Nutriție de două milioane de ani și astăzi - dieta paleo

Dieta paleo sau a epocii de piatră este o dietă urmată de mulți astăzi, care este aliniată cu presupusele alimente ale omului din epoca de piatră. Vechea Epocă de Piatră datează dinaintea Revoluției Neolitice (de acum două milioane de ani până acum zece mii de ani), adică înainte de apariția cultivării și creșterii animalelor.

Urmând urmele lui Darwin

Teoria dietei paleo se bazează pe teoria evoluției lui Charles Darwin, adică, în timpul evoluției, speciile care s-au adaptat cel mai bine la mediul lor și la sursele de nutrienți disponibili au putut prevala genetic. Tezele derivate din teoria lui Darwin pentru sănătatea umană și nutriție sunt punctul de plecare pentru medicina evolutivă.

În anii 1970, gastroenterologul Walter L. Voegtlin a început să promoveze dieta paleo, iar apoi mai mulți nutriționiști au abordat subiectul. Cel mai cunoscut dintre aceștia este Loren Cordain, un reprezentant de seamă al medicinei evoluționiste sau darwiniste, care a devenit popular în Statele Unite în anii '90.

Teza de bază a conceptului nutrițional paleo este presupunerea că genetica și trăsăturile umane nu s-au schimbat de la epoca de piatră și, în consecință, numai epoca de piatră poate fi singura formă de nutriție care satisface nevoile rasei umane. Corpul uman s-a adaptat perfect acestei diete de-a lungul a milioane de ani. „Organismele vii prosperă în mediul înconjurător și cu hrana la care s-au adaptat evolutiv”, scrie Cordain.

Teza care implică invarianța bazei genetice nu este corectă. Oamenii de știință au descoperit șapte sute de modificări genetice care au avut loc în ultimii zece mii de ani. Acestea includ, de exemplu, dezvoltarea toleranței la lactoză la adulți de când strămoșii noștri au început creșterea animalelor în urmă cu zece mii de ani. Descendenții lor se află în Europa de astăzi, SUA. și alcătuiește populația din Australia, care reprezintă 80-90 la sută din cei care au enzima lactază necesară pentru a digera zahărul din lapte. Astfel, se poate spune că în istoria omenirii, această adaptare a avut loc într-un timp relativ scurt.

Bazele medicinei evolutive

Unii membri ai medicinei evolutive presupun că bolile civilizației (boli cardiovasculare, sindrom metabolic, diabet, obezitate) prezente în țările occidentale dezvoltate pot fi atribuite în principal malnutriției. Descoperirile paleopatologice sugerează că strămoșii noștri preistorici erau mai mari și mai puternici decât ai noștri. Cu toate acestea, descoperirile osoase permit doar inferențe limitate despre starea organelor interne și rezultatele sângelui. Rezultate științifice sunt, de asemenea, disponibile; acestea provin dintr-o analiză a dietei și a modului de viață al popoarelor naturale care trăiesc încă un nomad, colectare, vânătoare, adică un mod de viață asemănător cu cel al omului preistoric. Dintre inuit (eschimoși), tribul african san (busman) și nativii din Africa, printre pigmei, bolile civilizației sunt într-adevăr necunoscute, dar speranța lor de viață este, de asemenea, mult mai mică decât cea a locuitorilor țărilor dezvoltate. (Datele sunt, de asemenea, înrăutățite semnificativ de mortalitatea infantilă ridicată.)

Nutriție de-a lungul a milioane de ani

Astăzi consumăm mult mai mulți carbohidrați și mai puține proteine decât în cele mai vechi timpuri. Dieta paleolitică bogată în proteine protejată împotriva dezvoltării bolilor cardiovasculare, nu a cauzat obezitate, diabet sau ateroscleroză. În dieta paleolitică, carnea provine de la animale care au fost hrănite cu iarbă, deci sunt bogate în acizi grași omega-3, săraci în grăsimi trans și grăsimi saturate și săraci în colesterol.