Alimento

Până în prezent, un slogan important al dietelor alternative a fost ratat: importanța unei diete bogate în enzime vii. După ce am primit lucrarea de bază în mâinile mele în prezent (Dr. Edward Howell: Enzyme Nutrition), acum rambursez această datorie.

Fixați centurile, aerul adânc și începeți ....

Nu dezvălui un mare secret, după ce am citit cartea, cred că fanii nutriției enzimatice nu ar fi citit cu atenție lucrarea de bază, altfel ar fi tăiat un colț cu o mișcare puternică și ar fi evitat de departe nutriția enzimatică. Desigur, am și un scenariu mai puțin optimist, potrivit căruia cunoștințele lecției de biologie ale școlii elementare au fost șterse fără urmă (depozitul avea nevoie de ceva mai important?), Și astfel au citit afirmațiile care contrazic fundamental elementele biologice de bază. cunoaștere fără nicio disonanță cognitivă specială.

Înțeleg că conceptul de legătură covalentă sau enzimă este greu folosit în viața de zi cu zi și, prin urmare, gravarea acestuia pare absolut inutilă, dar având în vedere prevalența teoriei Howell și încorporarea ei într-un număr mare de teorii alternative, poate că ar trebui făcut ceva la cel puțin conceptele științifice de bază necesare pentru a supraviețui sunt surprinse în minte.

CÂTEVA CUVINTE DESPRE SCRIITOR

Există relativ puține informații despre viața lui Edward Howell (1898, Chicago - 1988, Florida), care a început să lucreze în domeniul sănătății în 1924. Probabil că a reușit să-și înființeze tezele specifice destul de devreme, deoarece în 1932 și-a fondat propria companie numită Compania Națională de Enzime (NEC). El și-a dezvoltat tezele cu privire la enzimele vii, presupuse pe baza observațiilor sale din timpul studiului inuților (cred că inuții ar trebui încet în carantină, deoarece ori de câte ori cineva le studiază, există întotdeauna o teorie fără scrupule). În mod surprinzător, prin teoria sa a câștigat adepții laturii alternative, dorința de enzime vii apare în aproape fiecare tendință de auto-dăruire, fără a menționa că aceasta este una dintre tezele de bază ale dietei cu cost brut.

CE SUNT ENZIME?

Marea majoritate a enzimelor sunt proteine (există enzime pe bază de ARN, dar să nu ne implicăm acum), așa-numitele biocatalizatori: treaba lor este de a ajuta anumite reacții chimice să aibă loc în organism. Enzimele sunt dispozitive destul de sensibile: funcționarea lor depinde în mare măsură de temperatură, pH și concentrația de ioni. Fiecare enzimă este caracterizată printr-o temperatură și un pH optim, care este în cea mai mare parte caracteristică mediului în care trebuie să își îndeplinească funcția. Dincolo de domeniul de funcționare, enzimele încetează să funcționeze, acest lucru este reversibil într-un anumit interval, dar după aceea deteriorarea este ireversibilă, enzima este complet distrusă (aceasta se numește și denaturare). Rezultă că enzimele funcționează doar acolo unde le-a intenționat natura și, de obicei, își pierd rapid activitatea - ceea ce este practic un lucru bun, deoarece împiedică o enzimă să copleșească acolo unde nu are nimic de câștigat.

Există și substanțe care pot inhiba acțiunea enzimelor, sunt inhibitori. De exemplu, unele medicamente antiinflamatoare acționează prin inhibarea enzimelor implicate în procesul inflamator. Inhibarea poate fi, de asemenea, reversibilă sau permanentă, două substanțe concurând pentru „grațiile” enzimei, reducând astfel eficacitatea acesteia (aceasta din urmă fiind un exemplu de enzime concurente între omega-3 și omega-6). Pentru anumite enzime activatoritrebuie să funcționeze, cum ar fi anumite oligoelemente sau molecule organice asemănătoare vitaminelor. Este, de asemenea, cazul în care o enzimă necesită o altă enzimă de activare pentru a funcționa, care este, de asemenea, un mecanism de protecție, așa cum este exemplificat de enzimele pancreatice care degradează proteinele (tripsinogen, chimotripsinogen, procarboxipeptidază, proelastază), care sunt prezente într-o formă inactivă., și a acestea sunt activate de o altă enzimă. Dacă nu ar fi cazul, pancreasul s-ar digera destul de repede.

