O puteți folosi, dar vă poate dăuna și stilului dvs. de viață vegetarian!

Multe boli sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor, dar unele dintre ele pot duce la boli cu deficit sever.
Vegetarianismul clasic - indiferent cine urmează ce tendință - înseamnă nu numai schimbări dietetice, ci și un mod de viață special și filozofia vieții. Adepții săi aparțineau unor grupuri religioase. Ei abandonează uciderea animalelor, nu consumă carne și alcool, nu beau cafea, nu fumează, fac exerciții de ameliorare a stresului, se relaxează și petrec mult timp în natură.

Avantajele și dezavantajele dietelor vegetariene
Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a experimenta obezitate, diabet de tip 2, constipație, gută, calculi biliari, pietre la rinichi, grăsimi crescute din sânge, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer (sân, plămâni, cancer de colon). Nu doar o dietă fără carne, ci și un stil de viață echilibrat joacă un rol în acest sens.

Astăzi, tot mai mulți oameni trec la o dietă vegetariană. Acestea nu fac întotdeauna acest lucru din motive religioase, ci mai degrabă exclud alimentele de origine animală din dieta lor, total sau parțial, din motive de sănătate, etice și ecologice.

Există mai multe variante ale dietei vegetariene. Există, de asemenea, o tendință al cărei consum pe termen lung este dăunător organismului și pune în pericol sănătatea. O caracteristică comună a dietelor cu diferite compoziții este că niciuna dintre ele nu conține carne roșie sau produse realizate din aceasta. În plus față de dietele vegetariene tradiționale, mulți mănâncă după diete vegetariene atipice („mâncare crudă”, vegetarieni, diete macrobiotice, adepți ai Hare Krishna, bucătărie naturală, diete de reformă).

Dieta vegana (vegetarieni stricți)
Mănâncă doar alimente vegetale, multe dintre ele nici măcar nu mănâncă miere. Toate alimentele de origine animală sunt aruncate. Această formă de nutriție nu acoperă nevoia de nutrienți a organismului. Ca urmare, apar simptome de carență și, în timp, diverse boli. Energia absorbită pe zi este redusă. Se dezvoltă un deficit esențial de aminoacizi și acizi grași.

Nici acest tip de dietă nu acoperă nevoile zilnice de vitamine și minerale. Deficiențele B12, vitamina D, calciu, fier și creatină sunt frecvente. Se produc tulburări de absorbție și formare osoasă, osteoporoză, anemie. Deteriorează performanța, încetinește dezvoltarea și regenerarea corpului. Această dietă nu este recomandată copiilor, adolescenților, adulților tineri, mamelor însărcinate și care alăptează, persoanelor în vârstă din cauza lipsei de nutrienți.

Dieta lactovegetariană
Consumă alimente vegetale și lapte. Nu carne, ouă sau alte produse lactate. Proteina din lapte este completă și conține toți aminoacizii esențiali. Zaharul din lapte (lactoza) asigură absorbția conținutului ridicat de calciu din lapte. 100 g de lapte conține 120 mg de calciu. Consumatorii unei diete lactovegetare pot dezvolta deficit de fier.

Laptele are un conținut scăzut de fier și o absorbție slabă a fierului din alimentele pe bază de plante, indiferent cât de mult. Conținutul de fitină și acid oxalic al plantelor formează un complex insolubil și inhibă absorbția. Copiii, adolescenții, mamele însărcinate și care alăptează au cerințe crescute de fier și, prin urmare, carența de fier provoacă anemie. Nu li se recomandă o dietă lactovegetariană.

Dieta ovovegetariană
Dintre alimentele de origine animală, se consumă doar ouă. În ciuda conținutului benefic de nutrienți ai ouălor, acesta nu acoperă pe deplin nevoia zilnică a organismului de vitamine și minerale.

Dieta ovo-lactovegetariană
Pe lângă alimentele de origine vegetală, este permis și consumul de lapte și ouă. Dieta asigură organismului energia de care are nevoie, întreaga valoare a proteinelor și, în interior, aminoacizii esențiali. Nu se dezvoltă deficit de calciu și fier. Ouăle conțin cantități adecvate de fier bine absorbit și au, de asemenea, o compoziție preferată de acizi grași, vitamine și minerale. Cu o selecție corectă a alimentelor, o dietă echilibrată poate fi alcătuită din alimentele care pot fi consumate. Copiii, adolescenții, mamele însărcinate și care alăptează sunt sfătuiți să ia o dietă mixtă care conține mai multe alimente.

Dieta vegetariană pentru ochi
Tranziția între dietele fără carne și dietele mixte. Adepții săi consumă și produse de origine animală - pește, pui, lapte, produse lactate, ouă. Nu mănâncă alte vieți marine decât pești. Conținutul scăzut de sodiu și potasiu din dietă ajută la menținerea echilibrului optim sodiu-potasiu al organismului.

Conținutul său ridicat de fibre previne absorbția rapidă a substanțelor nutritive care dau energie, dezvoltarea constipației și este, de asemenea, bun pentru persoanele care fac dietă. Fibrele, un conținut relativ scăzut de grăsimi și energie, joacă un rol în prevenirea leziunilor cardiovasculare, hipertensiunii, gutei și cancerului. Copiilor, adolescenților, mamelor însărcinate și care alăptează li se va oferi o dietă mixtă cu o varietate de alimente pentru a asigura o compoziție nutrițională adecvată.

Dieta vegetariană în ceea ce privește conținutul de nutrienți
Energie
Dieta plantelor oferă corpului puțină energie. Chiar și în cazul unor cantități mai mari de alimente, nu acoperă întotdeauna nevoile zilnice. Este sărac în grăsimi. Este bogat în fibre dietetice, ceea ce reduce senzația de foame. Consumul pe termen scurt este benefic pentru persoanele care tin dieta. Nociv pentru copii, adolescenți, mame însărcinate și care alăptează și vârstnici.

Proteină
Sursele animale de proteine includ carnea, păsările de curte, peștele, ouăle, laptele, brânza și iaurtul și proteinele cu valoare biologică ridicată. Plantele, leguminoasele, cerealele, nucile, semințele și legumele, pe de altă parte, conțin proteine cu conținut scăzut de proteine.

Cu toate acestea, amestecarea surselor vegetale (de exemplu, leguminoasele cu cerealele) în cadrul unei mese conferă o valoare biologică mai mare. Aceste combinații se găsesc, de obicei, și în rețetele din bucătăriile tradiționale de pe diferite continente (de exemplu, fasole cu orez, paste sau manioc; pâine de naut; linte cu cartofi etc.).

În caz de creștere (gravide, copii) este extrem de important pentru organism să obțină cantitatea necesară de aminoacizi esențiali.

Vitamine
Vegetarienii pot dezvolta deficit de vitamina D și B12, vitamina B12 se găsește numai în alimentele de origine animală. Pot apărea anemie, simptome gastro-intestinale și ireversibile ale sistemului nervos. Suplimentarea dietei vegetale cu lapte și produse lactate poate suplini lipsa.

Minerale
Se poate dezvolta deficit de calciu, zinc și fier. Alimentele vegetale nu conțin cantități adecvate, iar absorbția și utilizarea fierului sunt inadecvate. Deficitul sever de calciu se dezvoltă în rândul non-consumatorilor de lapte și produse lactate, afectând starea oaselor.

Studiile arată că anumite boli sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor, dar rezultate similare se obțin la persoanele cu un stil de viață sănătos și o dietă mixtă.

Katalin Nógrádi, dietetician

Suplimentarea cu vitamine este cu siguranță necesară!