Dieta GAPS ™

2012-06-12 de admin | 0 comentarii

Helen, 21 de ani, a fost adusă la clinica mea de mătușa ei îngrijorată. Avea o greutate periculos de scăzută și se slăbea zi de zi. Era o fată înaltă, de 185 cm, cântărind 51 kg. Se pare că era foarte frumos la un moment dat, dar până acum devenise osos, palid, cu ochii plictisitori, cu vocea murind. Perioada ei s-a oprit cu 7 luni înainte.

Helen a crescut în străinătate și a venit în Anglia pentru a studia la universitate. În țara sa a existat o cantitate limitată de hrană, nu s-a luat masa gata și nu s-au prelucrat alimente. Astfel, Helen a crescut cu alimente sănătoase, gătite acasă, preparate din ingrediente locale proaspete. O mare parte din dieta sa consta în carne proaspătă, ouă proaspete și lapte proaspăt. El a fost întotdeauna foarte sănătos. Când a ajuns în Anglia, a urât rapid dieta cu alimente procesate în care trăiau colegii săi și a decis că va mânca alimente sănătoase. O scurtă căutare în literatura populară a condus-o pe Helen la ideea că „cea mai sănătoasă” este o dietă vegetariană și, în cadrul acesteia, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. A început să-și consume propriile alimente de casă în consecință: a folosit cereale integrale, fasole, linte, nuci, multe legume și fructe. A băut doar apă și sucuri. Singurele grăsimi pe care le-a mâncat au fost uleiul de măsline și untul de arahide. Nu a consumat deloc grăsimi animale și a încercat să obțină ingrediente organice, organice din toate. A practicat intens yoga și a avut multă plăcere.

La câteva luni după începerea dietei de mai sus, menstruația lui Helen s-a oprit și a început să piardă în greutate, dar asta nu a deranjat-o în mod deosebit, ea „s-a simțit bine”. Când a călătorit acasă pentru a vizita, familia sa a fost îngrozită când a văzut cum arăta și membrii familiei sale au contactat imediat mătușa Helen din Anglia pentru a-i cere ajutor. În momentul primei consultări, Helen urma o „dietă sănătoasă” de mai bine de un an.

Ce s-a întâmplat cu Helen? Nu ați urmat cea mai sănătoasă dietă din lume? La urma urmei, aceasta este dieta pe care ne-o propun autoritățile și mass-media populare 1. Și ce zici de cercetările care au arătat că o dietă vegană scade tensiunea arterială, te ajută să te refaci după diabet și multe alte boli cronice? 2,3,4 Dar metoda de tratament germană care tratează cancerul și alte boli cronice cu o dietă pur vegană? 5 Și cum rămâne cu vindecările împotriva cancerului, dintre care majoritatea sunt vegane? 6 Aceste protocoale și abordări arată rezultate bune.

Să încercăm să înțelegem toată această problemă!

Helen este o fată deșteptă. Primul lucru bun pe care l-a făcut a fost să nu mai consume alimente procesate. Aceste creații create de om, ambalate colorat, nu merită să fie numite alimente. Acestea sunt rădăcinile tuturor bolilor degenerative moderne. Acum, nu vom lua timp pentru alimentele procesate, este suficient să rezumăm situația cu un citat excelent: „Omul este singura specie suficient de inteligentă pentru a-și face propria hrană și singura care este suficient de proastă pentru a fă-o. mănâncă ". 7.17 Pentru o sănătate bună, avem nevoie de alimente create de Mama Natură. A durat miliarde de ani până când Mama Natură a creat corpul uman în timp ce a creat alimentele potrivite pentru corpul nostru. Cât de arogant din partea noastră este că, după câteva decenii de experimentare de laborator (care, în plus, a fost condusă în principal de lăcomie), el crede că știe mai bine ce este bine!

Mama Natura ne-a furnizat două grupuri de alimente: alimentele vegetale și alimentele de origine animală. Aceste două grupuri funcționează diferit în corp și este important să le consumăm pe amândouă. Oamenii sunt omnivori: am evoluat pentru a mânca tot ce putem găsi în mediul nostru. Aceasta este ceea ce au confirmat cercetătorii precum Weston A. Price, cercetând culturile tradiționale de pe planetă. Să analizăm în detaliu aceste două grupuri de alimente naturale.

