Nu orice copil poate avea un bucătar separat

Potrivit experienței departamentului de hrană al tutelei pentru servicii umane Kaposvár, numărul persoanelor cu alergii alimentare crește, în acest an școlar 126 de persoane au solicitat niște mese dietetice în școli și grădinițe din Kaposvár. Acesta este 3% din copiii care mănâncă în instituții.

„Sensibilitatea la fructoză și lactoză este cea mai frecventă, dar numărul persoanelor care necesită o dietă variază de la o lună la alta”, a spus el. Éva Sziberné Fehér, Director al Trustului pentru Servicii Umane. - Meniul dietetic pentru persoanele sensibile la gluten este pregătit de Spitalul Județean de Învățământ Kaposi Mór, deoarece trebuie respectate reguli foarte stricte, de exemplu, o cameră complet separată trebuie separată de restul, în care nu există dispozitive care să intre în contact cu glutenul -poate fi plasat aliment care conține. Celelalte feluri de mâncare sunt primite de la Menza Minta Kft.

Spitalul oferă nu numai un meniu fără gluten către Kaposvár, ci și în mai multe locuri din județ, cum ar fi Böhönye, unde gătesc, deoarece majoritatea bucătăriilor nu pot respecta reglementările stricte.

Grupul Hungast livrează meniuri dietetice grădinițelor și școlilor din Siófok, printre altele. Csaba Enyedi Am aflat de la directorul de comunicații al Grupului Hungast că între 2014 și 2018, numărul cererilor pentru mesele dietetice din Ungaria a crescut de șase ori și pentru mesele fără gluten de peste nouă ori.

"Există mai multe motive pentru aceasta", a spus el Csaba Enyedi. - Pe de o parte, alergiile devin din ce în ce mai evidente și numărul de alergii alimentare a crescut de fapt, motiv pentru care și cateringii devin din ce în ce mai responsabili. Compania noastră, de exemplu, furnizează șaptezeci și patru de meniuri dietetice. Tot mai multe nevoi trebuie satisfăcute, în trecut, de exemplu, un părinte mi-a scris într-o zi pentru a-i spune în ce zi va mânca copilul său. Dar nu este posibil să angajezi un bucătar separat pentru fiecare copil.

Nu trebuie să plătiți mai mult pentru o masă dietetică decât pentru meniurile școlare medii, dar costă mult mai mult să se producă. Costul suplimentar este suportat de furnizor, ceea ce este destul de semnificativ, deoarece prețurile materiilor prime ale alimentelor dietetice sunt mult mai scumpe și trebuie pregătite în camere separate, în conformitate cu reguli stricte.
"În plus, există o mulțime de responsabilitate, deoarece chiar și cantități mici de molecule de proteine pot declanșa o reacție, în funcție de sensibilitatea individuală", a spus directorul de comunicații.

Mesele dietetice pun, de asemenea, o povară grea asupra bugetelor părinților, astfel încât sprijinul poate fi solicitat în Kaposvár dacă copilul are nevoie de mese speciale.

„Este adesea foarte dificil să ne dăm seama că problema reală a unui copil este intoleranța alimentară”, a explicat el. Mourning Brown - Sensibilitatea la gluten, de exemplu, poate avea o mare varietate de simptome, era o fetiță care nu mânca la școală, avea adesea un dosar pe burtă și, în cele din urmă, sa dovedit a fi sensibilă la gluten. Dacă, de exemplu, dezvoltarea fizică a unui copil încetinește, acesta are probleme digestive, se poate suspecta deja că există o intoleranță în spatele ei, dar cu siguranță, în orice caz, specialistul poate spune doar. Mourning Brown a sugerat că, dacă cineva are suspiciunea că copilul său este alergic, vizitați întotdeauna medicul de familie mai întâi și discutați problemele cu ei. El a subliniat, de asemenea, că, în caz de sensibilitate la gluten, copilul nu ar trebui să fie alimentat până când diagnosticul nu a fost pus.