Nici nu te-ai gândi: aceste cincizeci de alimente ne-ar putea salva planeta

Cât de variat mâncăm?

Potrivit unui sondaj al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), insuficiența și o dietă unilaterală pot avea efecte mult mai grave decât simpla plictiseală a meselor noastre principale.

Omenirea își face alimentele consumate în mod regulat din ingrediente surprinzător de puține. Potrivit experților FAO, 75 la sută din aportul de nutrienți al speciei noastre constă din doar 12 culturi agricole și cinci specii de animale, deși cunoaștem mai mult de 20.000 de specii de plante adecvate consumului uman.

Diverse pentru sănătatea noastră și pentru planeta noastră

De ce este important acest lucru? În primul rând, pentru că nu este sănătos, deoarece este mai dificil să obțineți toate vitaminele și oligoelementele de care avem nevoie pe lângă o dietă care nu este suficient de variată. Pe de altă parte, nici nu susține sănătatea planetei noastre. Semănatul, creșterea și consumul acelorași recolte periclitează siguranța alimentară deoarece acest tip de producție este mai puțin rezistent la dăunători sau la efectele schimbărilor climatice.

Acest tip de producție de culturi este, de asemenea, asociat cu o pierdere a biodiversității și poate avea un impact sever asupra ecosistemelor noastre fragile naturale. Conform raportului WWF Living Planet publicat în octombrie 2018 (rezumatul în format maghiar este disponibil aici în format PDF), numărul populațiilor sălbatice a scăzut cu peste 60% în ultimii mai puțin de 50 de ani. Cu toate acestea, dintre toate componentele, sistemul nostru alimentar reduce cea mai mare biodiversitate, adică provoacă mai multe daune mediului decât transportul sau producția de energie.

Presiunea asupra mediului este crescută și mai mult de faptul că este de așteptat să hrănim 10 miliarde de oameni până în 2050, deci este în interesul nostru să alegem alimente care au o amprentă ecologică mai mică și mai favorabilă. În acest scop, raportul recent publicat al companiei Unilever marca Knorr.

Concentrați-vă pe valoarea nutrițională și impactul asupra mediului

În colaborare cu organizații din cele două companii, precum și oameni de știință, dietetici și experți agricoli de renume, el a întocmit un raport intitulat „50 de alimente ale viitorului”. Publicația include 50 de alimente nutritive pe bază de plante, selectate pe baza valorii lor nutriționale și a impactului relativ asupra mediului, de la cactus la varză buclată, de la rădăcină de pătrunjel la floarea de dovleac. Există ingrediente de zi cu zi printre ele și sunt mai puțin cunoscute. Mai multe alternative promit randamente mai mari decât culturile similare, făcându-le o alegere mai atractivă pentru micii fermieri, iar mai multe specii de plante tolerează condițiile meteorologice și de mediu dure: sunt de neprețuit în condiții care devin din ce în ce mai precare din cauza schimbărilor climatice.

Knorr intenționează să facă aceste alimente disponibile în întreaga lume prin produsele sale, campaniile și programele sale promoționale. Brandul colaborează cu partenerii săi de retail pentru a ajuta clienții să găsească o gamă tot mai largă de alimente pe bază de plante pe rafturile magazinelor.

Bucătarii de dezvoltare ai companiei au experimentat cele 50 de ingrediente timp de nouă luni pentru a dezvolta rețete care să fie disponibile nu numai online, ci și pe rafturile magazinelor din întreaga lume. Scopul lor este de a face utilizarea acestor alimente simplă și captivantă și, în cele din urmă, să facă mâncare delicioasă.

Dacă nu schimbăm alimentele pe care le consumăm sau în modul în care se cultivă materiile prime, va fi o provocare serioasă să producem suficientă hrană pentru noi toți. Ne străduim să facem mai ușor pentru toată lumea să mănânce o dietă mai variată și să mănânce alimente care sunt bune atât pentru corpul nostru, cât și pentru planeta noastră și, desigur, delicioase.

- a declarat April Redmond, vicepreședinte global pentru marca Unilever Knorr.

50 de alimente ale viitorului

Aceste plante bogate în nutrienți asigură jumătate din producția de oxigen a Pământului și sunt elemente vitale ale ecosistemului marin. Cele 50 de alimente ale viitorului includ alge marine și alge marine wakame.

Fasole și leguminoase

O proporție semnificativă de fasole și leguminoase cu un conținut ridicat de fibre dietetice, proteine și vitamine din grupa B poate crește în sol de calitate slabă sau cu precipitații minime. Cele 50 de alimente ale viitorului includ fasole adzuki, fasole broască țestoasă neagră, fasole cală (sau fasolea fava), fasole bambara, mazăre de vacă (cunoscută și sub denumirea de fasole vacă, fasole de nisip, naut), linte, fasole mamara, fasole mung și soia. (Fasolea și leguminoasele trebuie gătite înainte de consum!)

Orezul alb, grâul și porumbul reprezintă aproape 60% din aportul alimentar pe bază de plante, deși unele dintre soiurile mai puțin cunoscute oferă alternative nutritive și durabile. Cele 50 de alimente ale viitorului includ amarant, hrișcă, mei, fonio, kamut (grâu khorasan), quinoa, spelt, teff și orez sălbatic.

Aceste fructe sunt adesea clasificate ca legume, dar sunt mai dulci, deseori mai bogate în carbohidrați și apă. Cele 50 de alimente ale viitorului includ flori de dovleac, gombe și roșii portocalii.

Cactușii stochează multă apă, astfel încât sunt creați chiar și în condiții meteorologice foarte uscate. Cele 50 de alimente ale viitorului includ cactusul de ficat sau cactusul de urs (nopal), deoarece fructele, frunzele, tulpinile și uleiurile plantei sunt, de asemenea, comestibile.

Acestea se numără printre cele mai hrănitoare și flexibile legume - extrem de sănătoase datorită conținutului ridicat de fibre dietetice și al conținutului mineral, dar al conținutului redus de calorii. Cele 50 de alimente ale viitorului includ sfeclă roșie, broccoli rapini, varză ondulată, moringa, frunze de dovleac, pak choi, varză roșie, spanac și nasturel.

Peste 2000 de tipuri de ciuperci comestibile cresc pe Pământ și, în plus, rămâne în zone în care alte alimente nu. Cele 50 de alimente din viitor includ iarba de iarnă (ciupercă enoki), ciupercă de tufiș (maitake) și risc delicios.

Nuci si seminte

Nu este o coincidență faptul că aceste semințe bogate în proteine sunt adesea denumite superalimente! Cele 50 de alimente ale viitorului includ semințe de cânepă, semințe de in, semințe de susan și nuci.

Rădăcini crocante, colorate, cu verdeață cu frunze pe care le putem consuma și pentru a minimiza risipa de alimente. Cele 50 de alimente ale viitorului includ salată neagră, rădăcină de pătrunjel și gheață.

Germinarea se dublează, în unele cazuri triplând valoarea nutritivă a plantelor. Cele 50 de alimente ale viitorului includ germeni de lucernă, fasole încolțită și năut. (Semințele și fasolea pot germina într-un mediu cald și umed, care este, de asemenea, ideal pentru dezvoltarea bacteriilor, deci este important să spălați bine germenii înainte de consum!)

Tuberculii cresc sub pământ, unde rețin substanțele nutritive în lunile reci sau uscate. Sunt bogate în carbohidrați și, prin urmare, sunt surse valoroase de energie. Cele 50 de alimente ale viitorului includ rădăcină de lotus, ube (cartof dulce purpuriu), rădăcină de ignam și cartof dulce roșu indonezian (cilembu).