Recomandări nutriționale în timpul carantinei CoVID-19 eLitMed

În urma declanșării de către OMS a bolii coronavirus COVID-19 în 2019, au fost impuse restricții de focar în majoritatea țărilor din întreaga lume pentru a reduce răspândirea virusului, asigurând astfel capacitatea adecvată a sistemelor de sănătate.

Carantina la domiciliu oprește munca regulată, ceea ce poate duce la plictiseală. Plictiseala poate merge mână în mână cu un aport mai mare de energie, mai mulți carbohidrați, grăsimi și proteine. Știrile constante despre o pandemie pot fi stresante. Din cauza stresului, oamenii mănâncă prea mult, în principal caută alimente cu zahăr care să le facă să se simtă bine.

Dorința de alimente speciale, definită ca pofta alimentară, este un proces multidimensional cu componente emoționale (pofte puternice de mâncare), comportamentale (căutarea hranei), cognitive (imaginarea alimentelor) și fiziologice (salivație crescută). Există, de asemenea. Poftele alimentare sunt mai frecvente la femei decât la bărbați.

Pofta de carbohidrați crește producția de serotonină, care are un efect pozitiv asupra dispoziției: alimentele bogate în carbohidrați au astfel un efect practic de reducere a stresului. Efectul asupra dispoziției este direct proporțional cu indicele glicemic al alimentelor.

Cu toate acestea, obiceiurile alimentare nesănătoase pot duce la obezitate, care, pe lângă faptul că este un proces inflamator cronic în sine, este adesea complicată de boli cardiovasculare, boli pulmonare și dezvoltarea diabetului. Aceste boli pot crește, de asemenea, riscul de complicații grave ale infecției cu COVID-19.

Stresul asociat cu carantina poate provoca, de asemenea, tulburări de somn, care pot crește și mai mult stresul și, astfel, aportul de alimente, ducând la formarea unui cerc vicios. Este important să mâncați alimente care conțin sau promovează sinteza serotoninei sau melatoninei la cină.

Într-un număr semnificativ de alimente pe bază de plante, de ex. serotonina și/sau melatonina în rădăcini și legume cu frunze, fructe, semințe precum migdale, banane, cireșe, ovăz. Aceste alimente pot conține, de asemenea, triptofan, un precursor al serotoninei și melatoninei. Alimentele proteice, cum ar fi laptele și produsele lactate, sunt, de asemenea, surse importante de aminoacizi triptofan care promovează somnul.

Triptofanul este implicat în reglarea sațietății și a aportului caloric prin serotonină, reducând în primul rând aportul de carbohidrați și grăsimi și inhibând producția de neuropeptidă Y care mărește pofta de mâncare.

În plus față de efectele lor de promovare a somnului, produsele lactate, cum ar fi iaurtul, pot crește, de asemenea, activitatea celulelor naturale ucigașe (NK), ceea ce reduce dezvoltarea infecțiilor tractului respirator superior.
Consumul crescut de macronutrienți în timpul carantinei poate provoca, de asemenea, deficiențe de micronutrienți, cum ar fi obezitatea, care poate duce la răspunsuri imune anormale, în special imunitatea celulară, funcția fagocitelor, producerea de citokine, răspunsul secretor al anticorpilor, afinitatea anti-anticorpilor, sistemul complementului, modificări ale sistemului dentar va fi pentru infecții virale. Acesta este motivul pentru care este important să acordați atenție obiceiurilor alimentare, unei diete sănătoase și echilibrate și să mâncați cantitatea potrivită de minerale, vitamine și antioxidanți în timpul unei epidemii. Numeroase studii au arătat că consumul de legume și fructe asigură aportul de micronutrienți necesari pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Toate acestea se pot explica prin faptul că micronutrienții precum vitaminele C și E și beta-carotenii. sunt și antioxidanți.

Antioxidanții cresc numărul anumitor subtipuri de celule T, activitatea celulelor NK, sensibilitatea limfocitelor la mitogeni și producția de interleukină-2 și sporesc eficacitatea vaccinării împotriva gripei.

Beta-carotenul antioxidant se găsește printre morcovi, cartofi dulci și legume cu frunze verzi, printre altele. Bogat în vitamina C în citrice, mango, ardei roșu, căpșuni, broccoli, precum și alte fructe și legume.

Principalele surse de vitamina E sunt spanacul, broccoliul și diverse semințe și uleiuri vegetale (soia, floarea-soarelui, porumb, germeni de grâu, nuci).
Zilele petrecute acasă în carantină cauzează deseori deficiență de vitamina D, deoarece oamenii petrec de obicei mai puțin timp în aer liber și la soare, reducând cantitatea de vitamina D formată din 7-dehidrocolesterol în piele. Se presupune că deficitul de vitamină D din timpul iernii poate juca un rol în epidemiile virale.

Vitamina D are un rol important de protecție împotriva anumitor tumori, boli cardiovasculare, diabet și hipertensiune, afecțiuni care cresc semnificativ riscul de deces din cauza infecțiilor respiratorii la persoanele altfel sănătoase. Vitamina D este, de asemenea, esențială pentru integritatea joncțiunilor strânse între celulele din sistemul respirator, ajutând la distrugerea virusurilor învelite prin producerea de catelicidine și defensine. prin îmbunătățire. În plus, vitamina D reduce producția de citokine proinflamatorii, inclusiv dezvoltarea unei posibile furtuni de citokine, care joacă un rol în complicațiile mai grave ale infecției virale.

Datorită carantinei, petrecem mai puțin timp în aer liber, ceea ce înseamnă că trebuie să luăm mai multă vitamină D împreună cu alimentele, vitamina D se găsește în pește, ficat, gălbenuș de ou, dar multe alimente (de exemplu, lapte, iaurt) conțin și vitamina D.
Zincul contribuie, de asemenea, la buna funcționare a sistemului imunitar. Unele studii în cultura de celule Vero-E6 au arătat că zincul poate inhiba enzima ARN-polimerază dependentă de ARN a virusului SARS.

Cea mai semnificativă sursă de zinc este stridiile, dar se găsește și în cantități mai mari la carnea roșie și la păsările de curte. Dintre alimentele vegetale, nucile, semințele de dovleac, semințele de susan, linte și fasole sunt considerate surse importante de zinc.

Nutrienții descriși mai sus sunt, de asemenea, ingrediente în bucătăria mediteraneană. Această dietă poate fi considerată ca o probă în timpul carantinei. Cele mai importante elemente ale bucătăriei mediteraneene sunt uleiul de măsline, legumele și fructele proaspete, leguminoasele bogate în proteine, peștele și cerealele integrale, precum și cantitățile mici de vin și carne roșie.

În general, alimentația sănătoasă joacă un rol deosebit de important din cauza consumului excesiv, care poate fi asociat cu stresul din carantină. Este recomandabil să cumpărați mai devreme acasă cantități mai mari de alimente enumerate în detaliu, deoarece atunci nu este nevoie de cumpărături frecvente, care pot ajuta la răspândirea CoVID-19. Depozitarea alimentelor care au un efect benefic asupra sistemului imunitar de acasă, planificarea momentelor meselor, meselor și porțiilor, scurtarea duratei meselor, dar mai presus de toate, dezvoltarea unui comportament alimentar corect ne poate ajuta să compensăm efectele negative ale carantinei asupra sănătății.