Obiceiurile alimentare ale Rusiei #moskvater

În general, populația Rusiei consumă mult mai puține legume și fructe decât se aștepta
Foto: EUROPRESS/AFP/Evgenya Novozhenina/Sputnik

Dar folosesc și ingrediente mai ușoare, cu conținut scăzut de calorii. Gândiți-vă, de exemplu, la speciile fungice care sunt necunoscute pentru mulți dintre noi. Pot fi folosite pentru a prepara mese ușoare și fantastice și cresc liber în păduri nesfârșite. În cazul ciupercilor, putem vorbi despre produse organice cu adevărat sănătoase. Nici peștii de apă albă nu trebuie lăsați în afara listei, deoarece gustul și efectele lor asupra sănătății sunt incontestabile. Bucătăria slavă folosește, de asemenea, o mare varietate de legume, nu numai cartofii și sfecla mai nutritivi menționați mai sus, care sunt, fără îndoială, incluși în multe rețete, ci și legume sărace în calorii și bogate în vitamine. Una dintre cele mai populare este varza, dar există și sfeclă, diverse dovleci, mazăre și alte leguminoase. Există, de asemenea, verzi mai cunoscute, acum uitate. Imaginați-vă, sparanghelul, această legumă neobișnuită, a fost cultivată pe solul rusesc de 500 de ani. Cu toate acestea, în prezent nu putem găsi rețete de sparanghel rusesc. Și ce zici de fructe? Deja în secolul al XVII-lea au încercat să crească pepeni, nu atât de departe de zidurile Kremlinului. Dar putem menționa și abundența fructelor de pădure.

„Cu un stil de viață mai conștient și schimbări în obiceiurile alimentare, în Rusia este nevoie să reînvie rețetele uitate”.

Cei interesați de gastronomie lucrează cu entuziasm spre încântarea acestor restaurante mai luxoase. La fel ca în atâtea locuri din lume, mesele pe bază de ingrediente locale au devenit la modă în Rusia. Există zone imense neatinse în cea mai mare țară din lume care ar putea oferi spațiu pentru ca agricultura ecologică să înflorească. După cum știm, aceasta ar însemna o abordare complet nouă în Rusia, dar are un potențial mare.

Și apoi vin faptele seci care vorbesc de la sine: conform statisticilor, 60% dintre ruși sunt supraponderali. În ceea ce privește aportul caloric, siberienii s-au dovedit a fi cei mai mari „consumatori de calorii”. Nu este nimic ciudat în acest sens, deoarece vremea rece, iarna prelungită aproape necesită o masă bogată în calorii de la localnici. În Siberia, un adult consumă și 2.650 de calorii pe zi, cu mult peste aportul caloric mediu. Singura problemă este că nu mănâncă mai puțin vara decât Urali și atât de mulți oameni sunt afectați de problema supraponderalității. Acest lucru este exacerbat doar de un stil de viață sedentar și de conținutul caloric ridicat al băuturilor alcoolice.

Se știe că cele mai sănătoase alimente sunt legumele și fructele. Să trăim oriunde în lume, ar trebui să consumăm 120 kg pe an din prima și 100 kg din cea din urmă pe an. În general, se poate spune că populația Rusiei consumă mult mai puține legume și fructe decât se aștepta. Statisticile sunt deprimante, deoarece chiar și în regiunile bogate în legume și fructe, cum ar fi Caucazul de Nord, nici rezultatele nu sunt strălucitoare. Acolo, de exemplu, mănâncă mai multe legume decât au nevoie, dar consumă cu 40% mai puține fructe.

Un lucru pe care rușii l-au mâncat întotdeauna mult este carnea. Un rus mediu nu își poate imagina un prânz fără carne. Majoritatea cărnii se consumă în partea europeană a Rusiei, în special în regiunea Belgorod. Cârnații și mezelurile sunt, de asemenea, foarte populare. În Extremul Orient rus, pe de altă parte, mănâncă mult mai mult pește, ceea ce se justifică și prin apropierea mării, a oceanului și, desigur, a prețului mai accesibil, deoarece nu se percepe marfă pentru mărfuri.

Nici situația nu este prea roz la nivelul dulciurilor. În interiorul țării, partea europeană a Rusiei, în special sudul Rusiei și regiunea Caucazului de Nord, poate fi numită mecca gura dulce. Localnicii consumă cu 57% mai mult zahăr decât este necesar. Aportul de zahăr este o problemă complexă, deoarece ar fi suficient ca organismul să absoarbă doar fructoza din fructe. Dar în toată Rusia se consumă mult mai multe soiuri și cantități mai mari de zahăr. Este suficient să ne gândim la pâini, la una dintre băuturile zaharoase sau la prăjituri, iar apoi nici nu am vorbit despre alcool.

Apropo de alcool, nu strică să ne actualizăm cunoștințele că rușii nu mai sunt în fruntea consumului de alcool. Poate surprinzător, dar sunt undeva la mijloc. Cel puțin statisticile arată că. Stereotipul că vodca curge și el de la robinet la ruși este un lucru din trecut. În ultimii zece ani, consumul de vodcă s-a redus la jumătate. Cu toate acestea, nu se menționează faptul că, din cauza prețurilor crescute ale băuturilor alcoolice, tot mai mulți oameni produc alcool de casă asemănător coniacului, samagon, care este comercializat într-o formă ne-legalizată, deci nu este nici măsurabil, nici nu face parte din statistici. În opinia mea, statisticile nu acoperă realitatea în acest fel, dar este și adevărat că aceasta nu ar fi o caracteristică locală. Deoarece imaginația multor oameni despre Rusia este preocupată de alcool, să rămânem la consumul de alcool pentru o vreme.

„De fapt, astăzi, pe lângă vodcă, berea este la fel de populară în rândul băuturilor alcoolice”.

O scurtă istorie a acestui fapt este că, în anii 2000, s-au încercat reducerea problemelor cauzate de alcoolul concentrat, încercând să promoveze berea cu conținut scăzut de alcool prin campanii de stat. Rezultatul, desigur, nu a fost că oamenii au cumpărat bere în loc de vodcă, ci că acum au însoțit vodca cu bere. Campania a eșuat urât. Dar până acum, probabil, această tendință se va opri sau va fi inversată în timp, care poate fi asociată cu o mobilitate crescută în întreaga lume, un flux accelerat de informații și un stil de viață mai conștient și mai sănătos, care poate fi mai pronunțat în marile orașe și societățile superioare. Până atunci „la fața locului”!