Nu vrem să trăim fără omletă!

Cea mai simplă mâncare care există. Intrarea în bucătărie, baza tuturor științelor de gătit. Toată lumea poate coace ouă amestecate. Nu există reguli pentru realizarea acestuia și orice poate fi pătruns în frigider.

Că s-a format dintr-un ou prăjit prejudecățile noastre până la sfârșitul listei: ouă amestecate la micul dejun. Încerc să răsturn toate aceste stereotipuri de mai jos și să fac lumină asupra conceptului de ouă amestecate într-un mod pe care nu l-am mai văzut până acum.

Ouăle amestecate sunt chestia unui bărbat?

Bărbații fac ouă amestecate, făcând acest lucru într-o dimineață respirație de mahmureală, orientată spre sud, cu bacon, ceapă și cârnați, din șase ouă pe cap. Prin urmare, ouăle amestecate sunt un lucru dur, greu și, mai presus de toate, neregulate, deci sunt făcute din instinct.

vrem

Cum reușești? Sursa: Carpenter Bori

Puteți să o priviți diferit, pur și simplu urmați opiniile unor bucătari celebri sau scriitori de gătit, se dovedește că ouăle amestecate pot fi, de asemenea, o temă sofisticată, elegantă, cu reguli mici, dar mai importante, mișcări cheie și multe opțiuni pentru a evoca minunate mesele principale din acest fel de mâncare degradat.

Tehnologie sau cum să nu o strici?

Ouăle amestecate, chiar dacă nu aveți rețetă, sunt supuse unor reguli tehnologice mai serioase. Nici ele nu sunt reguli, ci mai degrabă oportunități care deschid ușa unui nou concept de ouă amestecate: spre un fel de mâncare spumoasă, ușoară și cremoasă, care sărbătorește propria savoare a oului. O modalitate de a face acest lucru este să o prăjiți într-o omletă: ouăle amestecate clasice pot de asemenea să devină o experiență sofisticată cu puțină atenție suplimentară.

Uneltele

Ouăle amestecate necesită o tigaie medie - nu prea mică, nu prea mare. Dacă este posibil, alegeți o tigaie acoperită cu teflon, este mult mai ușor de lucrat, deoarece oul se lipeste ușor. Instrumentul cu care ne amestecăm nu contează, de asemenea: o lopată plană din lemn este o soluție bună, dar oul se lipeste de el cu ușurință, astfel încât spatula acoperită cu silicon este chiar mai bună, poate controla fantastic direcția de curgere a oului, dar nu zgârie fundul cratiței.

Nu doar pentru micul dejun, nu doar pentru bărbați Sursa: Carpenter Bori

Amestecarea

Unii înjură prin mișcări libere ale încheieturii mâinii, alții prin bici. Întrebarea este, într-adevăr, le place să aibă bijuterii cu proteine ​​care se învârt printre galustele galbene prăjite în blocuri în ouăle lor amestecate? Evident cine o face, poate sări peste acest paragraf. Toți experții sunt de acord că obiectivul este de a face gălbenușurile și proteinele omogene, să se unească pe deplin.

Acest lucru poate fi realizat cu o furculiță, amestecarea lungă și foarte amănunțită, dar rezultate mult mai bune se pot obține cu un tel de mână. Cu toate acestea, cel mai bun lucru care s-a întâmplat cu ouăle mele amestecate a fost mixerul de băț. Sună foarte ciudat, dar funcționează cu adevărat: un singur clic între ouă și totul va fi complet omogen, iar ouăle amestecate făcute din el vor fi ca nimic altceva.

Unora le place Sursa: Carpenter Bori

Se toarnă peste?

Mulți se ajută să obțină consistența descrisă mai devreme turnând puțin lichid în ouă. Ar putea fi lapte sau smântână într-un scop mai cremos, iar Julia Child își toarnă o lingură de apă peste ouă. Între timp, adevărul este că nu este nevoie de lichid pentru un ou de găină proaspăt și fericit. În mod surprinzător, și aici totul depinde de calitatea ouălor. Ouăle bune nu sunt ușor de obținut, dar ajută foarte mult să urmăriți numerele: evitați-le pe cele cu tatuaje începând cu 3 și căutați ouăle 1, 2.

Grăsimea este bună

În cazul uleiului sau al untului, eventual al unui amestec al celor două, sau al ouălor amestecate cu slănină sau cârnați, grăsimea care a fost eliberată din ele este într-adevăr o chestiune de gust pe măsură ce începem procesul. Votez mereu untul pentru că va face ouăle mai cremoase și va da mâncării un plus de aromă, foarte delicioasă.

