Site-ul vegetarian și vegan Moss

Opinia expertului

În 2017, Camera Medicală a SUA a luat atitudine cu privire la exilul cărnii prelucrate și a oferit în schimb alimente vegetale în spitale și unități de îngrijire a sănătății. Luând acest fapt, doi medici australieni au decis să transpună politica în practica vindecării în propria țară.

Asociația medicală australiană, cea mai influentă organizație de sănătate a statului, a publicat o declarație bilaterală cu privire la efectele nocive ale produselor din carne procesate asupra sănătății. Autorul este un cuplu căsătorit, pediatrul Heleen, și soțul ei, obstetrician-ginecolog Alphonse Roex, din Adelaide, Australia de Sud. Cuplul s-a familiarizat cu dieta plantelor în urmă cu șapte ani și a început să își cerceteze trecutul științific. În acest context Convins că o dietă sănătoasă pe bază de plante este cea mai bună alegere posibilă pentru menținerea sănătății umane și acest lucru a fost susținut de numeroase studii.. Ei înșiși au citit o multitudine de studii cu privire la relația dintre nutriție și sănătate. Aceste toate demonstrează în mod credibil că o dietă completă a plantelor contribuie la creșterea duratei de viață și reduce riscul de boli cronice precum bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și anumite tipuri de cancer..

Efortul cuplului medical este de a face din ce în ce mai cunoscute aceste fapte științifice nutriționale aparent salvatoare de vieți. Helen se străduiește ca schimbarea să aibă loc în mai multe domenii cât mai curând posibil: să se răspândească publicului larg și să apară în educația medicală, deoarece, din păcate, cunoștințele adecvate despre nutriție nu fac parte încă din obținerea unei diplome medicale.

Deși Asociația Medicală Australiană nu a emis încă o declarație clară cu privire la alimentația corectă, este un fapt că, în legătură cu tratamentul obezității, se afirmă că statul ar trebui să sprijine achiziționarea celor mai sănătoase alimente, legume și fructe.

Ca rezultat al unui articol științific al doctorului Heleen și Alphonse Roex, devine clar pentru mii de medici australieni care alimente ar trebui excluse din dietă prin toate mijloacele. Cuplul medical crede cu tărie că, lucrând împreună cu organizațiile de sănătate, utilizarea dietei vegetale se răspândește nu numai printre medicii australieni, ci și în întreaga lume, la nivel medical și guvernamental.

dietă bază

Dr. Heleen și Alphonse Roex
Foto: revista Asociației Medicale Australiene

British Nutrition Science Association, cea mai mare organizație pentru nutriție și nutriție din Marea Britanie, afirmă într-un document semnat de CEO-ul său că o dietă de plante formulată corespunzător promovează sănătatea umană în toate etapele vieții.

Asociația a fost formată în 1936 ca organizație profesională pentru dieteticieni din Marea Britanie și Irlanda de Nord. Cu mai mult de 9.000 de membri, a devenit cea mai mare asociație nutrițională națională. În acord cu Asociația Veganilor, aceștia și-au reînnoit declarația afirmând că o dietă sănătoasă pe bază de plante are efecte benefice atât pentru copii, cât și pentru adulți, inclusiv în timpul sarcinii și alăptării. Această declarație întărește și mai mult colaborarea dintre Asociația Științei Nutriției și Asociația Veganilor și reafirmă declarația anterioară din 2014 privind viabilitatea dietei vegane.

Scopul comun al celor două organizații este de a oferi informații autentice tuturor celor care doresc să treacă la o dietă pe bază de plante. Dieteticianul Asociației Vegane, Heather Russel, confirmă faptul că organizația lor este recunoscută la nivel global și că informațiile de pe site-ul lor web sunt solide din punct de vedere științific, astfel încât oricine să se poată baza pe ele. Iar Asociația Britanică pentru Nutriție are una dintre cele mai puternice baze de informații pe care dieteticienii le folosesc în munca lor. Asociația Vegan nu numai că se consideră o organizație a stilului de viață vegan, ci joacă și un rol semnificativ în domeniul recomandărilor nutriționale. „Dorim să-i asigurăm pe vegani că dietele lor le susțin și sănătatea și să ajutăm dieteticienii să difuzeze cu încredere sugestiile dietetice vegane în activitatea lor”.