Dar ce putem spune despre numeroasele tabele din cărțile populare de știință nutrițională care arată că plantele sunt pline de nutrienți? O mulțime de vitamine B, proteine și uleiuri? Da, atunci când analizăm alimentele vegetale în laborator, valorile bune pot fi detectate din diferiți nutrienți. Aceste informații sunt apoi publicate în literatura nutrițională standard. Din păcate, însă, aceste tabele cu nutrienți sunt de puțin folos pentru corpul uman. De ce? Pentru că în laborator, putem folosi tot felul de metode și substanțe chimice pentru a extrage substanțele nutritive din plante: metode pe care corpul uman nu le are. Sistemul digestiv uman are oportunități foarte limitate de a extrage orice lucru util din plante. 12 Oamenii știau că alimentele vegetale sunt greu de digerat, astfel încât culturile tradiționale au inventat diferite modalități de a le prepara pentru a le face mai digerabile. Cum ar fi fermentarea, germinarea și formele speciale de gătit. Din păcate, în lumea modernă, majoritatea acestor moduri au fost uitate și înlocuite cu rețete care se potrivesc agendei alimentare din industria alimentară. 13

Dacă gătim și pregătim alimentele vegetale în mod corespunzător, nu putem trăi din ele? Exact asta a încercat Helen: și-a făcut toată mâncarea acasă din ingrediente naturale din plante. A gătit orez, a mâncat ovăz și quinoa, și-a copt propria pâine la cuptor, fasole, linte, alune gustate și a mâncat o mulțime de fructe și legume. De ce ai avut probleme atunci? Să ne uităm la.

Corpul uman (cu excepția apei) este alcătuit în mare parte din proteine și grăsimi, „cărămida și mortarul” din care sunt construite oasele, mușchii, creierul, inimile, plămânii, ficatul și toate celelalte organe ale noastre. 9 Analiza de laborator a alimentelor de origine animală și vegetală arată că cele mai adecvate proteine și grăsimi pentru fiziologia umană provin din alimentele de origine animală. 8 Profilul de aminoacizi din hrana animalelor este adecvat pentru corpul uman, în timp ce profilul de aminoacizi derivat din proteinele vegetale este incomplet și inadecvat pentru fiziologia umană. 9 Același lucru este valabil și în cazul grăsimilor: grăsimile animale au o compoziție adecvată de acizi grași, în timp ce uleiurile vegetale nu. 10

Așadar, când vine vorba de NUTRIȚIA CORPULUI și DE CONSTRUCȚIE A ȚESUTURILOR CORPORALE, nutriția animalelor este potrivită pentru dvs. În corpul uman, de la concepție până la moarte, există un proces minunat numit regenerare celulară. 11 Celulele corpului îmbătrânesc constant, mor și sunt înlocuite de celule nou-născute. Acesta este modul în care menține și întinerește corpul și, astfel, vindecă rănile. Pentru ca organismul să creeze celule noi care să le înlocuiască pe cele vechi, sunt necesare materii prime: proteine și grăsimi. Cele mai bune ingrediente pentru hrănirea procesului de regenerare celulară provin din alimentele de origine animală: carne, pește, ouă și produse lactate. În plus față de nutriție, hrana pentru animale oferă energie organismului, cea mai bună sursă de energie pentru majoritatea celulelor sunt grăsimile. 9

Unul dintre organele foame ale corpului uman este creierul: aprox. Aspiră 25-45% din toți nutrienții din sânge. Corpul face un efort extraordinar pentru a hrăni creierul 24 de ore pe zi, în fiecare zi. 9 Contrar credinței populare, creierul are nevoie de mult mai mult decât energia disponibilă sub formă de glucoză; creierul este un organ care trebuie să-și hrănească propriul proces de regenerare celulară cu proteine și grăsimi de bună calitate. Creierul este un organ foarte gras, deci are nevoie de multe grăsimi de bună calitate pentru al hrăni. 15 În plus, creierul sintetizează neurotransmițători, hormoni și alte sute de molecule care sunt în mare parte formate din proteine; acest lucru necesită și mâncare. Din nou, cele mai bune ingrediente provin din alimentele de origine animală. În practica clinică, degenerarea creierului este experimentată la persoanele care trăiesc cu diete pur vegane sau cu alte diete sărace: în primul rând, simțul umorului dispare, gândirea și comportamentul persoanei devin alb-negru, mintea pierde claritatea, memoria este afectată, apare depresia, și apar alte probleme mentale. Toate acestea sunt simptome ale unui creier înfometat.

Dar ce se întâmplă cu dietele pe bază de plante care s-au dovedit a ajuta la bolile cronice?

Pe scurt: există două tipuri de alimente naturale și ambele au un rol în fiziologia umană.

HRANA PENTRU ANIMALE
CONSTRUCȚIE/ALIMENTARE

ALIMENTE LEGUME
CURĂȚARE/TOXIC

Carne, pește, ouă, produse lactate

Cereale, fasole, fructe, legume, nuci, semințe

Desigur, această diviziune nu este alb-negru, există un pic de suprapunere în ea: alimentele de origine animală - mai ales dacă sunt crude - au un anumit efect de curățare, în timp ce alimentele vegetale - mai ales când sunt gătite - au un anumit efect hrănitor.