Slănină? Nu strică să-l ai Sursa: Ács Bori

Temperatura potrivită

Într-o tigaie încălzită prea fierbinte, ouăle amestecate se usucă rapid și rămân curgând într-o oală călduță. Temperatura ideală pe o scară medie-puternică de 10 este 6, dar toată lumea ar trebui să-și cunoască propria sobă. Cine iubește mai uscat, cine iubește: temperatura moderat ridicată este deosebit de importantă pentru cei cărora le place așa-numita textură lipicioasă. În acest fel ouăle amestecate pot fi moi, umede și cremoase în același timp, dar nu curg. Când faceți o omletă, acest lucru este important pentru a forma mai întâi un strat solid subțire de hârtie, astfel încât omleta să poată fi pliată. După aceea, însă, interiorul nu trebuie să se usuce.

Bucăți mici sau mari

Nici impulsul mișcărilor de amestecare nu contează, le putem folosi pentru a ne juca cu textura. Dacă amestecăm ouăle amestecate cu multe mișcări dense și mici în timp ce coacem, firimiturile de ou formate vor fi mai mici. Dacă, pe de altă parte, facem mișcări de rotație mai mari, nici măcar agitate, ouăle vor fi prăjite în bucăți mai mari. Singura diferență dintre o omletă și un ou omletat este că nu trebuie amestecat cu acest fel de mâncare, ci tigaia trebuie mutată în cerc. Aceasta formează un strat asemănător unei clătite în partea de jos a tigaiei. Apoi împingeți cu grijă partea aderentă într-un cerc, apoi îndoiți o jumătate peste cealaltă cu o mișcare fermă și acoperiți cu o placă.

Chiar și la prânz! Sursa: Carpenter Bori

Ustensile de bucătărie

Evident, ouăle amestecate care procesează boabele de bucătărie au și propria lor valoare locală, totuși puteți determina care parte a legumelor este mai bună și care este mai puțin potrivită pentru ouă. În timp ce ardeii, tot felul de ceapă și ciuperci sunt suplimente dovedite la omletele, sfecla și alte legume rădăcinoase duc la rezultate ciudate. Spanacul și măcrișul, chiar și sub formă de frunze, se potrivesc bine cu ouă amestecate.

Brânzeturi sărate? da!

Din fericire, parmezanul face o mulțime de lucruri speciale, inclusiv ouă amestecate, la fel ca mărunțirea, brânza de capră sărată sau feta și chiar și o ricotta cu gust neutru poate face bine cu o omletă naturală sau ouă amestecate. Este important ca, dacă alegeți brânza tare, să fie rasă numai pe ouul cald, altfel se va topi într-un strat gros deasupra.

De asemenea, cerul cu brânză Sursa: Bori Ács

Condimentele verzi pot merge și ele

Pe lângă pătrunjelul proaspăt, busuiocul, oregano-ul, mărarul și mai ales arpagicul fac lucruri minunate cu ouăle amestecate sau omleta gata făcute, tot ce contează este să fie presărate deasupra când sunt gata și servite.

Ouă amestecate - rețetă de bază

Materii prime pentru 1 persoană:

  • 1 linguriță unt
  • 2-3 ouă
  • sare piper

Pofta buna! Sursa: Carpenter Bori

Am pus tigaia la foc mediu. Am lovit ouăle într-un castron mare și le-am bătut foarte bine - cu o furculiță, cu un tel sau cu un mixer. Topesc untul în tigaie, adaug carnea sau legumele alese, prăjesc, iar după ce am ajuns la textura dorită, turn și ouăle. Amestecând încet, mă coc până când un păr este mai fluid decât îmi place. Apoi îl scot de pe foc, îl amestec mai departe și îl servesc repede. O mănânc imediat, omletele reci nu sunt bune.

Omleta - reteta de baza

Materii prime pentru 1 persoană:

  • 1 linguriță unt
  • 2-3 ouă
  • sare piper

Întotdeauna fac o singură porție de omletă odată. Prelucrez ouăle la fel de bine ca și cu ouăle amestecate. Încălzesc tigaia, topind untul în ea. Turn in ou si incep imediat sa il rotesc in tava pana se formeaza un strat subtire si solid in partea de jos. Apoi adaug accesoriile la alegere - ciuperci prăjite separat, șuncă sau altceva. Folosind o spatulă, separați ușor marginile stratului inferior asemănător clătitei de tigaie, apoi pliați o jumătate peste cealaltă și acoperiți cu o farfurie.