Numerele electronice pentru o dietă sănătoasă depind doar de aditivii potriviți

Lista numerelor E: alimentele conțin mulți aditivi pe care îi cunoaștem doar ca numere E, dar nu știm dacă sunt periculoși pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, cercetătorii au ajuns la o concluzie surprinzătoare cu privire la aditivii alimentari. O dietă sănătoasă depinde doar de aditivii potriviți? În viitor, pot apărea alimente care vor consta aproape exclusiv din asocierea ingredientelor artificiale? Va veni un moment în care vom putea mânca alimente cât de grase dorim, cercetătorii israelieni sunt încurajați, totul într-o chestiune de aditivi corespunzători.

Dacă polifenoli sunt adăugați la pommes frites (adică cartofi prăjiți în ulei), nici nu va fi nesănătos. În experimentele lor, carnea tocată de curcan a fost gătită pur și simplu într-un caz, într-un alt caz polifenoli (o substanță găsită în vinul roșu, anumite fructe și legume) au fost adăugate cărnii de curcan după ce a fost preparată și însoțită de un pahar de vin roșu, iar în al treilea caz, dar a fost însoțit de un pahar de vin.

Probele de sânge și urină au fost luate de mai multe ori de la subiecți în timpul studiului pentru a măsura nivelurile lor de MDA (malondialdehidă). Această substanță este un produs secundar al descompunerii grăsimilor și se știe că crește riscul de boli de inimă și alte boli cronice. Carnea de curcan preparată fără polifenoli a crescut de cinci ori nivelul MDA al subiecților, iar carnea preparată cu polifenoli a eliminat practic MDA din sânge.

„Atâta timp cât oamenii mănâncă gogoși, cercetătorii trebuie să caute modalități de prevenire a deteriorării celulelor”, a declarat reporterilor editorul șef al Asociației Societăților Biologice Experimentale Americane, care a raportat studiul israelian. "Acest studiu prezice că va veni momentul în care oamenii pot mânca cartofi prăjiți în condiții de siguranță, fără a le înfunda arterele."

Aportul de hrană al unei persoane este determinat doar de senzația de foame, care este legată de nivelul zahărului din sânge. Adică, în mod normal, o persoană mănâncă doar atât cât este necesar pentru funcțiile sale de viață. Cu toate acestea, acest lucru poate fi influențat de o serie de factori în toate direcțiile. Teza de bază a sănătății se bazează pe triada moderației, echilibrului și diversității. Potrivit dieteticienilor, dieta unui adult sănătos conține 60% carbohidrați, mai puțin de 30% grăsimi și 10% proteine. Oricine cântărește cu 20-30% mai mult decât în mod normal este considerat obez.

Dar să revenim la numerele E și la ce înseamnă acestea. Aproape toate ambalajele pentru alimente arată ingredientele unui anumit produs, dar numerele E afișate fac dificilă pentru consumatorul mediu să determine ce înseamnă cu adevărat. Mulți spun că aditivii alimentari nu sunt deloc inofensivi, deși mai multe numere electronice indică aditivi naturali. Cu toate acestea, merită să acordați atenție conservanților, amelioratorilor de aromă și coloranților, care uneori pot provoca o reacție alergică la unele persoane.

Numerele E au fost create de Uniunea Europeană cu scopul de a clasifica toți aditivii într-o categorie. Industria alimentară folosește aproape trei sute de aditivi în producția de alimente, dintre care unii au fost deja interziși în cadrul inspecțiilor periodice din ultimii ani. Categoriile numerelor E sunt definite după cum urmează: E 100 - 199: coloranți; E-200 până la 299: conservanți; E 300 - 321: antioxidanți; E 322 la 399: regulatoare de aciditate; E 400 până la 429: agenți de gelifiere, agenți de îngroșare, agenți de umectare E 430 până la 499: emulgatori; E 500 până la 949: aditivi diferiți; E 950 - 1518: îndulcitori.