Nutriție vegetariană (Lexicon Terebess Asia)

Lexiconul Terebess Asia
THE B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z

Nutriție vegetariană

Pe lângă considerațiile religioase, filosofice și ecologice, există din ce în ce mai mulți adepți ai nutriției vegetariene și din motive de sănătate. Cuvântul provine din cuvântul latin vegetabilis = plantă. Această formă de nutriție, sau mai bine zis stilul de viață, are mai multe tendințe, care sunt incluse în reformă sau nutriția naturală.

Vegetarian
Dieta vegetariană strictă. Permite consumul numai de alimente pe bază de plante.

Nutriția macrobiotică
Coloana vertebrală a dietei este cerealele integrale, care sunt completate cu legume, leguminoase, fructe și semințe oleaginoase.

Tendință lacto-vegetariană
Pe lângă materiile prime alimentare pe bază de plante, permite consumul de lapte și produse lactate.

Dieta lacto-ovo-vegetariană
În plus față de cele de mai sus, ouăle sunt adăugate la dieta lor.

Dieta semi-vegetariană
Materiile prime comestibile de origine animală sunt extinse cu carne și pește de pasăre.

Caracteristica bucătăriei de reformă este că sunt utilizate doar materii prime și produse alimentare care nu au fost tratate anterior cu substanțe chimice. Deci, accentul este pus pe produsele ecologice. Câteva ingrediente sunt disponibile numai în magazinele de specialitate organice sau natura. Cu toate acestea, reformatorii consideră că este important să-și protejeze sănătatea, așa că sunt fericiți să-și petreacă timpul compilându-și dietele. Cele mai blânde metode sunt folosite la prepararea vaselor și se folosesc doar aditivi naturali. Condimente proaspete și uscate și puțină sare de mare sunt folosite pentru condimente. Riscul de efecte adverse asupra sănătății este mai mic la vegetarienii stricți.

O dietă fără produse animale are factori de risc. În special, poate duce la o dezvoltare fizică slabă, anemie, osteoporoză și malabsorbție, deoarece unii nutrienți din dietă sunt deficienți în nutriția vegană și macrobiotică (proteine, calciu, fier, zinc, vitaminele B6, B12, D). Dacă cineva urmează această tendință, mai ales dacă este o mamă însărcinată sau care alăptează sau un organism în curs de dezvoltare, are nevoie de un supliment de vitamine și minerale. Poate fi, de asemenea, o problemă să obțineți cantitatea și calitatea corecte de proteine.

Anumite boli sunt mai puțin frecvente la cei care mănâncă fără carne. Aceasta include obezitatea, II. tip, adult, diabet în vârstă, pulmonar, rectal, sân, cancer uterin și de prostată, gută. Vegetarienii au de obicei un stil de viață diferit, nu fumează, nu beau alcool, fac sport, sunt atenți la crearea condițiilor alimentare și fac mai mult pentru a-și proteja sănătatea mintală. Astfel, printre dietele vegetariene, dietele vegetariene semi-vegetare și ovo-lacto pot acoperi și necesarul de energie fiziologică și nutrienți al copiilor mici. O dietă vegetariană strictă pentru anumiți nutrienți (Ca, Fe, Zn, vitamina D, vitaminele B6, B12) nu acoperă necesitatea. Dacă înlocuirea fostelor substanțe nutritive cu alimente îmbogățite și suplimente alimentare nu este aranjată, simptomele de carență și apariția condițiilor patologice după o perioadă lungă de timp pot fi de așteptat atât la copii, cât și la adulți.

Domonkos Andrea
Sursa: Jurnalul mamei, noiembrie 1999. 8.