Andy Burman, CEO al Asociației Britanice, este încântat să anunțe că intenționează să colaboreze îndeaproape cu Asociația Vegan chiar și după confirmarea declarației lor. „Este important ca persoanele care aleg o dietă pe bază de plante să obțină informații credibile de la o sursă de încredere și să fie siguri că le primesc de la dieteticieni. Munca comună a celor două organizații vizează acest obiectiv. ” Organizațiile colaboratoare oferă membrilor lor, publicului și profesioniștilor din domeniul sănătății recomandări bazate pe știință cu privire la dieta vegană.

Rezumatul articolului

Autorul articolului: György Preyer - veganlettem.hu
Editat de: Zoltán Szabó - inițiatorul și primul autor al subiectului de studiu
dietetician, nutriționist certificat,
în prezent este lector la Universitatea din Pécs,
și un participant la formarea sa doctorală

Un studiu a fost realizat la Universitatea din Pécs, care laudă dieta pe bază de plante folosind 42 de surse și plasând-o pe o bază științifică.

Despre dieta pe bază de plante

Zoltán Szabó ■ Attila Erdélyi ■ Doamna Gubicskón Kisbenedek Andrea dr.
Ungár Tamás Lászlóné Polyák Éva dr. ■ Szekeresné Szabó Szilvia dr.
Kovács Réka Erika ■ Raposa László Bence ■ Figler Mária dr.

Universitatea din Pécs, Facultatea de Științe ale Sănătății, Institutul de nutriție și dietetică, Pécs
Autorii își publică articolul în cinstea a 650 de ani de la fondarea Universității din Pécs.

Rezumatul studiului:

În primul rând, studiul oferă o scurtă trecere în revistă istorică a trecutului dietei pe bază de plante și pune în lumină un domeniu de cercetare care duce la ipotezele eronate încă zvonite astăzi care apostrofează dieta pe bază de plante ca fiind nesănătoasă. Următorul citat dintr-un studiu literal arată destul de precis cât de dăunătoare poate fi o afirmație științifică pe termen lung, care rezumă în termeni generali și nu ia în considerare trăsăturile aparent clare care definesc radical obiectul constatării finale.

„Studiile de urmărire mai lungi în țările mai sărace (în primul rând din lumea a treia) au constatat că consumul de carne și alte alimente de origine animală este inadecvat, astfel încât cercetătorii au ajuns la concluzia că nivelurile ridicate de malnutriție se datorează consumului limitat de alimente de origine animală. consecința. Până în prezent, concluziile trase în mod eronat sunt explicate greșit atât de medici, cât și de laici. ”

În acest caz, este o caracteristică clară faptul că subiecții cercetării nu suferă în mod specific de o lipsă de proteine ​​sau de alți nutrienți. Nivelul lor ridicat de malnutriție se datorează lipsei unei diete echilibrate și în principal variate. În consecință, se poate afirma că o concluzie ajunsă unilateral și care nu ține cont de aspectele care influențează rezultatele poate afecta negativ evaluarea dietei plantelor chiar și ani mai târziu.

Studiul menționează pe scurt tipurile de dietă vegetală și vegetarianism, precum și impulsurile motivaționale care conduc majoritatea celor care votează pentru o dietă vegetală în această direcție. O afirmație foarte importantă este următoarea:

„Efectele unei diete bazate pe plante pe bază științifică se bazează pe rezultate trasabile. Acest lucru îl diferențiază de majoritatea dietelor de modă și de practicile de alimentație religioase menționate anterior. Astfel, este, de asemenea, acceptat pe scară largă de către profesioniști. Dovada acestui fapt este că cercetătorii de renume au comentat cu privire la eficacitatea unei diete pe bază de plante atât în ​​prevenirea primară, cât și în cea secundară. ”

Acest lucru înseamnă, mai precis, că este utilizat pentru a preveni anumite boli, pentru a trata anumite boli diagnosticate într-un stadiu incipient și pentru a preveni agravarea anumitor boli și pentru a promova recuperarea celui care suferă printr-o dietă pe bază de plante.

