Al cincilea gust

Există multe moduri și dimensiuni de retragere din lumea modernă, de exemplu, există cei care pur și simplu nu se uită la televizor, alții urăsc în mod religios multimedia, eu nu cumpăr mezeluri. Asta este, foarte rar, deoarece utopia negativă a celor realizate, caricatura ideii tuturor poate mânca carne, cea mai dezgustătoare versiune a alimentației în masă și a producției de masă, cu arome artificiale (non-potențatori de aromă), risipa alimentară,.

Clasicul mic dejun sau cină continentală din Ungaria este: pâine albă pufoasă, margarină, mezeluri, trapist, gem de gelatină, ceai/cafea/cacao, poate niște legume de seră. Este îngrozitor să-l descrie, să nu mai vorbim de mâncare, pâinea albă pufoasă stoarce, se sfărâmă, margarina se lipeste de palat, parizerul se dezintegrează de presiunea limbii, ridicând ceea ce ar putea fi cu adevărat substanța care are acea textură, aur roșu teribil de sărat totul. Dulceața cade din pahar într-o singură bucată (40-45% fructe, restul gelatină!), În Sir Morton’s Earl Grey, înlocuitorul uleiului artificial de bergamotă cu nuanțe ușoare de ulei de trandafir și un gust teribil domină totul la final. Legumele sunt lipsite de gust, celelalte urlă din aditivii artificiali, așa că sunt consumate doar de unguri.

Încă aș putea să aprofundez subiectul de mai sus, mi-ar plăcea, dar o postare ar trebui să fie pozitivă, nu? De aceea, vă recomand un experiment, dragă cititor: încercați să trăiți diferit pentru unul, doar o lună! Nu mâncați mezeluri, nu cumpărați pâine din magazin, gem: obțineți doar ingredientele, de preferință de bună calitate. Nu va fi semnificativ mai ieftin și poate chiar vei câștiga din greutate, dar că vei avea garanția că vei mânca mai bine. Și totul va fi real, nu doar ca și cum.

Primul pas este un experiment (gândit): cumpărați câteva nectarine dulci, coajați, stoarceți sucul, strecurați-l pe cel mare și comparați-l cu o toamnă Sió. Care este diferența cea mai semnificativă? Ei bine, există o lipsă completă de aditivi între E-620 și E-640 în sucul proaspăt, există și o lipsă de regulatori de aciditate (și, desigur, o mulțime de alții, dar aromele sunt cele mai afectate de acestea). Amelioratorii de arome, inclusiv glutamații, creează dependență pe lângă faptul că „provoacă” arome improbabile. Datorită acestor două calități, produsele cu aromă îmbunătățită (mezeluri, sucuri, băuturi răcoritoare carbogazoase, burgeri, chipsuri etc.) sunt cu adevărat diabolice, ca și cum am împinge saturația culorilor la televizor și am urmări tot timpul povești ușoare spumoase pe el, atunci lumea este cenușie și plictisitoare. Deloc.

Al doilea pas nu necesită arte de gătit speciale, pur și simplu nu ar trebui să cumpărați un produs lactat. În „lactate”, laptele de vacă este sfărâmat cu ingredientele sale și apoi turnat împreună pe altarul asigurării calității în proporțiile potrivite pentru a fi la înălțimea acestei tulburări de imagine, asigurând astfel o calitate constantă. Pentru că cum ar fi să bei un alt tip de lapte iarna decât vara? Este îngrozitor, chiar să mă gândesc la asta. Și să nu ne facem iluzii, smântâna, untul etc. sunt făcute în același mod. Există multe locuri pentru a cumpăra lapte de casă, unt de casă, bine, să cumpărăm. Nu uitați fierbătorul și gătitul. Fără ea, este riscant. Da, să nu mâncăm margarină, cel mai dezgustător dintre toate produsele.

Pasul trei: coaceți pâinea. Hopa. Entuziasmul dispare deja aici, nu-i așa? Cu o investiție medie de 15 HUF, obținem o mașină de pâine, încredințându-i munca grea (frământare, dospire) și apoi o coacem în cuptor.

