Moartea gastronomiei de vârf este coaptă: dacă va continua astfel, trufa va dispărea

gastronomiei

Trufele sunt unul dintre cele mai populare și mai scumpe tipuri de ciuperci, în principal datorită bucătăriei franceze și italiene. Cu toate acestea, potrivit unui studiu recent, nu ne vom putea bucura mult timp de aromele unice ale trufelor, deoarece acestea vor dispărea probabil în toată Europa în câteva decenii.

Majoritatea trufelor cresc în țările mediteraneene datorită cerințelor speciale de temperatură, în principal în Franța, Spania, Italia și Croația. Trufele sunt foarte greu de cultivat, până în ziua de azi cea mai mare parte a stocului este colectată din sălbăticie.

Prețurile la trufe sunt extrem de variate și fluctuează. Prețul depinde nu numai de soi - deși este și decisiv - ci și de cât de favorabilă este vremea pentru ciuperci, adică cât reușesc să colecteze de la ei. Un exemplu remarcabil în acest sens este 2017, când iarna a durat mai mult, iar vara a început cu puține precipitații, drept urmare cantitatea de trufe a scăzut destul de mult și prețul a crescut teribil, potrivit publicației de anul trecut a Asociației Naționale a Cultivatorilor de Trufe. .

Anul acesta, prețul trufelor de la cei mai mari cultivatori (Franța, Spania și Italia) a ajuns la 2.000 de dolari pe kilogram, ceea ce corespunde la aproximativ 566.000 de forinți. Industria trufelor generează deja venituri de sute de milioane de dolari, dacă producătorii intenționează să crească, 8 trilioane de dolari ar proveni din vânzările de trufe în următoarele două decenii, dar este puțin probabil ca aceste perspective favorabile să se concretizeze pe măsură ce populația recentă de trufe se apropie până la dispariție.

Trufele au fost colectate de zeci de ani, rezultând o scădere constantă a cantității lor. Cantitatea care este considerată normală în prezent a fost încă o recoltă limitată cu zeci de ani în urmă, dar nu doar această amenințare amenință supraviețuirea trufei.

S-au făcut multe studii cu privire la impactul schimbărilor climatice asupra viitorului trufelor, dintre care ultimul arată o imagine foarte tristă.

Dar de ce sunt atât de periculoase trufele? Ei bine, răspunsul este pur și simplu că trufele sunt o specie foarte delicată de ciuperci. Trufele cresc sub pământ agățându-se de rădăcinile copacilor sau arbuștilor, trăind în simbioză cu aceștia. Sunt capabili să supraviețuiască, să se dezvolte și să se reproducă la anumite temperaturi și cu precipitațiile corespunzătoare. Iernile blânde, fără îngheț și verile calde, dar în nici un caz nu sunt esențiale pentru ele. De asemenea, sunt destul de delicate în ceea ce privește precipitațiile: iarna sunt cu siguranță favorizate de secetă, deoarece dacă sunt expuse la prea multă apă, se pot uda și mucegai. În schimb, au nevoie de multe precipitații vara, deoarece aceasta este perioada lor de dezvoltare, iar pentru multe soiuri, apa joacă, de asemenea, un rol în transportul sporilor.

Cea mai recentă cercetare a fost realizată de Dr. Paul Thomas de la Facultatea de Științe de la Universitatea din Stirling. Timp de 36 de ani, cercetătorul a monitorizat în paralel datele despre culturile de trufe, schimbările climatice și meteorologice.

Studiul arată că temperaturile de vară cresc cu aproximativ jumătate de grad Celsius la fiecare 10 ani, ceea ce în sine reprezintă o amenințare la trufe, dar asta nu este tot. Vara, seceta se intensifică și, deoarece trufele au nevoie de multă apă pentru dezvoltare în această perioadă, seceta menționată poate duce mai devreme sau mai târziu la dispariția sa. Rapoartele meteo indică faptul că arborii în simbioză cu trufele pot fi expuși riscului și, fără copaci, este posibil să nu existe ciuperci. Potrivit cercetătorului, odată cu schimbările climatice, noi dăunători și infecții parazitare vor apărea într-o formă necunoscută până acum, ceea ce va complica și mai mult supraviețuirea trufelor.

Rezultatul final al cercetării arată că între 2071 și 2100, 78 sau chiar 100% din trufele europene vor dispărea.

Potrivit lui Paul Thomas, este posibil ca, ca urmare a schimbărilor climatice, alte părți ale Europei să devină optime pentru trufe, de exemplu, mai multe studii menționează Marea Britanie în acest sens, dar expertul spune că probabilitatea acestui lucru este foarte mică .

POTI ADEVĂRĂ UN APARTAMENT ACUM, CUMPĂRĂ O CASĂ!

Dacă intenționați să cumpărați proprietăți imobiliare, acum este timpul dvs.! Pe de o parte, pentru că conform indicatorilor pieței locuințelor, creșterile brutale ale prețurilor din ultimii ani au fost în mod clar sparte. În prezent, prețurile stagnează cel mai mult, dar există locuri în care putem vedea deja o scădere a prețurilor. Între timp costurile de finanțare sunt încă la un nivel record. Nu crezi? Ei bine, a Calculatorul de împrumut reînnoit al Centrului de bani conform astăzi 15 milioane HUF, pe o perioadă de 20 de ani, pot fi majorate cu un TAE de 2,74% și o rambursare lunară de 81 188 HUF la UniCredit Bank. Dar nici ofertele altor mari bănci interne nu rămân cu mult în urmă: a La CIB Bank, APR este de 3,03%; La Budapest Bank 3,10%; La MKB Bank 3,12%; in timp ce La OTP Bank, putem calcula cu un APR de 3,23%. Merită, de asemenea, să ne uităm la construcția K&H Bank, ERSTE Bank și, bineînțeles, la celelalte instituții de credit din Ungaria, și să facem un calcul unic pentru diferite sume și scadențe ale împrumuturilor pe baza propriilor preferințe. Pentru a face acest lucru, vizitați Calculator centru de bani. (X)