O lingură de ketchup conține mai mult zahăr decât o pâlnie de înghețată

Ketchupul provine din China și inițial nu conținea roșii. În secolul al XVII-lea, un amestec de condimente fermentat realizat din pești de mare, ceapă și condimente, numit ke-hiacp, era foarte popular în provincia Guangzhou. Cuceritorii englezi l-au dus cu ei în Insulele Britanice, unde s-a răspândit relativ repede - preparați în principal cu ciuperci, salată (șalotă) și nuci. Prima versiune pentru roșii se află într-o carte de bucate americană publicată în 1801 și nu este o coincidență faptul că semnul de ketchup de roșii înflorește pe multe sticle până în prezent, separat de versiunea cu ciuperci, de exemplu. În America, de exemplu, unde roșiile erau considerate crude nesănătoase, sosul de oțet era popular mult mai devreme decât leguma din care este fabricat. Fabrica Heinz, fondată în 1867, a decis apoi soarta ketchupului - unul dintre cei mai populari producători de ketchup din America vinde doar 600 de milioane de sticle de sos de roșii pe an.

Ketchup-ul, ca toate celelalte sosuri de roșii fierte, conține licopen, despre care se spune că are un efect de prevenire a cancerului. Foarte important: există mai mult în ketchup sau concentrat în ciuda gătitului! Acest lucru se explică prin faptul că licopenul este mai bine utilizat din roșiile presate și fierte și că conținutul de substanțe bioactive „se îngroașă” în timpul îngroșării. Păcat că ketchupul mediu conține și 25% zahăr și acest aliment este mai aditiv ., este plin de coloranți și agenți de îmbunătățire a stocului. O pâlnie de înghețată are practic mai puțin zahăr decât o lingură de ketchup.

Consultați uscătoarele premium Viva Natura >>>

Cu potențiatori de aromă și diferiți aditivi adăugați, aceștia ne captivează papilele gustative atât de mult încât aproape că uităm să vedem ce substanțe nocive conțin și ele. De asemenea, putem risca ca cei care le consumă prea des să devină dependenți.

Putem citi adesea ingredientul glutamat monosodic de pe eticheta kechup, ceea ce ar fi cu siguranță un argument destul de convingător pentru a nu consuma mai mult. Acest medicament este un potențiator de aromă foarte nociv. Poate provoca depresie, dureri de cap, leziuni oculare, bătăi ale inimii și chiar leziuni ale creierului.

Majoritatea ketchup-urilor abia văd roșii, conțin multă apă, multă sare, coloranți și multe și multe îndulcitori, de obicei făcute din sirop de porumb și multe altele care nu sunt listate pe produs. Prin urmare, persoanele care fac dietă și diabeticii ar trebui să ia în considerare și conținutul ascuns de zahăr din ketchup. Poate doriți să răsfoiți ingredientele și dacă zahărul sau siropul de glucoză-fructoză se află în partea de sus a listei, alegeți un produs care conține mai puțin zahăr adăugat sau renunțați la el.

care este solutia?

Faceți ketchup pe placul dvs. și permiteți-mi să vă indic că îl puteți prepara în orice moment al anului, deoarece acum puteți obține praf de roșii organice de foarte bună calitate în magazine, din care puteți face ketchup la fel ca roșiile proaspăt fierte.

Rețetă de ketchup de casă

Lista ingredientelor nu va fi deloc scurtă. Să vedem de ce avem nevoie.

• 5-6 kg roșii coapte bune - de preferință lukulus
• zahăr granulat, miere sau zahăr brun - dacă roșiile suficient de dulci pot fi omise sau înlocuite cu ceva îndulcitor
• 3-4 fire de cimbru proaspăt - bineînțeles dacă nu ești bun la uscare
• 1-2 fire de rozmarin proaspăt
• 1-2 fire de oregano proaspăt
• 2-3 frunze de dafin
• 1 ceapă mare
• 3-4 căței de usturoi
• O grămadă bună de frunze de țelină proaspete sau 2-3 fire de țelină
• 4-5 cuișoare
• 4-5 boabe de ienibahar
• 5-8 boabe de piper negru
• puțină nucșoară rasă
• Sarat la gust
• benzonat de sodiu sau salicil pentru conservare
• Gurmanzii pot adăuga, de asemenea, chili

Spălați roșiile. Fierbeți apa într-o cratiță mare, aruncați roșiile, aduceți la fierbere până când coaja de roșii este crăpată. Cu ajutorul unui filtru, cântăriți într-un castron. Lasa sa se raceasca. Dacă putem prinde roșiile opărite cu mâna, să le ascundem din coajă. Repetați acest proces până când epuizează legumele roșii. Puteți trece roșiile. Pentru aceasta, de obicei folosesc un polizor al unei mașini robotizate, completat cu un cap de lipire. Acest lucru este bun pentru că pot scăpa de o existență inutilă. Măcinați totul în jos. Asigurați-vă că sucul pe care îl obținem este cât mai gros posibil, treceți prin coaja rămasă, semințe de până la patru sau cinci ori.
La urma urmei, poate veni gătitul. Puneți toate condimentele într-o oală din oțel inoxidabil cu fundul gros și turnați sucul de roșii. Aduceți la foc mic și gătiți timp de cel puțin trei ore sau până când acesta are o densitate adecvată. La sfârșitul timpului de gătit, scoateți din flacără și filtrați printr-un concentrat picant. Acest lucru va fi cam lung. Trebuie avut grijă ca toate fibrele să treacă prin sită și să provoace cât mai puține deșeuri.

Puneți masa densă filtrată înapoi pe foc timp de aproximativ 30 de minute. Dacă doriți un ketchup frumos și mătăsos, amestecați-l cu un blender. Am trecut peste acest pas, așa că va fi bun chiar și pentru sosul spaghetti. Pregătiți 6-7 sticle mici de 2 dl, spălați cu apă fierbinte, scurgeți-le. Se toarnă sosul terminat în borcane, se închide partea superioară în timp ce este încă fierbinte și se așază într-o cușcă uscată, se lasă să se răcească acolo, cu excepția faptului că puteți intra în cameră, dar puteți chiar deschide o sticlă pentru a testa ce am creat.
Ketchup-ul realizat în acest fel este garantat că va avea un mare succes în familie. Dacă avem grijă de el și chiar îl avem de Crăciun, poate fi un cadou gastronomic excelent.