Gastroero responsabil

Deși mai puțin însorite, am vizitat câteva restaurante mai confortabile acum câteva zile pentru a afla cât de mult dintr-un restaurant care promovează un stil de viață sănătos este preocupat de protejarea sănătății Pământului.

Restaurantul Napfényes este situat în al șaptelea district, pe strada Rózsa. Scopul său nu este doar de a pune mâncăruri delicioase și proaspete pe mesele oaspeților săi, ci și de a-i educa despre alimentația sănătoasă. Restaurantul în sine este făcut ca o „demonstrație” a unui stil de viață sănătos, pentru tripla curățare a corpului-minte-spirit.Aici veți găsi doar meniuri de origine vegetală în meniu.

Ajungând la baza scărilor, am fost întâmpinați de o priveliște plăcută: o cameră frumos proiectată, confortabilă, cu mese mari și confortabile, lumânări și foșnetul liniștit al oaspeților. Apropiindu-ne de mese, am trecut pe lângă o ofertă de salată și un frigider care oferă prăjituri, care au avut și ele un impact: ne-am aruncat în studiul meniului cu un poftă bună. Fiind un restaurant vegan, aici puteți încerca ceva interesant, cum ar fi brânzeturi de legume, iaurt de soia, fulgi de ovăz, Sejta sau tofu.

Filozofia restaurantului este să ofere mâncăruri delicioase oaspeților care fie trec la un stil de viață vegetarian la alegere, fie sunt forțați din cauza stării lor de sănătate. Discutând cu chelnerița amabilă, am aflat că întregul personal al restaurantului este vegetarian - mai exact, există doi angajați vegetarieni, ceilalți sunt vegani (deci nu mănâncă niciun fel de mâncare de origine animală). Potrivit acestuia, acest lucru este de asemenea important, deoarece dacă cineva vine la restaurant și îi este oarecum frică să încerce noutățile, personalul poate da sfaturi din propria experiență, poate explica ingredientele neobișnuite, conținutul lor de nutrienți și gradul de utilizare.

Pletora de ceaiuri, limonade și sucuri organice oferite a arătat o cantitate redusă de băuturi proaspăt stoarse în comparație cu „sucurile” care se răspândesc astăzi. Așa că a trebuit să verificăm calitatea cocktail-ului Vitamin (sfeclă, sfeclă, țelină, varză), de care am fost foarte mulțumiți.

De asemenea, am întrebat despre eficiența de mediu a restaurantului, cu toate acestea, ajutorul nostru nu știa dacă există pași concreți în această direcție. El a dezvăluit că deșeurile sunt colectate selectiv și că uleiul uzat este transportat și de o companie specializată. Din păcate, însă, am văzut reziduul dus acasă într-o cutie de plastic de la masa de lângă noi. Am încercat de mai multe ori să ajungem la managerul restaurantului prin e-mail, dar din păcate acest lucru a eșuat. Astfel, nu suntem în măsură să raportăm cu privire la metodele ecologice utilizate în operațiunile noastre de zi cu zi în ceea ce privește aprovizionarea, economisirea apei și a energiei sau curățarea.

Cu toate acestea, considerăm că este important să menționăm că abandonarea cărnii este în sine o acțiune de mediu foarte eficientă. Consumul crescut de carne din ultimele decenii pune o povară imensă asupra mediului nostru. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), creșterea animalelor este responsabilă pentru 18% din toate emisiile de gaze cu efect de seră, însă Banca Mondială raportează că animalele și subprodusele sale reprezintă 51% din emisiile anuale globale de gaze cu efect de seră. . Consumul de carne s-a înmulțit în ultimii 50 de ani: un articol din New York Times spune că, în timp ce consumul mondial de carne a fost de 71 de milioane de tone în 1961, până în 2007 a crescut la 284 de milioane de tone.