronometrat cea mai bună formă pentru CONCURSUL INTERNAȚIONAL DE PERSOANE FĂCĂTOARE din martie. Până să se termine,

în locurile legendare 600 HUF/ulcior (ulcior de 0,5 litri)

disponibil la prețuri accesibile. Observ, doar costul este mult mai mare. Vreau să-mi recompensez clienții fideli. NeoCitra va fi disponibil numai în locațiile legendare.

Ce este NEIPA? IPA New England.

Hameiul folosit pentru aromatizarea berii este folosit în două moduri: ca aromă de hamei și ca hamei amărui (care fierbe). Aceste hamei sunt adăugate mustului în momente și momente diferite. Hameiul amar, așa cum sugerează și numele său, conferă berii amărăciunea, mai exact acidul alfa din hamei este responsabil pentru acest lucru. Berile IPA pot fi ușor amare brutal în acest fel. Majoritatea ipasurilor sunt filtrate.
Cu toate acestea, hameiul conține, de asemenea, uleiuri aromate și aromate care pot adera cu ușurință la miliarde de celule de drojdie plutitoare în zer nefiltrat. Deci, dacă mustul nu este filtrat, nu se va oxida și berea va fi mult mai suculentă și mai gustoasă. Deși este necesară o cantitate mare de aromă de hamei, în locul unui hop amar-puternic brutal, se formează un profil gustativ mai fructat, mai moale. Voila, aceasta este NEIPA. Citiți mai multe despre subiect aici.

Legenda Brewery este doyenul fabricilor de bere maghiare. În aprilie 2013, și-a deschis porțile către publicul larg cu produsele sale. Fabrica de bere prepară și oferă o gamă largă de beri fermentate de top, care sunt nefiltrate și nepasteurizate. Se folosesc ingrediente germane, americane, austriece belgiene.

Legenda Brewery a fost prima fabrică de bere din Ungaria care a început să fabrice beri IPA și Ale, lansând astfel practic o „modă” a berii.

De asemenea, a fost pionier în producția de beri din fructe. Primele beri de fructe sunt, de asemenea, asociate cu numele Lui. Există încă mai mult de zece tipuri de bere cu fructe din care să alegeți.

De la deschidere, obiectivul nostru a fost să oferim clienților noștri o calitate înaltă, deși cu un profit mai mic, dar la prețuri prietenoase cu clienții.

În cele din urmă, unde să găsiți beri Legend?

Strategia de vânzări a Legenda este surprinzător de diferită de alte fabrici de bere. Pentru că nu caută clienți, așa că nu-și caută berile în supermarketuri multiple, de exemplu. Acestea sunt livrate la magazine mici sau restaurante mai mici, dacă sunt găsite, astfel încât să puteți bea bere doar în puburile legendare.

*Draga cititorule! Facebook nu ne acceptă. Trebuie doar să faceți clic pe butonul Urmăriți. În acest fel veți fi informat despre ultimul nostru articol. Mulțumesc!