Nu lipsa glutenului, ci dieta slabă fără gluten

Recent, au fost publicate cercetări publicate în revista Diabetologia care, în termeni simpli, presupune că o dietă fără gluten crește riscul de diabet de tip 2. Îi cerem lui Dorottypá Szarka, dietetician la Centrul de Alergii Buda, să fie îngrijorat dacă, din anumite motive, noi înșine suntem fără gluten.

De aceea, tot mai mulți oameni urmează tendința GM?
De fapt, o dietă fără gluten (GM) ar trebui urmată doar de cineva al cărui consum de gluten s-a dovedit a fi dăunător sănătății lor. La pacienții cu intoleranță la gluten, glutпїЅnipїЅzz Cu toate acestea, mulți oameni au slăbit sau s-au îngrășat în dieta GM. Pentru ei, aceasta înseamnă adesea, în general, eliminarea completă a hidrocarburilor, care se consumă de fapt pe termen scurt, dar și pe termen lung pentru probleme de concentrare, emeză și pierderea funcției.

Are corpul nostru nevoie de gluten?
GlutpїЅn = sikпїЅr. Alb: un amestec de gliadină (secară la secalin, boia la hordein) și glutenină în cazul mesteacănului. Boabele sunt prezente în boabe, reprezentând aproximativ 70-80% din conținutul de proteine al acestor boabe. Glutenul este o proteină solubilă în apă din gluten. Aceasta înseamnă că, prin adăugarea de lichide (și efectul frământării), se umflă într-un material flexibil (fără gluten). Gazele eliberate în timpul fermentației intră în rețea, ceea ce poate duce la o structură liberă și perforată a solidelor fermentate - presupunând că au fost re-frământate. Proteina gliadinei asigură, de asemenea, „lipicios” pur. Este interesant faptul că, cu cât este mai mare conținutul de gluten al unei făini, cu atât calitatea produselor de patiserie poate fi servită în interior! În esență, lipsa glutenului nu afectează starea noastră de sănătate, ci afectează doar starea spiritelor noastre. Mai important, retragerea boabelor care conțin gluten poate avea de fapt consecințe negative pentru sănătatea noastră.

Nu glutenul, ci conținutul de fibre din cereale protejează împotriva diabetului.
În mesele fără gluten, nu este posibil să mâncați alimente care conțin secară, secară și orz, dar este permisă doar versiunea fără gluten. Datorită conținutului mai mare de pudră din ingrediente fără gluten, mulți oameni preferă să folosească făină din orez și porumb datorită adăugării de lapte în dieta cu lapte. Ocazional se consumă cartofi sau orez, iar conținutul de fibre din diete este, prin urmare, redus semnificativ în general. Deoarece Shanghai BiolпїЅgiai TudomпїЅnyok IntпїЅzetпїЅnek munkatпїЅrsainak kutatпїЅsпїЅrпїЅl szпїЅlпїЅ kпїЅzlemпїЅny vпїЅgпїЅn asemenea olvashatпїЅ dacă este mai mică rostbevitellel glutпїЅnmentes пїЅtkezпїЅs jпїЅr - care este adesea tovпїЅbbi importantă ridicată rosttartalmпїЅ gabonпїЅkban megtalпїЅlhatпїЅ tпїЅpanyagok ( de exemplu, grupa B, vitamina E, kпїЅlium fosfor zinc vitamina.) Deficit - poate de fapt creșterea incidența diabetului de tip 2.

Cum să obțineți un nivel ridicat de fibre în tendința GM?
Beneficiile pentru sănătate ale nutriției bogate în fibre au fost dovedite științific. Mai multe studii au arătat că ajută la digestie, scade nivelul lipidelor și colesterolului din sânge și este capabil să regleze nivelul zahărului din sânge într-un mod natural. Aportul zilnic recomandat de fibre este de 25-40 de grame, care poate fi inclus cu o dietă modificată genetic dacă urmăm planul în diferite moduri - sugerează Dorottya Szarka. În loc de făină de orez alb, utilizați făină de orez brun cu un conținut mai mare de fibre, eventual produse de patiserie fibroase făcute din gaobnik alternative, cum ar fi varza, hrișca sau sorgul. În plus, conținutul de fibre poate fi mărit prin adăugarea laptelui praf adăugat la făinurile obișnuite. Ocazional consumul de legume, mese cu terci de fructe, dar cu cereale alternative - de exemplu: pot fi adăugate la suplimentele zilnice de sorg, hrișcă, varză, quinoa - suplimentarea cu suplimente. Pentru o dietă personalizată - mai ales dacă aveți alte afecțiuni (tiroidă, IR) - ar trebui să cereți ajutor dietetic.