Căutați o rețetă sau un ingredient

Cine a fost Rigó Jancsi?

Tort din dragoste

La cererea fetei, Jancsi Rigó ar fi comandat această delicatesă - potrivit unor surse pe care ea a făcut-o ea însăși - pentru dragostea prințesei. Cofetarul a numit tortul Jancsi Rigó. După ce Clara a divorțat de soțul prințului ei, cuplul ar fi călătorit în Ungaria și apoi în Egipt, unde, de exemplu, Clara l-a învățat pe Jancsi să citească și să scrie. Apropo, două feluri de mâncare au primit numele prințesei Chimay înainte de a o întâlni pe Jancsi și sunt cunoscute în Franța de atunci (Oeufs este un ou umplut cu ciuperci Chimay și un pui umplut turnat cu sos Poularde Chimay).

Se presupune că au călcat pe gâturile a milioane de dolari în perechi. Mai târziu, la Paris, Clara a completat casele familiei pe scenă cu Folies Bergere (pronunțat: foli berzser) și Moulin Rouge (pronunțat: ruj mulen) în rochii translucide, iar întreaga Europă era plină de cărți poștale făcute din ea. Dragostea lor a durat 10 ani, după care Clara a trăit și cu un chelner italian și apoi cu un șofer de locomotivă. Jancsi Rigó a murit sărac și singur.

Capodopere maghiare de cofetărie

Rigó Jancsi a avut o carieră grozavă, cum ar fi clătitele Gundel, brânza de vaci Rákoczi și tortul Dobos. Festivalul Rigó Jancsi se desfășoară la Pákozd de la începutul lunii august 2004, unde vă puteți bucura de această delicatesă de ciocolată la sunetele muzicii țigănești și ale muzicii de dulcimer.

Ce o face atât de delicioasă?

Tortul cu burete, smântână și ciocolată se machiază, nu e de mirare că este preferatul multora dintre noi. Deasupra unui strat de biscuit de ciocolată se află un strat de frișcă de ciocolată, adesea aromată cu rom. În multe cazuri, chiar și un strat subțire de gem de caise se adaugă la frișca de ciocolată, urmată de prăjitura de ciocolată din nou și ciocolata topită cu unt sau smântână deasupra.

Rigó Jancsi așa cum sunt făcute în Gundel

Ingrediente:
Pentru tortul de burete:
3 ouă
6 dkg zahăr granulat
6 dkg de făină
2 kg de pudră de cacao

Pentru crema:
4 dl frisca
10 dkg de ciocolată neagră

Pentru acoperirea cu ciocolată:
4 kg de ciocolată neagră
o jumătate de lingură de unt

Mod de preparare: Pentru prăjituri, separați ouăle, amestecați gălbenușurile cu zahărul granulat până se biciuie (aproximativ 10 minute) și puneți deoparte. Bateți albușurile într-o spumă tare cu un tel, apoi amestecați cele două spume și amestecați ușor făina amestecată cu pudra de cacao cu o lingură mare. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt din silicon sau presărați hârtia simplă de copt cu făină. O foaie de burete de 200 x 400 mm este formată cu un cuțit de împrăștiere. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ºC și se coace timp de 8-10 minute. Între timp, faceți crema.

Pentru cremă, ciocolata neagră se rupe în bucăți mici și se pune peste apă clocotită și se topește cu o lingură constantă. Aveți grijă să nu vă încălziți prea tare. Scoateți din abur și amestecați 1/3 din frisca cu un tel, apoi amestecați ușor cealaltă frișcă.

Curățați hârtia de copt din tava de burete răcită și tăiați-o în două părți egale. Așezați una dintre foi pe o tavă și întindeți crema de ciocolată în mod gros și uniform. Aveți grijă, deoarece crema se instalează rapid. Se pune la frigider.

Cealaltă prăjitură este târâtă (acoperită) cu ciocolată după cum urmează. Puneți 4 dkg de ciocolată în bucăți într-un bol de amestecare metalic, adăugați o jumătate de lingură de unt și topiți-o, amestecând peste abur. Ciocolata topită se toarnă pe tava pentru biscuiți și se unge uniform cu un cuțit uscat. Așteptați să se întindă ciocolata, tăiați-o în cuburi de 5x5 cm și așezați-o pe o altă foaie acoperită cu cremă de ciocolată. Lăsați la frigider câteva ore sau peste noapte, tăiați cuburi cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte atunci când serviți.