Vad paleo

THE Vad paleo o carte de rețete cu informații utile teoretice și practice, pe care am pregătit-o împreună cu Elmira Mezei în grija Editurii Jaffa.

Elmira este un bucătar paleo cu experiență și consultant în nutriție. Aceasta este a zecea carte de bucate, deci este garantat că în carte sunt incluse rețete cu adevărat îmbucurătoare și ușor de implementat. Și eu am fost responsabil pentru părțile textuale. Am cedat la tot ceea ce vine de la un biolog angajat, iubitor de natură, cu minte modernă!

Puteți citi o recenzie despre aceasta aici și îl puteți comanda și este disponibil și în librării.

Conţinut

1. Mese paleo și ketogene 15

Supă bogată de legume cu turmeric 23

Supă de praz cu slănină prăjită crocantă 24

Supă de cireșe de coacăze cu tarhon proaspăt 28

Supă de vită cu măduvă, legume, hrean 31

Cea mai bună supă de fructe de mare 32

2. Colecționarul modern - sau ce putem mânca în sălbăticia maghiară 35

Chanterelles aburite în „unt” 57

Morcovi cu muștar 58

Dovleac ghimbir 61

Salată de dovleac cu mărar și maioneză 65

Salată de broccoli cu sos de hamsii 66

Usturoi-chili verde 69

Mâncăruri mici flămânde - chiar și la micul dejun

Cremă dulce cu coape și picioare de ridiche 73

Carne tocată umplută cu gustări 74

Conopide/frigarui de dovlecei învelite în slănină 77

Arpagic gras de gâscă cremă verde 81

Vafle cu ciuperci și șuncă 82

3. Paleo sălbatic: vânătoare și vânat 85

Miel și viței 98

Prepeli umplute cu slănină 102

Căprioară de capră, puțin diferită 105

Friptură de gâscă cu maghiran 109

4. Delicatese din mare 113

Pești, scoici de mare 117

Biban la grătar 119

Creveti tigru cu patrunjel si usturoi 120

Macrou afumat cu salsa de măsline cu busuioc 123

Păstrăv prăjit întreg cu agriș și legume 124

Tocană de midii cu „lingură de țelină” 127

Frigarui de mare mixt

Calamar marinat la grătar 131

Sardine la grătar cu sos chermoulas 132

5. Carne crudă și măruntaie în Paleo 135

143

Tartar de somon în avocado 145

Fripturi tatare 149

Dovlecei cu crema de avocado si somon afumat 150

Ficatul crud de vită - smoothie sau cuburi de ficat congelate? 158

6. Paleo bizar 161

Măruntaie gourmet 169

Steakburger cu ceapă de rozmarin - puțin diferit ... 170

Ficat de rață prăjit în salată română 173

Limbă de vită fiartă 174

Jeleu de pește cu lapte și ouă 181

Salată de ficat de cod 182

7. Importanța sezonalității 185

196. Tort de lămâie verde cu avocado 196

Budină și sirop de violetă 199

Salată de căpșuni portocalii cu flori de soc și turmeric proaspăt

Pahar cu căpșuni cu mentă proaspătă 204

8. Efectele fiziologice ale condimentelor 207

Apă picantă din fructe 220

Ceai chai din lapte de cocos 223

Suc de legume fermentat

Kefir de apă (ciupercă de cristal japoneză) 228

Ceaiul Kombucha - sau „băutura nemuririi” 231