Gastroero responsabil

Am așteptat săptămâni întregi să se deschidă un mic loc pe strada Mozsár, unde am putea mânca un castron mare cu supă. Recent, s-au deschis destul de multe supe la Budapesta, care încearcă să atragă stomacurile căzute depășindu-se reciproc: putem găsi de la supă curry de pui la supă cremă de dovleac de nucă de cocos până la gazpacho rece, așa că întrebarea ar putea să apară pe bună dreptate. de ce este diferit.?

Deși am fost întotdeauna mândru de tradițiile noastre de supă maghiare, să recunoaștem, există națiuni care ne întrec - atât în cantitatea de o porție de supă, cât și în distribuția periodică a consumului de supă. Pentru noi, supa este încă un aperitiv și o consumăm doar în a doua jumătate a zilei. O vom mânca, bine, dar apoi în jumătate de minut nici măcar nu ne vom mai aminti, deoarece degustăm a doua gustare. În Vietnam, în schimb, supa este O supă. Servire imensă plină de tăiței de orez, legume, condimente și carne. Da, și continuă să mănânce asta. Și la micul dejun.

Apropo, vietnamezul - pe lângă ceea ce cred că este una dintre cele mai delicioase bucătării din lume - este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase bucătării, potrivit unei surse mai fiabile decât mine. Într-un articol din 2010, CNN numește bucătăria vietnameză a treia cea mai sănătoasă după dieta grecească și „proaspătă din California”, care mi se pare destul de forțată, și evidențiază pho datorită conținutului său de antioxidanti. Desigur, nu mâncăm asta, ci pentru că este divin delicios - și nu, nu este ca un bulion simplu.

Bineînțeles, dacă ne-am lăuda cu cât de delicioasă este mâncarea din Funky Pho, am fi putut scrie chiar un articol pe blogul lor, așa că, după ce ne-am mâncat până la degaz, ne-am uitat și în bucătărie și baie.

Apropo, am avut norocul să întâlnim cuplul visând la Funky Pho înainte de deschidere, deoarece li s-a cerut și sfatul Gastroheroului responsabil cu privire la unele probleme. În timpul întâlnirii, am aflat despre investiția energetică acumulată în spatele ideii Funky Pho. András și Éva au vizitat Vietnamul de mai multe ori, cel mai recent mai ales pentru a spune - pho-leg:) - pentru un studiu mai profund al gastronomiei locale. Deoarece nu au o calificare în ospitalitate - și nu au prea mult timp liber în plus față de locurile lor de muncă permanente - a fost nevoie de câțiva ani să ajungem să ne gândim cum să facem cantina care așteaptă să se deschidă cât mai conștient de mediu. Una dintre întrebările arzătoare a fost care era metoda de ambalare a supelor de luat masa cel mai puțin dăunătoare mediului.

Această atitudine a fost foarte simpatică pentru noi, deoarece credem că, deși este interesant să încerci alimente mai exotice, dacă restaurantele străine copleșesc piața gastronomică, va crește teribil volumul de bunuri importate. Pe lângă înțelegerea nevoii de arome autentice și „acasă nu poți asa de strigă făină/șuncă/coriandru ”, dar credem că, pentru unele ingrediente, diferența minimă de gust nu merită adesea kilometrii de alimente implicate. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele perisabile care sunt transportate aici cu avionul.

Andrasii importă tăiței de orez, sos de pește și altele asemenea, dar nu sunt perisabile, așa că sperăm că vor veni la noi pe drumul mai puțin dăunător, adică cu barca.

Deși s-au realizat multe (lampă LED, sistem de încălzire cu schimb de aer cu economie de energie), Éva și András intenționează să-și „verzească” urmele pas cu pas: vor să instaleze un robinet senzor, iluminarea senzorului de mișcare și cel mai ecologic ” uscător de mâini de ras ”în baie., care consumă cu 80% mai puțină energie decât o suflantă de aer cald.

Dacă este important să vă cheltuiți banii într-un loc în care nu numai că puteți mânca bine, dar profiturile dvs. vor fi cheltuite pentru dezvoltări ecologice, vă recomandăm cu tărie Funky Pho!

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Dieta „verde” - un articol al Gastroheroului responsabil pe piață și profit online