Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Hipertensiune arterială »Hipertensiune arterială 2020/1» Nutriție pentru sănătatea inimii și niveluri bune de grăsime din sânge

Autor: Pangl-Szarka Dorottya Data încărcării: 08.08.2020.

Grăsimile și rolul lor dietetic

Este un fapt nefericit, dar bolile cardiovasculare sunt una dintre cele mai frecvente cauze de deces. În a treia săptămână de dezvoltare embrionară, cele mai importante vase de sânge și inima însăși încep să se formeze, așa că putem spune că organul nostru care bate în piept ne servește literalmente sănătatea pe tot parcursul vieții. Este extrem de important să beneficiem și să protejăm acest organ important cu stilul nostru de viață și dieta.!
Din punct de vedere nutrițional, pot fi evidențiate mai multe domenii care sunt legate de sănătatea inimii. Acest articol este despre grăsimi și rolul lor în dieta noastră.

Determinant cu conținut scăzut de grăsimi

Pentru a auzi atât bune cât și rele despre lipide sau grăsimi, până astăzi, opiniile și datele de cercetare sunt împărțite în ce proporție, în ce formă și ce grăsimi preferăm. Grăsimile sunt un amestec de trigliceride formate din acizi grași și glicerol. Din punct de vedere chimic, pe baza structurii lor, distingem acizii grași saturați și (mono- și polinesaturați) nesaturați. Impactul lor asupra sănătății este în mare măsură determinat de aceste caracteristici structurale. Conform stadiului actual al științei, acizii grași saturați cresc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, în timp ce omologii lor nesaturați, atunci când sunt consumați în proporții optime, pot ajuta, de asemenea, la prevenirea și restabilirea daunelor asupra sănătății.

Dintre acizii grași nesaturați, trebuie evidențiate formele polinesaturate, care sunt esențiale, adică vitale pentru organism. Aceasta înseamnă că aportul lor trebuie să fie îngrijit zilnic, deoarece organismul nu este în stare să le producă. Acest grup include membri ai familiilor omega-6 și omega-3.

Grăsimi și uleiuri

Din punct de vedere al utilizatorului, putem vorbi despre grăsimile animale și uleiurile vegetale. Primele sunt în general solide la temperatura camerei, cu excepția uleiurilor de pește care conțin acizi grași omega-3. Uleiurile vegetale sunt lichide, dar și aici există o excepție la persoana cu nucă de cocos și grăsime de palmier. Sunt în stare solidă, deoarece au un conținut foarte ridicat de acizi grași saturați.

În ceea ce privește conținutul lor de energie, nu există nicio diferență între uleiuri și grăsimi: 1 gram de ulei = 9 kcal, 1 g de grăsime = 9 kcal.

Rolul grăsimilor

Deci, putem vedea că nu este clar pentru toate grăsimile că este dăunătoare și, de fapt, acestea joacă o serie de roluri și sarcini fiziologice importante în organism:

Acestea sunt implicate în procesele de stocare a energiei și, dacă este necesar, de aprovizionare cu energie.
Esențial pentru absorbția și utilizarea vitaminelor liposolubile (vitaminele A, D, E, K).
Acestea oferă protecție mecanică și joacă un rol în gestionarea căldurii.
La femeile aflate la vârsta fertilă, ele joacă un rol important în funcționarea optimă a homeostaziei hormonale.
Asa de. produse inițiale de hormoni pe bază de steroizi (colesterol, hormoni steroizi, acizi biliari).

Ce mâncăm pentru a rămâne sănătoși?

Cel mai frecvent „predictor” al bolilor circulatorii este nivelul ridicat al colesterolului și al trigliceridelor. Este greu de prezis cât de mult ne putem afecta nivelul de grăsime din sânge cu dieta noastră. Unele persoane sunt mai sensibile, mai receptive la o dietă cu conținut scăzut de colesterol și acizi grași, în timp ce altele care, de ex. colesterolul este ridicat din motive genetice, valoarea ridicată poate fi redusă mai puțin doar cu dieta. În general, dieta poate reduce nivelul colesterolului LDL din sânge (colesterolul „rău”) cu 10-20 la sută. Un lucru este sigur: nu suntem afectați de o alimentație adecvată!

Scopul unei diete adecvate va fi scăderea nivelului colesterolului LDL din sânge și a trigliceridelor și creșterea nivelului colesterolului HDL (colesterolul „bun”).

