Mini lensologie și BUEK

În prima zi a noului an, este obligatoriu să consumi maci și linte dacă vrei să fii frumos și bogat - și cine nu vrea? În caz contrar, linte sunt delicioase și hrănitoare, bune și pentru stomacul mahmurelii - mai ales dacă nu primesc mult sacadat, ci mai degrabă o mulțime de condimente pe farfuria noastră. Dacă nu ți-ai înmuiat obiectivul la timp (o poți face chiar acum), poți alege și din lentile mai speciale care nu necesită baie de apă rece de noapte.

Există atât de multe tipuri de linte, este suficient să ne gândim la abundența de daal divin care se face în India, unde fructele albe bogate (și mazăre, linte) sunt părți foarte importante ale dietei vegane. Nu le voi enumera pe toate acum, deoarece majoritatea nu sunt disponibile acasă și nu sunt cu adevărat relevante pentru consumul obligatoriu de lentile de Revelion.

În comparație cu lentila maro, care este disponibilă peste tot în Ungaria, avantajul imens al lintelor verzi și negre este că nu trebuie să fie înmuiate, ele sunt făcute mult mai repede. Merită să le căutați în magazinele gourmet și delicatese. Sunt boabe mici, dar au o absorbție bună a apei, așa că cresc aproape la fel de mult în timpul gătitului ca lintea convențională. În timp ce linte maro obișnuite se dezintegrează, dacă nu suntem atenți, Puy (verde) și Beluga (negru) își păstrează forma frumos, este aproape imposibil să le dezasamblați (nimeni nu ar trebui să ia acest lucru ca o provocare). Nici măcar nu voi menționa că Puy și Beluga sunt nume foarte frumoase, mâncarea va fi imediat interesantă, scumpă și nu puțin snobă dacă vom arunca aceste cuvinte magice. Lentila Beluga de ex. și-a primit numele de la faptul că devine negru strălucitor în timpul gătitului și amintește de caviarul Beluga. Recomand aceste două soiuri cel mai mult pentru salate.

De asemenea, merită menționat linte roșie, deoarece acestea sunt ușor disponibile, disponibile întotdeauna în magazine mai mari, supermarketuri, magazine organice. Din păcate, nu își păstrează culoarea frumoasă în timp ce gătește, dar are marele avantaj de a găti rapid. Se descompune ușor, așa că cel mai bine este să faceți din ea un piure sau o supă.

Există o mulțime de rețete de linte aici, pe blog, puteți alege dintre ele, dar din anumite motive nu am pus încă salată de linte, chiar dacă mâncăm adesea una. Acum vreau o salată de linte portocalie-bulgur la multi ani tuturor!

Rețetă (pentru 6 persoane)
În mod excepțional, dau proporțiile într-o ceașcă, deoarece acesta este cel mai simplu mod de a măsura numeroasele ingrediente și apele de gătit.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 cană bulgur cu boabe mici
2 1/4 cani de apă
1 linguriță ulei de măsline
1 ek vaj
1/2 cană de linte Puy
3/4 cană apă
1/2 cană de linte de Beluga
3/4 cană apă
4 frunze de dafin
sare
piper proaspăt măcinat
15 dkg slănină
1 ceapa mare sau 4 salate
2 catei de usturoi