Există o mulțime de enzime, există practic nenumărate variante ale acestora, în funcție de reacțiile chimice care au loc în corpul uman. Enzimele asamblează, dezasamblează, transferă unele părți ale unei molecule la o altă moleculă, transformă structura spațială dacă este necesar, activează sau dezactivează alte proteine, enzime - operează o industrie chimică foarte mică în organism. Importanța și indispensabilitatea prezenței lor se arată atunci când o enzimă este lăsată în afara liniei din motive genetice: în multe cazuri rezultă o boală extrem de gravă, absența multor enzime este pur și simplu incompatibilă cu viața.

Enzimele digestive sunt un grup destul de special, dar mic, din familia enzimelor, realizând exclusiv descompunerea substanțelor nutritive, proiectate de organism în mod special pentru a funcționa în tractul gastro-intestinal. Lucrând, ele permit nutrienților, în mare parte depozitați în molecule mari, să se descompună în părți simple, elementare (monozaharide, acizi grași, aminoacizi) pe care organismul le poate absorbi și utiliza deja. În practică, enzimele digestive sunt singurul grup de enzime care pot fi înlocuite dintr-o sursă externă, enzimele care funcționează în corp nu pot fi introduse din punct de vedere medical.

FUNDAMENTELE NUTRIȚIEI ENZIMALE

De aici, acordăm cuvântul cărții domnului Howell. Una dintre principalele teze ale nutriției enzimei este că funcția enzimelor depășește lumea reacțiilor chimice și oferă, de asemenea, un fel de „energie de viață” pentru organism. Acest articol apare de mai multe ori în carte, în mai multe formulări și este aparent un element inevitabil în cadrul sistemului de nutriție enzimatică.

Studiul rolului enzimelor alimentare în nutriție și sănătatea umană este o provocare atât pentru cercetătorii, cât și pentru nutriționiști, deoarece enzimele funcționează nu numai chimic, ci și biologic, dar știința nu poate măsura sau sintetiza energia lor biologică sau vitală.

Ei bine, această energie a vieții nu poate fi măsurată de știință, totuși, pe baza cunoștințelor noastre actuale, putem explica funcția enzimelor și fenomenul aferent, nu este nevoie de un fel de energie a vieții pentru a înțelege lucrurile. Dacă ar exista doar atât de multe fioruri pe sistemul de nutriție enzimatică, chiar și îndepărtarea acestuia (cu o enzimă de decolteare) ar putea chiar să creeze un sistem semnificativ din el - pentru că, evident, ar putea exista gânduri semnificative în el, indiferent de conceptul de energie a vieții. Problema mai mare este că nici standardul gândurilor rămase nu este mult mai bun.

Nutriția enzimatică subliniază că, atunci când ne naștem, venim cu toții pe lume cu o cantitate limitată de energie enzimatică a corpului. Această doză ar trebui să dureze pentru tot restul vieții noastre - la fel cum bateria, dacă este epuizată, s-a terminat.

