Este într-adevăr o plantă pentru anghinarea de Ierusalim?

Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) este o plantă perenă tuberoasă aparținând familiei asterilor. A venit în Europa din America de Nord la începutul secolului al XVII-lea.

Este strâns legată de floarea-soarelui. Ele pot fi chiar confundate primăvara, dar nu mai târziu, deoarece florile galbene ale anghinarei de Ierusalim sunt mici în comparație cu florile soarelui și se deschid mult mai târziu, la începutul lunii august. Tulpina plantei (în aceleași condiții de sol) este mai subțire și mai înaltă decât cea a floarea-soarelui, până la 3 m înălțime. Datorită înfloririi târzii în climatul nostru maghiar, semințele nu se mai pot dezvolta, așa că nu putem răspândi anghinare din semințe.

Tuberculii săi, care sunt tulpini îngroșate, nu sunt localizați direct la bază, ci pe porțiunea de rădăcină lungă de 5-20 cm, deci sunt situați într-o zonă mai mare. Coaja lor poate fi albă sau galbenă, dar de cele mai multe ori are aceeași culoare cu cea a cartofilor trandafiri. Carnea tuberculilor este albă ca zăpada. Suprafața lor este lipicioasă, canelată, complexă, dificil de curățat.

Anghinarea de Ierusalim este o sursă bogată de inulină. Inulina este o fibră mare insolubilă în apă, o polizaharidă. Inulina poate fi procesată într-o oarecare măsură numai de flora bacteriană a colonului, are un efect de supresie a apetitului și laxativ, dar poate provoca și balonare.

Este recomandat în special persoanelor supraponderale și cu diabet zaharat, precum și pentru regenerarea florei intestinale, dar în plus este atribuit și unui spectru larg de efecte terapeutice. Anghinarea de Ierusalim este folosită și în produsele cosmetice.