Pâine

Secretul pentru prepararea pâinii este cantitatea exactă. Dacă urmăm acest lucru, nu putem greși, să începem cu cea mai simplă pâine albă.

60 dkg de pâine sau făină simplă (BL-80 sau BL-55)
3 dl apă călduță
1 lună sare
2 luni zahar
1 linguriță smântână
1 pungă de drojdie uscată (înlocuiți-o mai târziu cu jumătate sau o treime din drojdia obișnuită, dar pentru începători acest lucru este de mare ajutor)

Acestea sunt fermentate pe un program de incubație de o oră și jumătate, apoi scoase și, dacă este lipicios cu mâna, îl frământăm în continuare cu puțină făină și îl modelăm. Așezați pe o foaie de copt cu făină, tăiată în jumătate în trei locuri și coaceți la 190 de grade timp de 45-50 de minute. Când ați terminat, presărați cu apă și coaceți încă 5 minute până când este strălucitoare (apa va fi strălucitoare). Nu folosiți niciodată prăjitorul de pâine pentru a coace pâine, deoarece este rău.

Acest lucru necesită aproximativ 3-4 minute de interacțiune umană la fiecare două zile, costă aproximativ 75 + 15 + 5 forinți, costă aproximativ aceeași cantitate de energie electrică și avem un kilogram de pâine foarte delicios, proaspăt, de la 190-200 forinți., în două ore și jumătate. Nu am cumpărat pâine de la un magazin de trei ani.

Cremă de ficat (ficat de ficat, pate de ficat)

Acest lucru consumă mai mult timp, dar aici culminează postarea, sper. Încerc să public cea mai maghiară versiune:

70 dkg ficat de pui sau curcan (fără inimă!)
1 linguriță de grăsime de gâscă și aceeași cantitate de ulei (de măsline)
2 cepe medii, 4-5 căței de usturoi tocate mărunt
1-1,5 dl furmint uscat sau frunze de tei, eventual coadă de oaie, ar trebui să aibă un gust intens intens
2-3 lingurițe de muștar, pot fi mai dulci
1 lună ardei roșu
1 ciupit de maghiran, 1 ciupit de linte, 1 ciupit de cimbru (eventual busuioc)
frunze mici de dafin
jumătate buchet de pătrunjel
2 dl de apă
10 dkg unt
5-10 dkg de smântână
sare piper

Se prăjește ficatul tocat, bine spălat, peste grăsime, ulei și usturoi de ceapă, apoi, după ce s-a înălbit bine, se adaugă jumătate din vin și o lingură de muștar. Odată ce a fost refăcută la grăsime, adăugați restul de vin și apoi apa, adăugați frunza de dafin și repetați-o până se înmoaie. Apoi scoateți de pe foc, condimentați, gătiți încă 3-4 minute, apoi topiți untul la final. Scoateți frunza de dafin, lucrați cu un mixer pentru o perioadă lungă de timp (1-2 minute), zdrobiți-o într-o pastă, apoi adăugați muștarul rămas și smântână.

Cantitățile sunt aproximative, fiecare ar trebui să încerce propria versiune, în acest lucru este frumos. Câteva lucruri importante: cu condimentele trebuie doar să fii atent, așa-numitul condimente secrete (cum ar fi o grămadă de condimente în supe și sosuri), cantitatea de condimente trebuie să rămână sub limita distinctivă, pentru că altfel mâncăm o mimă verde cu aromă de condiment, care este crema de ficat. Celălalt: dacă îl gătim înapoi la grăsime, la final, acesta va fi gemut, în special răcit (untul, grăsimea se va întări), așa că lăsați-l să se lase bine.

Divin. Cu roșii, ceapă, ardei, bucăți de capră, pâine proaspătă, încă călduță și lapte fierbinte de casă, putem face un meniu din care renunțăm la cămașă plângând la potențialii artificiali de aromă.