Rezultă din punctul anterior că „energia enzimatică a corpului” de mai sus nu poate fi interpretată în cadrul biologiei. Cu toate acestea, cert este că enzimele nu sunt stocate sau produse pentru stoc de către organism. La naștere și dincolo, corpul produce doar cât are nevoie. Acest lucru se datorează faptului că producția de enzime este o distracție costisitoare într-un sens biologic: o operațiune intensivă în energie și nutrienți. Nu are rost să-l păstreze pentru o utilizare viitoare la distanță, cu toate acestea, odată ce sunt la locul lor, enzimele finite ar trebui depozitate într-o formă inactivă - majoritatea celulelor nu au o capacitate mare de stocare pentru aceasta. Este adevărat că pe măsură ce îmbătrânim, cantitatea de enzime produse scade și acest lucru reduce eficiența funcțiilor biologice - dar aceasta face parte din îmbătrânire, nu epuizarea unor stocuri finite.

Atât menținerea sănătății, cât și vindecarea depind de enzime și numai de enzime. Provoacă lucrătorii din organism în procesele metabolice.

Aș dori să mă angajez într-o dezbatere cu părerea prietenului nostru văzător. Pentru a fi sigur, există o felie de vindecare care se concentrează pe modul în care funcționează enzimele - putem înlocui unele enzime lipsă (enzime digestive), putem ajuta sau inhiba munca altora. Cu toate acestea, doar pentru a restrânge activitatea de vindecare la aceasta este o exagerare puternică, cca. prezintă aceeași gândire unilaterală ca atunci când unii oameni doresc să vindece fiecare boală prin (peste) adăugarea de oligoelemente și/sau vitamine, sau zboară la ea cu un fel de dietă, deoarece vindecă totul.

Funcționarea organismelor vii este un proces foarte complex care începe undeva pe baza genetică și se termină la nivel social. Există o mulțime de fenomene împletite și în cadrul nivelurilor și există o relație multifacetică între niveluri, ceea ce face viața incredibil de complicată. Uneori și aici suntem ca înțelepții orbi cu elefantul (poveste aici), dar tocmai știința modernă este din ce în ce mai capabilă să creeze o imagine umană unificată atâta timp cât rămâne pe terenul percepției selective a realității în mișcări alternative care se numesc „holistice”.

Obiceiul de a găti și de a mânca alimente procesate și de a consuma alcool, droguri și alimente nesănătoase îndepărtează o cantitate îngrozitoare de enzime din aportul finit.

Cheia nutriției enzimei este consumul de alimente crude, „vii”. Cu toate acestea, situația este că marea majoritate a proceselor de preparare a alimentelor obțin exact efectul opus celor susținute de susținătorii nutriției enzimatice. Prin coacere, gătit, tocat etc. descompunem structura naturală a alimentelor, oferind nutrienților mai ușor la dispoziția organismului, care îi pot prelucra cu mai puțin efort și cu o eficiență mai mare. Există alimente (cum ar fi leguminoasele uscate) care sunt practic imposibil de consumat crude și chiar și leguminoasele conțin inhibitori enzimatici care își pierd activitatea doar atunci când sunt tratate termic. (Ei bine, de aceea nu merită să curățați mazărea crudă în timp ce curățați pielea). Unele alimente precum cerealele, crude, practic nu pot fi digerate cu suficientă eficiență (și a încercat cineva să mestece miez de porumb uscat?), ca de ex. nici corpul nu poate absorbi mulți nutrienți din semințele oleaginoase nepământate.

Digestibilitatea proteinelor care alcătuiesc dieta noastră se îmbunătățește în ordine de mărime dacă sunt consumate nu prăjite, ci fierte/gătite, în cazul legumelor și fructelor, absorbția peretelui celular al plantei îmbunătățește și absorbția - exemplele ar putea fi lungi. În general, coacerea și gătitul acționează în direcția economisirii enzimelor, mai degrabă decât invers.

… Majoritatea, dacă nu toate, bolile degenerative care afectează oamenii, chiar și cele letale, sunt rezultatul consumului de alimente gătite și procesate cu deficit de enzime.

