onigiri

Onigiri este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria japoneză modernă. Vasul este un pic de orez kolobok, uneori umplut. Numele provine din cuvântul onigiri „Nigiri”, care înseamnă „stoarce” - acest cuvânt reflectă cu exactitate procesul de gătit a bilelor de orez.

Puțină istorie

Onigiri este un fel de mâncare tradițional cu o istorie foarte veche. Potrivit unei versiuni, Rio kolobos a apărut pentru prima dată în era Heian ca o masă de mâncare militară - și într-adevăr onigiri pot fi consumate în deplasare. Acest fel de mâncare este făcut din orez obișnuit - este un simplu fel de țăran și soldat pe care l-au adus cu ei pe câmp sau într-un tur. Deoarece Japonia pre-industrială era o țară agricolă, alimentele onigiri erau extrem de răspândite. Acest lucru este contrar credinței populare, deloc un fel de teren (este mai bine să vorbești cuvântul sushi). Chiar și istoric, originile sushi și onigiri sunt diferite. Cookie-ul a fost conceput ca un container prin depozitarea și conservarea peștelui. Oțetul, zahărul și sarea sunt folosite pentru a face orez sushi.

Despre tehnologia alimentară

Rețeta onigiri este foarte simplă, formată într-un mod natural de foarte mult timp, iar bucătarii japonezi au lustruit-o cu o mare artă. Cum să luați onigiri? În mod tradițional, aceasta este următoarea: palmele pot fi introduse în orez gătit, chiar cald, în mijlocul punerii unei grămezi de umplutură și încep să stoarce ușor ca și cum un strat de orez se înfășoară în jurul unei bucăți de umplutură. În prezent, orezul este cel mai adesea format într-o formă rotundă sau triunghiulară. Uneori onigiri este prăjit și/sau ambalat într-un arc nori (uscat dintr-o specie de alge, utilizat pe scară largă în producția diferitelor feluri de mâncare japoneze). Recent, în loc să acopere nori, se foloseau salată, ouă și chiar felii subțiri de șuncă.

Completarea onigiri

Onigiri este umplut din interior cu bile de orez, amestecate uniform cu orez sau orez situat în interiorul cilindrului, așezat pe el sau în partea de sus a triunghiului. Materialele de umplutură pentru onigiri sunt făcute din pește (ton, somon, anghilă de mare), din katsuobusi (fulgi de macrou uscat), crab, din care sunt alge marine kombu Umeboshi (prune sărate sau murate), murături, soia natto și chiar carne prăjită. În Japonia, acest fel de mâncare este, de asemenea, foarte obișnuit, există chiar și magazine de specialitate doar pentru el.

câteva delicatese

Cum se folosește onigiri corect? Cel mai important lucru este să alegi orezul: acesta trebuie lipit după gătit și decantat excesul de lichid (bulion). Soiurile cu ochi rotunzi sunt cele mai potrivite în acest scop. Umplutura poate fi sub formă de bucăți întregi (una sau mai multe) și umplutura (în acest caz trebuie să măcinați cu un cuțit pentru a face umplutură, preparate autentice sub formă de mixere și tocătoare, desigur, neutilizate) . Hârtiile Nori pot fi achiziționate în magazine specializate, supermarketuri, piețe asiatice. De asemenea, puteți cumpăra orez aici. Atunci când pregătiți onigiri este foarte important să nu „ciupiți”, adică orezul nu trebuie împins prea departe, deoarece se crede că orezul comprimat excesiv slăbește grav gustul mâncării de calitate și bucuria estetică.

Gătit onigiri

Rețeta pentru onigiri nu este foarte complicată.

1 cană orez;
8 benzi de nori;
8 bucăți mici de somon lacrimă sau afumat, somon roz.

Cum să gătești orez pentru onigiri? Clătiți orezul, turnați apă

într-o tigaie cu pereți groși, amestecați o dată cu foc mic. După fierbere, reduceți focul și gătiți fără capac, amestecând, timp de 15 minute. Scoateți-l de pe foc și acoperiți așa cum se arată într-o cârpă curată în 2 straturi. Se lasă să stea 15-20 de minute. Dacă orezul este suficient de răcit, puteți începe.

Cum se gătește onigiri?

Kolobos sunt umplute manual sau utilizate în forme speciale. Somonul este ambalat în colobos și sunt - în benzi nori și într-un castron. Este mai bine dacă mâncarea nu are un model. Pentru onigiri, vinul de prune, vodca rece rece sau chiar berea pot fi folosite după bunul plac.