Într-un corp curat, ne simțim întotdeauna mai bine decât într-un plin de otrăvuri. Acesta este motivul pentru care mulți oameni se simt atât de bine în primele săptămâni ale unei diete cu plante. Dar, odată ce corpul a finalizat procesul de curățare, ar trebui să înceapă să-l hrănească cu hrană pentru animale. Dacă nu reușim să facem acest lucru, corpul începe să moară de foame și să regreseze. Ce s-a întâmplat cu Helen? Cu dieta sa vegană, el s-a curățat și purificat doar până a devenit literalmente „spălat” complet. A ratat faza în care corpul său a terminat curățarea și ar fi trebuit să înceapă să se hrănească. De aceea și-a pierdut atât de mult din greutate și și-a oprit menstruația: corpul îi era foame și voia să păstreze toate resursele valoroase pe care le avea, nu-și putea permite să o irosească pe menstruație o lună.

Trebuie să ne hrănim corpul cu alimente de origine animală. Dar este, de asemenea, important să-l păstrați curat din interior. Ce metode de curățare știm?

Trăim într-o lume poluată și o mulțime de murdărie este stocată în corpul nostru. În plus, aducem substanțe toxice în corpul nostru sub formă de alimente procesate, produse cosmetice, substanțe chimice, radiații și alte lucruri create de om. Această otrăvire provocată de om duce la multe boli cronice și, în cele din urmă, la cancer. Prin urmare, este o idee bună să includeți perioade de curățare care iau mai multe forme.

2. Pentru dietele vegane (dietele pur pe bază de plante) pot fi văzute ca o formă de post.

Nu hrănesc corect corpul, dar îi asigură un grad ridicat de curățare. În timp ce sistemul digestiv este ocupat cu procesarea materialelor vegetale (ceea ce nu vă va face să vă simțiți foame), dieta oferă corpului dvs. o mulțime de produse de curățare. Acesta este motivul pentru care majoritatea dietelor anticanceroase sunt pur vegane. Amintiți-vă că dietele vegane sunt adecvate numai în perioada de curățare. Acest lucru nu trebuie ales ca stil de viață permanent. Când corpul dvs. a terminat curățarea, va avea nevoie de nutriție și va trebui să introduceți alimente de origine animală. Dacă nu, corpul tău va muri de foame, va începe să se canibalizeze și va dezvolta probleme. 15 Ce s-a întâmplat cu Helen este un bun exemplu în acest sens.

Dietele vegetariene care includ și alimente de origine animală pot fi alese ca strategie pe termen lung. Puteți fi un vegetarian sănătos atâta timp cât consumați și alimente de origine animală pentru a vă furniza corpului materiale de construcție precum ouă și produse lactate. Evident, se recomandă evitarea alimentelor procesate, iar dieta ar trebui să fie naturală. Astfel de culturi vegetariene există în India. Oamenii de acolo înțeleg importanța hranei pentru animale. Acesta este motivul pentru care vaca este venerată ca un animal sacru în India (rănirea vacii este un act ilegal) deoarece oferă lapte, unt, brânză și ghee. Acești oameni păstrează, de asemenea, găini și mănâncă o mulțime de ouă zilnic. Există multe forme de vegetarianism: cineva mănâncă pește, cineva mănâncă ouă și produse lactate, cineva mănâncă ocazional carne. Cei care nu mănâncă carne și trăiesc din alimente prelucrate în mare măsură intră în probleme. Se vor ingrasa rapid si se vor imbolnavi. Acest grup de persoane este deosebit de predispus la boli mintale și probleme ale sistemului imunitar.

Dar cei care nu sunt otrăviți în mod special și sunt destul de sănătoși? De asemenea, trebuie să instaleze perioade de curățare?

Dar chiar și cei mai sănătoși, care au un sistem de detoxifiere funcțional, au nevoie uneori de perioade de detoxifiere. Când și cât de des? Corpul tău te va trăda, tot ce trebuie să faci este să îi fii atent. În zilele noastre, corpul tău vrea să mănânce, deci nu vei avea un apetit mare: s-ar putea să vrei doar să mănânci niște fructe sau legume, sau nimic. Respectă-ți corpul în aceste perioade și ferește-te de mâncare. După ce ați terminat curățarea, veți indica că veți pofti carne sau alte alimente constructive/nutritive. Copiii trec, de asemenea, prin astfel de perioade și este important ca părinții să nu forțeze mâncarea asupra lor în astfel de momente. Fiți atenți doar la dependențele dvs. de zahăr și carbohidrați prelucrați: dacă copilul dvs. le dorește în loc de alimente adevărate, există probleme și trebuie tratate cât mai repede posibil (ar trebui să consultați dieta GAPS). Adulții pot avea, de asemenea, această problemă. Este esențial să ne hrănim corect corpul și să îl menținem curat și fără substanțe toxice din interior. De aceea trebuie să consumăm atât alimente de origine animală, cât și plante.

Referințe

1. Asociația Dietetică Americană. Poziția Asociației Dietetice Americane și a dieteticienilor din Canada: diete vegetariene. J Am Dietetic Assoc, 103 (2003): 748-65.