OKÉS 2020: trebuie să fi fost în regulă!

În 2020, Asociația Bucătarilor Maghiari de Dietă (ÉTREND) a organizat pentru a noua oară competiția națională de bucătari de catering public OKÉS, cu parteneriatul profesional al liceului și liceului Felcsúti Letenyey Lajos și al Biroului național de siguranță a lanțului alimentar (NÉBIH). Înscrierile au fost primite de la Berettyóújfalu-Vatta fără a pretinde completitudinea. Finala din mai a fost amânată din cauza situației Covid, deci pe 26 septembrie cu ușile închise și cu măsuri de securitate, dar finala a avut loc.

Principalii patroni ai competiției au fost:

Dr. Zsolt Semjén, viceprim-ministru
Dr. István Nagy Ministrul Agriculturii,
Dr. Bence Rétvári Ministru adjunct al Ministerului Resurselor Umane și
Vilmos Horváth este vicepreședintele Turismului Camerei de Comerț și Industrie din Ungaria

Pe lângă modernizarea alimentelor, principalul obiectiv al competiției este scurtarea lanțului de aprovizionare și concentrarea asupra semnificației sociale a gastronomiei durabile.

Motto-ul acestui an este: „Alimentație publică conștientă de sănătate".

Conform anunțului oficial al concursului, concurenții trebuiau să pregătească un meniu cu trei feluri de mâncare, cu un număr mare de porții, o apetisantă, excelentă armonie gustativă, iar standardul materiei prime (350 HUF net de persoană) respectă regulamentul actual. În timpul competiției, a fost obligatoriu să se utilizeze orice pește originar din Ungaria și disponibil comercial ca materie primă, Naszálytej Zrt. Fittej smântână 20% smântână și orice materie primă bio-certificată.

Puritatea competiției este demonstrată de faptul că juriul nu a putut să-i cunoască pe concurenți, „orbește”, putând doar să judece mâncarea.

dr. Gellért Sölch (Secretarul de stat adjunct pentru afaceri strategice din Ministerul Resurselor Umane) a subliniat că guvernul acordă o atenție specială alimentației publice, tuturor celor care mănâncă gratuit sau cu o rată redusă în cadrul instituțional.

Secretarul adjunct de stat a considerat important ca masa de prânz pe masa copiilor să fie delicioasă și sănătoasă, prin urmare, a adăugat el, participanții la competiția de gătit, care are acum o tradiție serioasă, și-au creat meniurile pe baza acestor condiții.

82,5 miliarde HUF sunt disponibile în bugetul acestui an pentru mesele școlare și de vacanță, care este de peste trei ori mai mult decât în 2010, a declarat secretarul adjunct de stat.

El a menționat că există o îmbunătățire continuă a alimentației publice, dar mai sunt de lucru, care va fi facilitat de competiția de sâmbătă.

dr. Ferenc Bauer (Secretarul general adjunct al Camerei de Comerț și Industrie din Budapesta, consilier juridic al Camerei) a vorbit despre importanța motivației și formării continue a jucătorilor din industrie, la care pot contribui și astfel de competiții. În plus, el i-a informat pe cei prezenți că Asociația Bucătarilor Maghiari de Dietă a semnat în iulie un acord cu BKIK, care, fără a pretinde că este exhaustiv, include organizarea de competiții comune și Instruire Chef, astfel încât industria și participanții săi să poată dezvolta chiar și mai eficient.

István Asztalos președintele Asociației organizatoare, a spus în salut:

Este un imens tribut adus cateringilor care au perseverat în trecutul recent și au furnizat alimente populației prin munca lor zilnică. Din păcate, mulți și-au pus la îndoială slujba și mijloacele de trai în acest an, totuși participanții la concursul de bucătari de catering au și capacitatea de a se pregăti din nou pentru concursul amânat. Și acest lucru indică o dedicație extraordinară, pentru care există cu siguranță respect.

În ceea ce privește mâncarea, el a menționat că obiectivul era extinderea cunoștințelor fără îngheț, pentru a face viața de zi cu zi mai ușoară prin experiență. Pe lângă faptul că doriți să realizați acest lucru

în primul rând conținutul alimentelor ar trebui să conteze, deoarece are și un efect preventiv. Și am insistat asupra acestui tip de realitate, deoarece oaspetele viitorului crește din copiii de astăzi, așa că trebuie să susținem dezvoltarea gusturilor lor și formarea conștientizării lor ca organizație profesională. Dar putem fi siguri că această misiune va avea și un impact asupra sănătății.

El a mai spus că cooperarea dintre minister și, din acest an, Camera în viața Asociației oferă o oportunitate de a-și folosi cunoștințele și poziția profesională pentru a ajuta realitatea factorilor de decizie în legătură cu problemele industriei.

Membrii juriului profesionist al Concursului Național de Bucătari de Catering OKÉS sunt următorii:

Zsolt Endrédi: președinte al juriului, maestru bucătar, șef al Art’otelului
Lajos Ács: maestru bucătar, bucătar al restaurantului Forgó din Dunabogdány
György Gyetvai: bucătar, restaurant Sashegyi
Péter Hortobágyi: instructor bucătar, medalia de bronz a Campionatului European de Catering
Zoltán Pálvölgyi: Chef - Rengő Bistro
László Varga: Chef - Casa de evenimente Black Eagle
Richard Zsidákovits: Chef executiv - FlyBy Steakhouse

Juriul copiilor:

Canizzo Benedetta (16 ani) este președintele juriului pentru copii al competiției de gătit „OKÉS”
Pimvicska-Danyi Emma (8 ani)
Pimvicska-Danyi Botond (11 ani)
Gyuris Botond (11 ani)

Mai multe imagini sunt disponibile făcând clic aici >>>

Rezultatul final al competiției:

plasat:Kókáné Pásztor Éva, Doamna Sándor Sütő (Grădinița și bucătăria Vattai Fairy Garden),
plasat:Simon András (Lifestyle Hotel Mátra - Mátraháza)
plasat: Norbert Pákozdi, Tamás Szeidl (Gasztvitál Zrt. Bucătărie din bumbac - Budapesta, districtul 18).

Premiul special al juriului junior: Finta Noémi, Harakály Mariann (Casa și restaurantul Finta Event - Érd)

Premiul special al revistei Page: Földesiné Dávid Ibolya, Dézsi Ferenc (Biroul Serviciului Instituțiilor Publice - Berettyóújfalu)

Premiu special pentru cea mai frumoasă porție: Simon András (Lifestyle Hotel Mátra - Mátraháza)

Premiu special pentru cea mai igienică echipă: Katalin Kovács, Péter Kovács - (Bucătăria doamnei)

Premiul special Gastro Group: Gergő Friedrich, István Horváth (Grupul Friedmann - Budaörs)