Studiul constată, de asemenea, că materiile prime ale dietei vegetale conțin cantități mari de nutrienți suplimentari importanți din punct de vedere fiziologic, cum ar fi fitonutrienti, care sunt păstrate în principal în stare brută, nefierte sau mai puțin tratate termic. „Spre deosebire de nutrienții tradiționali - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale - aceste ingrediente vegetale nu sunt„ necesare ”pentru corpul uman în sensul tradițional.” În plus, deși studiul nu menționează, aici aș completa dieta bogată în plante conținut de fibre, care promovează digestia și mișcările sănătoase ale intestinului și este complet lipsit de toate alimentele de origine animală.

Potrivit studiului o recomandare generală pentru o zi bazată pe o dietă pe bază de plante se dezvoltă după cum urmează: legume după dorință, căutând varietate; 1-2 căni de fructe pe zi, străduindu-se varietatea; cereale integrale sau garnituri pe bază de cereale 2-3 căni pe zi sau 6-11 felii pe zi; leguminoase 1 cană pe zi; legume cu frunze 2-3 cani sub formă crudă sau 4-6 cani sub formă gătită; semințe de ulei (nuci, migdale, fistic etc.) 30-55g; semințe (chia, semințe de cânepă, semințe de in) 1-3 linguri; Lapte vegetal 2-3 cani; ierburi proaspete după dorință. Este important să știi asta acest lucru nu este minim, ci optim recomandare. (Sursa: Hever, J.: Dietele pe bază de plante: Un ghid al medicului. Perm. J., 2016, 20 (3), 93-101.)

Concepția greșită cu privire la aportul de proteine ​​în rândul laicilor este că conținutul insuficient de proteine ​​dintr-o dietă pur vegetală - adică, dacă cineva se abține de la consumul de proteine ​​animale - este un „deficit de proteine ​​patologice” (cum ar fi boala kwashior și marasmus, care sunt în esență numai cunoscut în lumea a treia și asociat cu înfometarea cronică și malnutriție) și va avea ca rezultat o pierdere musculară spectaculoasă. Deși acest lucru a fost infirmat de multe studii științifice în străinătate, în cele din urmă putem citi despre acest lucru în limba maghiară în acest studiu. Câteva lucruri interesante:

„Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care nouă sunt considerați în prezent esențiali în literatura de specialitate pentru uz uman. De fapt, corpul uman nu poate sintetiza singur doi aminoacizi pe cont propriu (treonina, lizina). ”

Pe lângă aminoacizii esențiali treonina și lizina, toți ceilalți aminoacizi esențiali pot fi sintetizați de organism prin anumite procese biochimice, dacă îi oferim suficientă energie prin nutriție. Astfel, este capabil să producă lanțul proteic important pentru acesta din alte lanțuri de aminoacizi, atât esențiali, cât și neesențiali. În același timp, unul dintre fundamentele importante ale acestei funcții naturale în cazul unei diete pe bază de plante este menținerea continuă a unei diete variate și echilibrate.

De asemenea, studiul rezumă nevoile de aminoacizi ale organismului, împărțite în lanțuri, pe baza unui raport 2007 FAO/OMS/UNU. Această rezoluție oficială a OMS prevede, de asemenea, că necesarul minim de proteine ​​umane este de 0,83 g per kilogram de greutate corporală. Aș completa datele de mai jos cu informațiile din studiu conform cărora organismul excretă în medie 90 g de proteine ​​consumate pe zi în tractul intestinal, dintre care o mare parte este reciclată de organism. Dacă luăm în considerare cantitatea de proteine ​​consumate cu o dietă variată de plante, putem realiza cu ușurință cu un număr mic de calcule că problema deficitului de proteine ​​este cu siguranță o concepție greșită despre dieta vegană.

