Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 jumătăți de file de piept de pui, sare, piper alb măcinat, origano, 20 dkg prune uscate, 2 dl vin roșu, 3-4 dkg unt, 25 boabe de castane fierte, 1 lingură zahăr granulat, 1 lingură coniac, 1 linguriță amidon comestibil, 1 lingură ghimbir proaspăt ras, 1 lingură mocha de sare
pentru coacere:
4 linguri de ulei

1. Frecați pieptul de pui cu sare, piper și origano și acoperiți cu folie și lăsați-l la frigider 3-4 ore. Înmuiați prunele în vinul roșu.
2. Între timp, prăjești castanele curățate în untul topit până la galben auriu, adaugă prune uscate și prăjește încă 2-3 minute. Presărați zahăr și așteptați până începe să se caramelizeze după 2-3 minute. Decongelați cu coniac și vin filtrat din prune uscate. Apoi condimentați cu ghimbir și sare. Amidonul se amestecă cu puțină apă și se toarnă peste ragu. Se îngroașă suficient după ce fierbe 1-2 minute, apoi îl scoatem de pe foc.
3. Prajiti pieptul de pui condimentat in ulei timp de 4-5 minute, in functie de grosimea fiecarei parti. Se lasă să se odihnească timp de 3-4 minute înainte de servire, apoi se feliază și se toarnă peste ragoul de castane prune. Se ornează cu piure de cartofi.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 45 de minute + maturarea cărnii
O portie (fara garnitura): 466 kcal
Ofertă de băutură: vin roșu uscat folosit pentru a face mâncarea
(Egri pinot noir ’97)