O selecție de delicatese adevărate „internaționale”

Portul de intrare San Isydro este una dintre cele mai aglomerate puncte de trecere a frontierei din lume. Conectează San Diego, SUA, cu Tijuana, Mexic. Partea mexicană este în special aglomerată în weekend în aceste zile: mexicanii care s-au săturat să lucreze săptămânal, lunar se întorc acasă să se relaxeze, iar americanii merg la petreceri, mănâncă și beau. Mulți sunt curioși de un singur loc: un restaurant considerat leagănul salatei lui Caesar, unul dintre preparatele preferate ale Americii.

La doar 25 de minute de mers pe jos de graniță, Caesar Restaurante-Bar se află pe cel mai aglomerat drum principal din Tijuana din 1927. Coroanele unor palmieri acoperă discret literele roșii și portretul uriaș al fondatorului restaurantului Caesar Cardini. Imigrantul italian și-a deschis primul magazin în Sacramento și apoi în San Diego în anii 1910, dar din cauza interdicției de alcool, a decis să-și încerce norocul peste graniță.

Restaurantul lui Cardini este deschis și astăzi

Arborele tău de câine!

Știm puțin mai multă mâncare americană decât hot dog, dar nici asta nu credem exact. Deși nu are un inventator cunoscut, leagănul hot dog-urilor se găsește probabil la Viena sau Frankfurt. La Viena, se crede că autorii intelectuali sunt Emil Reichel și Samuel Ladany (adică Samuel Ladányi), care au emigrat din monarhia austro-ungară la Chicago. Cei doi bărbați și-au prezentat creațiile la Târgul Mondial din 1893, unde compoziția lor de cârnați într-un sul a avut atât de mult succes, încât ulterior și-au deschis propria fabrică de procesare a cărnii, care funcționează și astăzi sub numele Vienna Beef Company.

Cu toate acestea, la Frankfurt, se crede că primul hot dog a fost finalizat în orașul lor încă din 1487. Cuvântul hot dog, pe de altă parte, este într-adevăr de origine americană: provine de la caricaturistul sportiv Tad Dorgan, care a folosit prima dată termenul în acoperirea picturală a unui joc de baseball din 1901, referindu-se la originea dubioasă a cârnaților din el - care ar fi putut fi făcută din carne de câine.

Hot dog-ul este o invenție americană, din Frankfurt sau semi-maghiară?

După cum știm de la fiica lui Cardini, Rosa, Cezar a „aruncat” captura sa populară la nivel mondial, Salata Caesar, pe 4 iulie 1924. Legenda spune că restaurantul a avut o cifră de afaceri uriașă de Ziua Independenței SUA, așa că, până seara, o companie beată, ciudată, a deschis-o și a rămas fără cele mai multe ingrediente. Ghidat de o idee rătăcitoare, Cardini a creat mâncarea care a cucerit lumea din resturile din acea noapte: improvizate din salată română, gălbenuș de ou crud, parmezan și alte resturi - iar rezultatul final a fost un fel de mâncare surprinzător de delicios.

Faima sa s-a răspândit în curând la o mulțime de vedete de film care se deplasau din Mexic la interzicerea alcoolului, tânjind după soiuri bune de băuturi spirtoase și arome. Celebrități de elită de la Hollywood precum Clark Gable și Jean Harlow au călătorit acolo pentru a gusta salata crocantă, îmbrăcată bogat a lui Caesar Cardini.

Una dintre amintirile restaurantului din copilăria celebrului bucătar american, Julia Child, este amintită după cum urmează: în anii 1920, ea și părinții ei au călătorit de la casa lor din California la restaurantul lui Caesar, unde a șters personal modul în care și-a făcut invenția. „Am avut senzația că această salată merge de la țărm la țărm. Ecoul succesului său a zguduit chiar Europa. "

Cu siguranță, nu conținea piept de pui la grătar sau slănină prăjită, iar „rețeta primitivă” probabil nu prescria hamsiile care sunt acum un ingredient clasic. Rețeta legendară a inclus cu siguranță salată română, crutoane, parmezan, usturoi, ulei de măsline, gălbenuș de ou și sos Worcestershire. Cu toate acestea, unele surse menționează chiar suc de lămâie sau oțet de vin.

Și, deși hamsiile, care sunt extrem de bogate în umumi, cea de-a cincea aromă, nu au fost printre ingredientele originale, ele sunt materia primă pentru sosul Worcestershire. Când salata Caesar a început să cucerească și pe latura americană a graniței, ea era deja un element permanent al rețetei sub formă de pastă de hamsie. Salata verde s-a răspândit rapid în întreaga lume. În anii 1940, Revista Gourmet a numit-o „punctul culminant gastronomic al momentului prezent”.

Frații Cardini s-au împachetat și s-au mutat la Los Angeles, unde au brevetat celebrul dressing pentru salate al familiei în 1948, așa că marca s-a născut în Statele Unite. Cu toate acestea, rădăcinile inspirate de mâncare se întorc la Tijuana, unde restaurantul este încă locația iconică a orașului.

Ingrediente: 2 felii de pâine albă, 3-4 linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 1 dl de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 1 mână de parmezan, ras; 1 lingurita mustar, jumatate suc de lamaie, jumatate lingura sos Worcestershire, 1 hamsie, sare, piper, 2 salata romana

Mai întâi facem crutoanele. Crusta pâinii este tăiată și intestinele sunt tăiate cubulețe. Între timp, începeți să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați usturoiul feliat și apoi prăjiți pâinea în uleiul de usturoi până când este crocant. Pentru sos, amestecați bine cu un tel uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, hamsii, muștar, sos Worcestershire, parmezan ras, sare, piper și suc de lămâie.

Dacă vrem să punem și un ou în el, mai întâi picurăm uleiul în gălbenușul de ou într-un jet subțire, pe care îl amestecăm bine, și adăugăm restul. Tot ce trebuie să faceți este să puneți împreună salata. Luăm salata română în frunze, o canonizăm prin sosul de salată, punem crutoanele deasupra, apoi tăiem puțin parmezan pe ea - și gata. (Sursa: sobors.hu)

În cele din urmă, un cuvânt despre o confecție misterioasă:

Unul dintre cele mai cunoscute dulciuri americane

ARBORUL NOSTRU AMERICAN DIN CROCKETT

Unul dintre cele mai faimoase deserturi americane este gogoasa, o gogoasa dulce cu o gaura in mijloc. Originea gogoașei - o surpriză - este, de asemenea, foarte contestată. Unii spun că se datorează olandezilor care au imigrat în America. Acest lucru pare să fie susținut de faptul că XIX. la mijlocul secolului al XIX-lea a fost numit „tort olandez olandez”. Pe de altă parte, descoperirile arheologice demonstrează că un tort similar a fost făcut de nativii continentului în timpurile preistorice. Există o legendă originală conform căreia americanul Hanson Crockett Gregory, în vârstă de 17 ani, a inventat această bomboană la bordul unei nave comerciale în 1847 - a spus că nu-i plac gogoșile grase, adesea lăsate crude la mijloc.