Nutriție cardiovasculară după un infarct

Acizii grași: rolul lor în scăderea colesterolului

În timpul meselor, livrăm alimente complexe corpului nostru, totuși merită să determinăm rolul diferiților acizi grași în scăderea nivelului de colesterol. Cel mai eficient mod de a reduce nivelul colesterolului din sânge este de a reduce aportul de acizi grași saturați. Majoritatea acizilor grași saturați se găsesc în alimentele de origine animală (carne grasă, creme de ficat, salam, untură, produse lactate integrale). Aportul de colesterol în Ungaria este dublul consumului recomandat. Intestin bogat în colesterol (de exemplu, ficat, creier, rinichi, glandă de vițel), gălbenuș de ou și piele de pasăre.

Acizii grași polinesaturați și mononesaturați nu cresc nivelul colesterolului din sânge, ci mai degrabă scad. Nivelul scăzut de colesterol al locuitorilor țărilor mediteraneene, care consumă multe alimente și uleiuri pe bază de plante, sunt, de asemenea, exemple în acest sens. Surse de acizi grași polinesaturați sunt uleiurile vegetale de origine lichidă; Reprezentantul principal al acizilor grași mononesaturați este uleiul de măsline, dar se găsește și în semințe oleaginoase (nuci, migdale, maci), margarine moi, rapiță și ulei de porumb.

Celelalte grăsimi din sânge, trigliceridele, s-au dovedit a fi un factor de risc pentru infarct. Trigliceridele din sânge sunt reduse de acizii grași omega-3, care pot fi obținuți prin consumul regulat de pești marini, precum și busa. În Ungaria, consumul de pește pe cap de locuitor este de 2-3 kg pe an, ceea ce este foarte redus.

Pe lângă reducerea aportului de grăsimi, trebuie evitat consumul de carbohidrați, în special carbohidrați cristalizi (zaharuri), alături de alcool.

De câte ori ar trebui să mâncăm pe zi?

Pentru a ne proteja inima, este recomandat să mâncăm 4-5 mese pe zi. Preferă pâinea integrală, pastele dur, orezul brun, multe legume, fructe, pește, carne albă, lapte degresat, produse lactate. Evitați consumul de alimente pufoase și băuturi carbogazoase. În timpul achiziției, așa-numita bifă roșu-alb-verde. cautam produse prietenoase cu inima.

În plus față de prepararea salatelor crude, alegem metode și instrumente tehnologice de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, spumarea cu chefir, aburire, pungă de copt, tigaie wok, folie de aluminiu, faianță, cuptor cu microunde, farfurie din teflon.) Aromele tari, puternice. Recomandările dietetice trebuie luate în considerare, deoarece obiceiurile alimentare necorespunzătoare prezintă riscul unui alt atac de cord.

Model de meniu prietenos cu inima

Mic dejun: pâine Graham, curcan, chefir, margarină
Ora zece: suc de morcovi
Pranz: supa de gradina, somn african cu busuioc, piure de cartofi, salata de rosii
Gustare: brioșă cu fulgi de ovăz, 1,5% lapte
Cina: găluște cu brânză de vaci, fructe