Nu căutați mai departe: iată 5 super rețete pentru a face cele mai delicioase chiftele

Are de fapt o istorie de o mie de ani, dar nu chifteaua, ci carnea tocată. În cele mai vechi timpuri, în secolul I, carnea tocată picantă era deja făcută și se pretindea a fi făcută din cele mai fine soiuri de păuni. În zilele noastre, poate fi teribil de răsfățat și poate fi preparat cu prudență inconștientă și bun simț, deoarece oricât de simplu poate fi acest aliment, poate fi la fel de nobil.

departe

Ceea ce face ca o chifteluță să fie incomod de rea?

Din ceapă crudă tocată grosier, care nu s-a mai fiert înainte. Din prea mult vin, ceea ce ne face să nu simțim nimic altceva în mâncare. Din prea multă pâine, care o va face ‘umedă’. Din prea multe ouă, ceea ce o va face greu. Ce au în comun: prea mult. Cheia succesului sigur este puțină smântână sau unt, care va face carnea mai cremoasă, mai mătăsoasă. Legumele fierte care dau mâncării un gust dulce. Conținut adecvat de grăsimi, deoarece îl lasă suculent și nu usucă chiftelele sau carnea tocată.

Iată chiftelele perfecte - plus 5 variante

1. Curățați

  • 500 g umăr de porc
    1 ceapa capata mai mica
    1 cățel de usturoi
    În interior 2 felii de pâine
    1 linguriță sare
    jumătate kk ardei măcinat
    1 ou
    pesmet pentru rotație
    1/2 litru ulei pentru prajit

Totul trebuie păstrat la frigider înainte de gătit pentru a face interiorul chiftelelor cât mai alb posibil chiar și după coacere. Carnea ar trebui să fie mai grasă dacă ne este dor, o vom înlocui cu 1 lună de untură. Stropesc ceapa cu puțin ulei și o răcoresc. O amestec cu carnea, înmuiată, stoarsă în interiorul pâinii, sare, piper, usturoi zdrobit. O amestec cu ouăle. Formez găluște din ea și o rostogolesc în pesmet. În doar un minut, coac ambele părți roșii.

2. Picant

  • 500 g carne de porc tocată (funcționează cu alte carne)
    1 linguriță piure condensat de roșii
    1 cap de ceapă fiert
    2 catei de usturoi
    1 lună busuioc uscat
    1 lună oregano uscat
    1 lingurita de iaurt natural
    1 linguriță sare
    1/2 kk piper
    1 ou
    Umplutură: 100 g brânză tare
    Coaja: 15 felii de slănină

Carnea tocată era deja din curcan și tobe de pui, divine. Se amestecă cu sare, piper, condimente verzi, iaurt, piure de roșii, ouă, ceapă fierte și se lasă să stea 5 minute. Între timp, carnea se absoarbe din ingredientele lichide. Brânzeturile le dau în cuburi, întind feliile de slănină. Formez bile din carne, introduc un cub de brânză în mijloc, îl ascund bine și apoi înfășoară mingea în slănină. (Sugestie: mă rostogolesc la jumătatea drumului și apoi schimb direcția pentru a acoperi și cealaltă parte a mingii.)

3. Colorat

  • 500 g umăr de porc
    1 ceapa capata mai mica
    1 cățel de usturoi
    1 linguriță sare
    jumătate kk ardei măcinat
    1 ou
    50 g mazăre verde
    1 crenguta mare de morcov
    1 lună ardei roșu măcinat

Baza este aceeași pentru toate chiftelele, dar este alăturată de o porțiune mare de legume înăbușite. Ceapa, când risc să o prăjesc în puțin ulei, o radeți cu o porție de morcovi, napi - din aceasta din urmă, gustul este și mai intens. Se evaporă la foc mediu 5-6 minute și în ultimele 2 minute adaug mazărea verde înghețată, cu bob mic. Am amestecat totul cu carnea tocată, condimentându-l cu ouă și formând din el bețișoare alungite. Se poate coace la cuptor sau în ulei.

4. Pur și simplu

  • 500 g umăr de porc tocat
    1 lună grăsime de porc
    1 ek majoranna
    1 unt ceapa fiertă
    1 lună de grăsime
    100 ml smântână (30%)
    1 cățel de usturoi
    1/2 kk piper
    1 linguriță de ardei roșu măcinat

Am amestecat carnea tocată cu smântâna și ouăle și o las să se odihnească timp de 10 minute pentru a absorbi umezeala cărnii. Intr-o tigaie incalzim 2 lingurite de ulei si sotam ceapa pe ea, iar in ultimul 1 minut adaug usturoiul zdrobit, ardeiul rosu macinat, maghiranul, piperul. Îl răcoresc, adaug o linguriță + grăsime și o amestec cu masa cărnoasă. Pot să-l umplu și într-o matriță, dar îl frământ bine cu mâna și îl așez pe o hârtie de copt, formând un cilindru. Frământați bine pentru a nu se sfărâma în timpul coacerii dacă nu este mulat. Coaceți la 200 de grade timp de 35 de minute în suc. Nu merită să prăjești mai mult decât asta, deoarece carnea tocată se gătește foarte repede și de atunci se usucă doar.

5. "Este la fel de bun ca și el!" cale

  • 150g mezeluri semi-uscate, riscante (turist, vânător)
    200 g morcovi rasi
    300g legume mixte (porumb, mazăre verde, conopidă, fasole de unt)
    3-4 fire de pătrunjel verde
    1 ceapa cap
    Piper macinat 1/2 luna
    150 g făină de grâu
    4 ouă
    100ml lapte
    1,5 kk sare

Ceapa o prăjesc în puțin ulei, adaug carnea riscantă, prăjim puțin. Adaug legumele si gatesc sub capac timp de 15 minute. Răcesc și amestec în gălbenușuri, lapte și condimente. Am batut restul de proteine ​​in oua si o amestec usor. Încălzesc mult ulei într-o tigaie și pun două linguri de grămadă în tigaie pentru chiftele, apoi prăjesc ambele părți în roșu.

Desigur, nu s-a terminat încă! O altă rețetă fantastică poate veni!

Următoarea delicatesă a aventurii noastre gastronomice este supa de fasole înnodată cu paste vechi de cartofi. Gust exploziv în gură la prima degustare. Gustul afumat al articulației, ușoarea înțepătură a cârnaților, fasolea cremoasă și legumele dulci - aceasta este poarta raiului pentru noi maghiari, pentru care pateul de cartofi prăjiți în grăsimea bunicului este cel mai bun.

Dacă nu doriți să pierdeți prepararea unei supe de fasole adevărate și autentice, rămâneți cu noi în următoarea parte a gastronomilor, așa cum vor urma Zsófi Szarka și András Wurmbrandt. Urmați noile secțiuni care vor apărea vineri și pregătiți cu noi cele mai vechi și mai delicioase feluri de mâncare din regiune!