Pe baza celor de mai sus, cu siguranță nu. Dezvoltarea preparării alimentelor a făcut întotdeauna parte din dezvoltarea de-a lungul istoriei umane, cu tratament termic (coacere, gătit, pasteurizare etc.) sau refrigerare, înghețarea oferind o protecție semnificativă împotriva deteriorării și/sau infecțiilor legate de alimente. Cercetările au evidențiat efecte în unele procese care prezintă un risc independent (de exemplu, în cazul prăjirii în grăsimi supraîncălzite), dar, în ansamblu, efectele negative rămân mult în urma efectelor pozitive ale tehnologiei alimentare. În ceea ce privește vitaminele, desigur, trebuie să păstrăm unele alimente în forma lor naturală, deși în ultimii ani a devenit clar că multe vitamine și molecule organice non-vitamine sunt mult mai stabile decât se credea anterior - dar, din nou, acest lucru nu are nimic a face cu enzime.

CONȚINUTUL ENZIMAL AL ALIMENTĂRILOR

Nutriția enzimatică se bazează pe ideea că majoritatea alimentelor au enzime care, dacă nu sunt distruse în bucătărie, „ne ajută” sistemul digestiv să funcționeze propriile noastre enzime, protejând astfel alimentarea cu „energie enzimatică” a organismului. Acest lucru, oricât de bun pare, nu este atât de adevărat.

Conceptul poartă cu sine o viziune idealistă conform căreia animalele și plantele producătoare de alimente sunt aproape pregătite în mod conștient pentru a fi consumate o singură dată și, făcând acest lucru, fac chiar favoarea dragului consumator, cu un nivel mai înalt în lanțul alimentar, pentru a nu cruța niciun efort. . se descompun voluntar. Ei bine, nu este așa. Majoritatea creaturilor vii doresc în mod specific să evite utilizarea acestuia ca hrană și să profite de fiecare metodă existentă, ocazie de a nu face acest lucru - sau, dacă se întâmplă deja, provoacă consumatorului cât mai mult posibil. Acesta este unul dintre motivele pentru care unele plante și animale au devenit toxice.

Dacă ar fi să jucați un rol real în stomac și să mâncați alimente nepreparate, o mare parte din alimentele pe care le consumați ar fi parțial digerate înainte de a întâlni sucurile digestive mai puternice din stomac. Mai mult, dacă mâncăm alimente crude, vom avea nevoie de mai puțină enzimă digestivă pentru a fi digerată.

Din punct de vedere biologic, pur și simplu nu este posibil să se explice de ce mâncarea ar fi digerată în scurtul timp după ce a fost consumată până când ajunge sau rămâne acolo. În cazul șerpilor veninoși, este cunoscută o astfel de metodă de digestie, în care veninul în sine conține o enzimă digestivă, iar alimentele intră în stomac pre-digerate. Știm foarte bine că majoritatea alimentelor își păstrează calitatea relativ bine, dacă nu luăm în considerare procesele de descompunere cauzate de microorganisme, atunci cu răcire ușoară, produsele din carne pur și simplu nu sunt digerate pe rafturile specisekammerului de la câteva zile la săptămâni, legume și fructe de săptămâni până la luni. În cele mai perisabile produse lactate, nu enzimele lor, ci procesele bacteriene (schimbarea pH-ului cauzată de acidul lactic) determină adormirea laptelui, dar acest lucru necesită ore lungi chiar și în condiții optime. Din mestecarea a ceva, nici măcar acest lucru nu se va întâmpla exploziv în etapele inițiale ale sistemului nostru digestiv, singurul nutrient care este digerat substanțial este carbohidrații (amidonul), de care sunt îngrijiți enzimele din salivă, nu setul propriu de enzime al alimentelor. .

