Ani - culinaris

(pentru burete) 6 ouă, 3ek apă, 4ek zahăr din trestie sau zahăr de mesteacăn, un vârf de sare, 6ek BIO dur sau făină integrală, 3ek praf de cacao, 1/2 cană praf de copt, 5ek gem de caise dietetice
( pentru crema) 5dl smântână de legume, 6ek praf de cacao, 2ek zahăr de trestie de praf

tort

(deasupra) 10dkg ciocolată dietetică topită sau strat de prăjitură diluat cu ulei de gătit 2-3ek pentru a ușura felierea. Pregătire:

Se amestecă gălbenușurile până se spumează cu zahărul și un praf de sare. Adăugați apa, făina, cerneați în cacao și în cele din urmă transformați ușor albusurile bătute în ea. Întindeți-l într-o formă de tort pentru cuptor (cu diametrul de 23 cm) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 minute (până la testarea acului). Aluatul răcit este tăiat în jumătate, apoi jumătatea superioară se unge cu gem și se acoperă cu glazură de ciocolată. Când este înghețat, tăiați felii cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte. Bateți smântâna în spumă cu zahărul, apoi adăugați pudra de cacao și lucrați bine. Baza inferioară a aluatului este, de asemenea, unsă cu gem, apoi spuma de ciocolată este netezită și feliile de ciocolată sunt așezate cu grijă deasupra. Se ornează după dorință, apoi se pune la frigider și se congelează 5-6 ore.