Gastroero responsabil

- sau de ce nu invidiez americanii? -

Am început articolul nostru anterior cu stereotipuri mari, adică cadre care sunt adesea tăiate în serii și filme, atunci când americanii mănâncă mâncare de restaurant dintr-un material de ambalare (cum ar fi o cutie de hârtie) cu unele mijloace (cum ar fi bețișoare).

Desigur, imaginea din noi nu este ajutată de serii precum Man vs Food (Fald America!), În care prezentatorul călătorește în Statele Unite cu scopul pe scară largă de a găsi și consuma cea mai mare porțiune dintre cele mai condimentate sau cele mai dezgustătoare. alimente. Dacă doriți să consolidați stereotipurile enumerate în scrisul anterior - sau pur și simplu să vă bucurați de gastronomie - vă recomandăm cu siguranță să căutați una sau două secțiuni.

Acum, însă, să vedem ce observații am făcut în timpul ultimului meu sejur în străinătate, pe lângă tactica restaurantelor ecologice.

Monitorizare 1: Americanii mănâncă adesea în restaurante: cine este bogat, încet; cine este sărac, rapid.

Interesant, în SUA, proporția meselor consumate în afara casei a crescut începând cu anii 1900. Astăzi, americanii bogați își plătesc aproape jumătate din mese împreună în restaurante. Cei mai puțin bogați au rămas cu 3,5 USD în restaurante.

Observația 2: Porțiunile restaurantului sunt uriașe. (Ca orice altă porție, este uriaș.)

În ultimii 20 de ani, porțiile s-au înmulțit în toată țara și sectorul: există mese mai mari de fast-food, popcorn în cinematograf, băuturi răcoritoare, produse de patiserie și, desigur, dulciuri. Toate acestea, desigur, s-au întâmplat destul de încet, așa că oamenii s-au obișnuit să mănânce mai mult.

Intermezzo:

Observația 3: Când americanii gătesc, un produs procesat de tip alimentar este adesea produs ca ingredient (de exemplu, pulbere de clătite pentru micul dejun de duminică). Excepții onorabile.

În America, aproximativ 20.000 de produse alimentare noi sunt puse pe rafturile magazinelor în fiecare an: da, acestea sunt aproape toate alimentele procesate, majoritatea fiind bazate pe niște culturi foarte simple: porumb, soia și grâu - acestea sunt culturile cele mai cultivate pe pământuri americane bogate.în zilele noastre. Trecerea prin magazine este o provocare pentru a găsi lucruri care au mai puțin de 5 ingrediente; cu toate acestea, există 30 de tipuri de pudră de briose și terci instant.

Desigur, majoritatea cerealelor produse în America sunt consumate de animale. Oamenii din Statele Unite sunt cei mai mari consumatori de carne din lume: mănâncă 120,2 kg pe cap de locuitor pe an. (Noi, maghiarii, cântărim 76 kg conform FAO și 57 conform OSC.)

În călătoria noastră din aprilie, am vizitat una dintre cetățile de alimente procesate, locul de naștere al lintelor numit SPAM. (Adică, desigur, nu li s-a permis accesul în muzeul de lângă fabrică, fabrică.)

SPAM este cam același în istoria americană ca Zwack Unique în limba maghiară: toată lumea îl știe și unul îl iubește sau este incapabil să-l consume. Însă toată lumea este mândră că o are: o pune în sushi în Hawaii, o amestecă cu fasole în Boston, dar poate ajunge chiar și deasupra brioșei. SPAM a fost peste tot: în cel de-al doilea război mondial a fost mâncat atât de soldații americani, cât și de cei ruși, în anii 60 soția a așteptat ca un soț obosit să se întoarcă acasă de la serviciu și chiar a ieșit în spațiu când astronauții au mâncat curcan SPAM în Ziua Recunoștinței din 1997.

Observația 4/a: Prețul legumelor și fructelor din magazin este scandalos de mare.

Poate că acest lucru este (de asemenea), deoarece 51% (!) din legumele consumate de oamenii care trăiesc în SUA provin din două culturi: cartofi și roșii. Cartofii sunt în principal sub formă de cartofi prăjiți sau chipsuri, roșiile sunt utilizate în principal ca sos pe pizza sau aluat în rumenul celor de peste mări.

Observația 4/b: În schimb, prețul cărnii și al produselor procesate este scăzut.

Ca o ilustrare a ultimului punct, iată un exemplu: ne-am gândit că vom fi oaspeți buni și vom găti cina pentru familie într-o noapte. Am scos rețeta pe care am făcut-o cu ajutorul iubitei noastre Kata pentru Ziua Sustenabilității Universității Eötvös Loránd: plăcintă vegetariană a ciobanilor. Am gătit pentru 20 de persoane acasă, din ingrediente organice de la Szatyorbolt, pentru care am plătit în total aproximativ 5.500 HUF. În America, am cumpărat 6 persoane, nu lucruri organice, și am plătit cam de două ori mai mult.

Un lucru a devenit sigur pentru mine din cele de mai sus: ceva este foarte greșit. Și nu cu poporul american, ci cu sistemul. Cu un sistem care se extinde din ce în ce mai mult pe alte continente, inclusiv Europa. Controlată de câteva corporații mari și în creștere, industria alimentară are o putere de lobby atât de puternică încât poate încetini sau inversa introducerea legislației în materie de sănătate și siguranță; și puteți chiar să spuneți cum guvernul își pune la punct propunerea de piramidă alimentară pentru o dietă sănătoasă. Producția de masă, care este concentrată în câteva fabrici uriașe, se bazează pe forță de muncă ieftină importată din străinătate; și în cazul în care utilizarea unor astfel de substanțe chimice este permisă pe fructe și legume, încât UE le interzice importul. Nevoia ONG-urilor de a emite o broșură separată despre produsele care conțin (probabil) majoritatea ingredientelor OMG - deoarece etichetarea sa nu a fost trecută de Congres de ani de zile. Sau că unele dintre materialele didactice utilizate în școală sunt realizate și finanțate de companii precum Coca Cola - care vor pune apoi un distribuitor automat de gustări pe hol.

Oh, și încă un lucru interesant: CDC (Centrul pentru Prevenirea și Controlul Bolilor) estimează că aproximativ 1 din 6 americani (sau 48 de milioane de oameni) vor fi bolnavi, 128.000 vor fi spitalizați și 3.000 vor muri din cauza unor boli de origine alimentară în fiecare an . Pentru Ungaria, am găsit un număr anual de 15.000 (adică 1 din 666) pentru intoxicații alimentare - majoritatea provin din salmonella. (Dacă cineva știe mai multe, vă rugăm să ne scrieți!) Există știri despre reamintirea alimentelor la fiecare câteva luni - de obicei carne de vită în care a fost găsit E. coli. (Săptămâna trecută, de exemplu, au fost rechemate trei produse din acest motiv: humus, carne de vită și nuci (acesta din urmă din cauza unei infecții cu listeria)).