S-a mai spus că fiecare enzimă are un domeniu optim de funcționare (căldură, pH, concentrație de ioni) în afara căruia își pierde rapid activitatea. Pe scurt, care, datorită condițiilor intracelulare ale plantelor și animalelor individuale, nu sunt legate de condițiile în care alimentele ar trebui să fie supuse autodigestiei. Tăierea și mestecarea alimentelor schimbă condițiile într-o asemenea măsură încât multe enzime sunt incapabile să funcționeze, existând oxidare (contactul cu oxigenul din aer), care, de asemenea, le distruge. Permiteți-mi să vă spun încet: materiilor prime prime le place să amestecați lucrurile împreună, să stoarceți suc și așa mai departe. - accelerează în mod esențial distrugerea enzimelor alimentare care sunt încă active.

Există condiții destul de dure în stomac (pH puternic acid), care, cu excepția câtorva enzime care se specializează în condiții, inactivează repede restul și, în cele din urmă, vine propria enzimă de degradare a proteinelor din stomac, care începe să elimine orice supraviețuitor. .

Dacă teza de bază a nutriției enzimatice ar fi adevărată - alimentele încep să se digere singuri pentru noi - și ar exista o activitate enzimatică substanțială în stomac, aceasta ar fi distrusă relativ rapid de mediul stomacului însuși.

„Oamenii de știință britanici” caută secretul auto-digestiei.

FIECARE BOLĂ ESTE VINDECATĂ

Cartea lui Howell reflectă pe larg modul în care consumul de alimente naturale, vii, vindecă toate bolile, de la psoriazis la cancer și o viață mai lungă și mai fericită și mai sănătoasă.

Nu vreau să arăt ca un escroc mare, dar există un număr mare de riscuri pentru sănătate pentru consumul de alimente crude. Acestea se datorează în principal faptului că alimentele fără tratament termic prezintă un risc mai mare de a pătrunde în agenții patogeni ai corpului, care, în cazuri ușoare, sunt doar câteva zile de probleme digestive în contextul vărsăturilor abundente și diaree, sau mai rău pe termen lung. . Evident, acestea pot fi reduse cu o pregătire adecvată, dar acest lucru nu schimbă faptul că infecția cu Salmonella este de obicei preluată de o persoană din alimente nepreparate.

Riscul de infecție cu Salmonella este mult crescut dacă un aliment este consumat într-o formă neîncălzită, crudă.

ULTIMUL, DAR NU CEL DIN URMĂ

Când citiți pagini despre nutriția enzimatică, există o lipsă izbitoare de gândire independentă. Practic, majoritatea paginilor merg atât de departe încât să transfere o parte sau totalitatea rezumatului de la începutul cărții lui Howell pe propriul blog și este probabil să devină foarte mulțumit de acest lucru. Cei mai sârguincioși pot face chiar și o prelegere ppt, dar acest lucru apare doar dacă vor să vândă ceva sub pretextul nutriției enzimatice.

Cu toate acestea, este deosebit de șocant cât de multe tendințe încorporează principiile nutriției enzimei în propria lor teorie și câți încearcă să respecte aceste principii. Fac acest lucru, chiar dacă un utilizator de bază al Wikipedia poate găsi o respingere a pretențiilor cărții în două minute. Cartea în sine este o comoară, deoarece poate fi dezasamblată aproape frază cu propoziție și este un exemplu excelent al nelogicității înfricoșătoare a mișcărilor alternative și a carierei strălucitoare pe care o declarație sunătoare dar nefondată o poate parcurge prin copierea necontrolată.

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării unei boli sau boli și nu reprezintă un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.

Dr. Edward Howell: Nutriție enzimatică. Mandala-Veda, 2007
Nutriția enzimatică - Cheia pentru conservarea tineretului și extinderea vieții (Dr. Edward Howell) LEGĂTURĂ
Interviu cu Dr. Howell, tatăl nutriției enzimatice LEGĂTURĂ
Nutriția enzimatică - Ce este? La ce bun e de ce? LEGĂTURĂ
Nutriția enzimatică LEGĂTURĂ
Enzimă (articol Wikipedia). LEGĂTURĂ - și merită, de asemenea, să citiți articolul în limba engleză, deși este deja extrem de profesionist LEGĂTURĂ

-->