Obiectiv

THE obiectiv una dintre cele mai vechi culturi, a fost cultivată din timpurile moderne. Este originar din Orientul Mijlociu, este încă un element de bază în Asia până în prezent, dar a devenit popular și în America și Europa (în special în țările mediteraneene). Iată câteva informații, sfaturi de utilizare și o mulțime de delicioase reteta de linte.

Plantă

Lintea aparține familiei leguminoaselor, care este rodul unei plante erbacee de 50 cm. Mărimea și culoarea semințelor sunt variate. Distingem între lentilele cu ochi mari și cele cu ochi mici. În Ungaria, linte cu semințe mari este mai populară, deși linte cu semințe mici (sub 4 mm) sunt mai gustoase și mai ușor de gătit datorită coajei lor subțiri. Pe baza culorilor, există lentile galben, roșu, verde, maro, cu semințe negre.

Valori nutritive

Lintea este una dintre cele mai bune surse de proteine. Soia are cel mai mare conținut de proteine (26%), deci este recomandat în special vegetarienilor.
Lintea conține și aminoacizi cu conținut ridicat, a cărui compoziție este mai ușor de digerat decât alte legume leguminoase (fasole, mazăre verde etc.).
Conținutul lor de carbohidrați este, de asemenea, semnificativ și, deoarece absorbția lor este lentă, indicele lor glicemic este scăzut. Stabilizează nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, este recomandat în special diabeticilor și dietelor. De asemenea, are un conținut scăzut de colesterol.
Lintea este considerată de mulți ca fiind una dintre cele mai sănătoase 5 legume și superalimente, deoarece, pe lângă cele de mai sus, conținutul de fibre, vitamine A, B1, fier, potasiu, magneziu, acid folic este, de asemenea, ridicat.
De asemenea, curăță intestinele, în special asociate cu orezul brun, făcându-l ideal pentru detoxifiere.
Se știe că lintea provoacă balonare și gaze în multe - acest lucru poate fi prevenit prin fierberea lintelor timp de 20 de minute sau schimbarea apei de gătit cel puțin o dată în timpul gătitului (înainte de condimentare). Mai mult, cu cât mâncăm mai mult linte, cu atât se formează mai puține gaze intestinale, deoarece intestinele se obișnuiesc cu zaharurile care produc gazul.

Superstiție

În majoritatea culturilor, obiectivul este un simbol al fertilității sau al banilor. Superstițiile din prima zi a Anului Nou consumă linte care oferă bani sau cel puțin prosperitate pentru tot anul. În religia evreiască, obiectivul este un simbol al ciclului naștere-moarte.

Depozitare

Păstrați obiectivul într-un loc uscat, răcoros și întunecat, în borcane bine sigilate (cum ar fi borcanul de zidărie) sau în pungi de hârtie. Poate fi depozitat într-un mediu optim mai mult de un an. Lintele fierte stau la frigider timp de 3-5 zile.

Utilizare

Lintea nu trebuie înmuiată înainte de gătit, dar merită să spălați și să inspectați bine ochii. Timpul de gătit al unei linte cu ochi mari este de aproximativ 30 de minute. De obicei, facem din aceasta supă sau legume, deși putem combina linte fierte simple cu orez aburit sau alte garnituri de legume și salate. Lintea cu ochi mici se supraîncălzește în 15-20 de minute, făcându-le ideale pentru a face supe rapide, legume și curry. Lintea (în special lintea roșie) este un element esențial în bucătăria indiană, sunt chiar transformate în făină, care este folosită pentru plăcinte și pâine. Lintele puy negre și franceze cu semințe mici sunt potrivite în special ca garnitură cu mâncăruri de pasăre și pește.

Rețete de linte

Mâncăruri simple, dar fantastice, pot fi preparate rapid din linte. Iată câteva rețete de linte tuti: