O rețetă secretă se află în spatele uneia dintre cele mai vechi afaceri din lume

Magazinul de cofetărie Haci Bekir din Istanbul a fost deschis în 1777, delicatese bazate pe rețeta tradițională au fost făcute în II. De asemenea, a fost lăudat de sultanul otoman Mahmoud și, în sutele de ani de atunci, femeile membre ale familiei au condus afacerea către succes.

Haci Bekir este cea mai veche afacere din Turcia și una dintre cele mai vechi 100 de afaceri din lume. Magazinul, renumit pentru lokum, cofetăria turcească, este în prezent condus de Hande Celalyan și de fratele său, Nazlı İmre. În plus, cercetarea World Business Culture arată că foarte puține femei turce conduc companii, doar 24% dintre femeile din țară având locuri de muncă.

Magazin de bomboane Haci Bekir Sursa: Shutterstock

Celalyan a preluat conducerea afacerii de familie în 1986 și a obținut, de asemenea, un masterat în administrarea afacerilor de la Universitatea din Zurich, dar el s-a simțit încă foarte neexperimentat la început.

Ne-am născut în această afacere de familie, nimeni nu ne-a forțat, în familie este mai mult o parte a patrimoniului cultural decât o afacere, a declarat Celalyan unui reporter BBC. Fiica lui Celalyan, Leyla, lucrează deja în magazin, iar ea va prelua cu fratele ei Sahan.

Un magazin de bomboane Haci Bekir din interior Sursa: Flickr/Umami

În plus, mulți dintre angajații magazinului au lucrat și cu familia fondatoare de generații.

Trebuie să urmărim tendințele și nu doar să lucrăm cu arome tradiționale, altfel atât noi, cât și clienții noștri ne vom plictisi ”, a spus Celalyan, care vede acest lucru ca fiind adevăratul succes al afacerii sale de familie.

Cele mai populare arome sunt în continuare tradiționalul fistic și roz, dar magazinul are mai mult de o sută de arome diferite: scorțișoară, portocală, lămâie, rodie și ciocolată.

Selectarea dulciurilor Sursa: Shutterstock

Haci Bekir operează în prezent cinci magazine și în Istanbul

sunt furnizate multor companii din străinătate din dulciuri turcești făcute conform unei rețete secrete de familie. Deși lokum este cea mai populară delicatesă din magazin, Haci Bekir oferă o gamă de alte dulciuri turcești: bomboane tari, halva, biscuiți și prăjituri.