Robatà, grissini - ropi italian

rețetă

Unii spun că dăunează pe cineva care mănâncă multă pâine, dar cel puțin trebuie să meargă mai des la magazinul de plante medicinale pentru un gastroenterolog și medicamente pentru slăbit, dacă își iau sistemul digestiv și imunitar destul de încet, cu un consum excesiv de pâine și gluten.

Nu sunt un om preistoric, m-am născut în bine, dar uneori simt ceea ce am deja II. Viktor Amadé, regele Sardiniei și al Piemontului, a putut să-l simtă și el în 1678: pâinea cu zahăr plin de corp a stat pe stomacul său slab.

După ce medicamentele medicului său, Teobaldo Pecchio, nu au mai fost folosite, medicul atrăgător la ochi comă de brutar,
Antonio Brunero a experimentat cu „biscuiții” în formă de tijă, stăpânul său, robata, pesmetul italian. Ceea ce, atunci când a fost folosit intern, a fost atât de bun pentru conducător încât nu a vrut să moară până în 1732 (notă în treacăt: destinul său a fost împlinit nu atât de perla de perle, cât de înșelăciunea fiului său cel rău, care era închis cu ani înainte de moartea sa).

Robata, care seamănă cu grissino cu înșelăciunea, nu este aproape deloc diferită de sora sa geamănă, deși aspectul său este puțin necombinat, umflături, munți și văi trec prin corpul său subțire, făcând astfel aluzie la modul în care este fabricat: artizanatul. În schimb, grissino este ca și cum ar fi făcut cu o umplutură de buclă, lucru precis, nicăieri puțin capricios, curbură, cosuri, denivelări de coacere.

Totuși, cei doi frați au același conținut; bastoane de pâine uscate și crocante, una dintre principalele sale virtuți fiind durata de valabilitate lungă și amabilitatea aluatului.

Instrucțiuni de pregătire

Ingrediente pentru 30 buc. a se lipi

  • 3 g drojdie
  • 25 dkg BL80 făină de pâine de grâu alb
  • 5 g de sare
  • 1 lingură frunze proaspete de rozmarin tocate mărunt
  • 2 dl de apă

Practici

Băuturile de pâine pot deveni o delicatesă cu adevărat dietetică dacă folosim Graham în loc de făină albă/sau făină integrală (de asemenea) în aluat.

Apa trebuie să fie caldă manual.

Făina cernută.

Puteți folosi semințe de chimen în loc de rozmarin, dar puteți chiar omite condimentul suplimentar.

Pregătirea

  1. Se dizolvă drojdia și sarea în apă.
  2. Frământați cu făină și rozmarin. Lucrați pe aluat timp de maximum un minut, scopul este să se unească și să devină omogen, frământarea suplimentară nu este justificată decât dacă este solicitată în mod specific.
  3. Etanș la etanșare la temperatura camerei timp de 5-6 ore. Trebuie să vii de trei ori.
  4. Frământați aluatul moale, spumos, cu câteva mișcări ușoare, apoi lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
  5. Repetați pasul 4.
  6. A sosit momentul oamenilor grăbiți: ar putea fi chiar modelat acum. Pesmetul va fi în continuare delicios, dar nu este încă adevăratul. Aș merge mai departe. Dacă așteptăm cu răbdare următorul pas, rezultatul final va fi mai sfărâmicios:
  7. Aluatul se fermentează în continuare în frigider timp de 12 ore.
  8. O vom scoate. Se lasă să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei.
  9. Pe o scândură presărată ușor, începem cu răbdare să-i tachinăm bețele. Aluatul, tăiat în bucăți de nuc, este întins sub degetele întinse ale celor două mâini ale noastre, deplasându-se din centru spre exterior. Este flexibil, deci sare împreună. Aluatul crud întins ar trebui să aibă o grosime medie de jumătate de centimetru.
  10. Transferați cu atenție pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Așezați bețele apropiate.
  11. Se lasă să se odihnească sub un prosop de bucătărie timp de o jumătate de oră, apoi se introduce într-un cuptor preîncălzit la 230 ℃ și se coace la rugină timp de 10 minute. A 6-7. rotim bețișoarele aproximativ un minut pentru a le prăji uniform. Să fim atenți în ultimele minute pentru a ne împiedica capodopera noastră să ardă acolo.
  12. Scoateți din cuptor, radeți.

O servim caldă și rece, cu șuncă, sos de brânză și măsline. Nu saturează, dar calmează foamea, un tratament social ideal. Nu se recomandă utilizarea în prăjirea sucurilor.