În plus față de obiceiurile alimentare binecunoscute altfel, precum de ex. aport abundent de lichide (de preferință sub formă de apă pură); preferință pentru cereale bogate în fibre, făină și produse de panificație realizate din acestea; consumul de multe legume și fructe; pe lângă aportul minim de zahăr, iată câteva sfaturi bune pentru a evita sau reduce colesterolul ridicat:

Curiozitate

Nivelul colesterolului HDL poate fi crescut cel mai regulat cu exerciții fizice regulate, dar consumul de soia și produse din soia de 1-2 ori pe săptămână (de exemplu, tofu, miso, tempeh) s-a dovedit a fi de ajutor. Cu toate acestea, în caz de afecțiune sau boală, consultați întotdeauna un specialist și un dietetician cu privire la consumul de soia.!

Este important de știut că colesterolul se găsește doar în alimentele de origine animală, dintre care cele mai mari cantități sunt măruntaiele, măduva, pielea de pui, untul și gălbenușul de ou - s-a demonstrat că consumul de 1-2 ouă pe zi nu crește dezvoltarea cardiovasculară a bolilor. În plante, așa-numitul apare fitosterol, care nu este implicat în procesul de ateroscleroză și poate chiar bloca parțial absorbția colesterolului prin reducerea nivelului de grăsime din sânge.

Recomandările atrag atenția și asupra faptului că cantitatea de acizi grași omega-6 din dieta zilnică nu trebuie să depășească de 4 ori cantitatea de acizi grași omega-3, adică raportul corect omega-3: omega-6 este de maximum 1: 4! În contrast, sondajele arată că aportul de omega-3: omega-6 la populația maghiară poate fi la fel de mare ca 1 din 30.

Este important să rețineți că, pe lângă reducerea acizilor grași saturați, trebuie acordată atenție și aportului de acizi grași trans, deoarece aceștia sunt și factori de risc importanți pentru bolile cardiovasculare. Dar nu există motive de îngrijorare, deoarece legea interzice introducerea pe piață în Ungaria a alimentelor cu un conținut de grăsimi trans de peste 2 grame la 100 de grame din conținutul total de grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru este dificil de respectat, deoarece în Ungaria nu este încă obligatoriu să se indice conținutul de acizi grași trans pe etichetă.

Ce să fac? Dacă vedeți grăsimi vegetale parțial sau complet hidrogenate în ingrediente, plus că sunt în fața liniei, este probabil să aveți o mulțime de acizi grași trans în ea. Grăsimile trans se găsesc cel mai frecvent în mase de cacao, învelișurile de lapte (și produsele obținute din acestea), floricele cu unt, pulberile de supă, sosurile și sosurile sub formă de pudră și produsele de patiserie.

Producția de margarină folosește deja tehnologii care elimină apariția grăsimilor trans în grăsimea lubrifiantă. Indiferent, nu alegeți margarină suspect de ieftină!

Să aflăm

După cum puteți vedea, o dietă sănătoasă, echilibrată și de protecție a inimii nu înseamnă neapărat restricții stricte și retrageri! Înainte să simțim și să încercăm orice dietă sau tendință sănătoasă, mergem întotdeauna cu atenție subiectul.

Să aflăm, să adunăm informații din surse autentice, reale și să luăm sfaturile care sunt fezabile pentru noi și care pot fi încorporate în propriile noastre vieți.!

Menținerea sănătății este un proces foarte complex, complex și multifactorial, dar trebuie să ne dăm seama că noi înșine suntem participanți activi la proces.!

Ca un sfat bun, sugerez tuturor să aleagă cel puțin 3 sfaturi (noi) și sugestii din ceea ce au citit și să le integreze în viața de zi cu zi de mâine.!

Cheia este întotdeauna să ai o dietă personalizată, esențială pentru un stil de viață echilibrat.!

Dorangya Pangl-Szarka

A câștigat experiență ca dietetician clinic, ca expert în nutriție sportivă pentru o companie care vinde suplimente alimentare și în birourile Centrului de Alergii Buda, Centrul Endocrin și și-a extins cunoștințele. În prezent, în calitate de antreprenor dietetician, îi ajută pe cei care apelează la el din comenzi private, dar scrie materiale de presă și informare, participă la apariții media și colaborări cu diverse companii. Acordă importanță credibilității, comunicării informațiilor bazate pe fapte științifice dovedite.