În plus, articolul menționează, de asemenea, că nivelurile serice de albumină sunt mult mai mari la cele care urmează o dietă vegetală. Este un parametru de laborator care poate fi folosit, printre altele, pentru a evalua aprovizionarea cu proteine ​​a organismului. Nivelurile ridicate de albumină serică se datorează faptului că consumul de proteine ​​animale în inflamația persistentă (inflamația) este considerată de organism - care este altfel catabolică, stare degradantă a proteinelor de asemenea - până atunci, proteina ingerată cu dieta plantelor nu provoacă astfel de modificări negative. Datorită acestui fapt, indirect, dar nutriția pe bază de plante are ca rezultat un aport mai bun de proteine, ca o dietă omnivoră.

De asemenea, studiul face o mențiune vitaminele B12, B6 și acidul folic și importanța fierului și afirmă că B12 nu poate fi luat din alimente de origine vegetală cu siguranță ridicată. Deși menționează că algele purpurii uscate conțin o cantitate relativ mare de vitamina B12, 77,6 μg/100g la aportul zilnic recomandat de 2,5 μg pe zi, nu menționează dacă aceasta este una dintre formele active ale vitaminei B12 și dacă da care. Dacă nu este o formă activă, organizația nu o va putea utiliza.

Denumit în continuare despre obezitate, deoarece o problemă îngrijorătoare este scrisă în articol. În Ungaria, 61,8% din populație este considerată supraponderală în funcție de IMC (suntem liderul absolut în Europa), ceea ce devine cu adevărat interesant atunci când citim rata medie de supraponderalitate de 39% din SUA, care arată o rată în creștere de 5% pe an.tendință. În schimb, în ​​2006 a fost realizată o meta-analiză care a comparat 87 de studii, care a demonstrat acest lucru bărbații și femeile vegetariene aveau greutăți corporale mult mai mici, ca oamenii cu diete mixte. Faptul celor 87 de studii presupune că, de-a lungul mai multor caracteristici - demografie, vârstă, calitate a vieții etc. - cu o imersiune deosebită, se poate spune că aceste date sunt relevante și nimeni nu se confruntă cu prejudiciul deja menționat „cu deficit de nutrienți”.

„Bolile cardiovasculare cu un risc semnificativ de a dezvolta obezitate, cum ar fi angina pectorală, ischemia miocardică, IMA, STEMI, ateroscleroza coronariană, ar putea fi toate prevenite printr-o dietă pe bază de plante formulată corespunzător”.

De asemenea, în caz de boli cardiovasculare și diabet a efectuat experimente cu o dietă pe bază de plante. Procentul de substanțe nutritive ingerate în fiecare caz a fost aproximativ după cum urmează: 10% grăsimi, 15% proteine ​​și 75% carbohidrați complecși. O dietă vegană din această compoziție a fost comparată cu dieta mixtă recomandată de American Diabetes Association (ADA), ale cărei caracteristici exacte pot fi găsite în studiu, care implică diabetici. 43% dintre cei care au urmat o dietă cu plante au reușit să-și reducă doza, în timp ce doar 23% dintre cei care au urmat o dietă ADA au avut acest lucru..

„În octombrie 2015, Comitetul științific al OMS pentru cercetarea cancerului, conform rezultatelor științifice disponibile la acea vreme, 22 de cercetători de la Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) au clasificat carnea roșie în categoria „probabil cancerigenă pentru oameni” (2/a), în timp ce produsele din carne procesate au fost clasificate ca „cancerigene pentru oameni ". - cancerigen pentru oameni - (1/a). '

În Ungaria și SUA, pe lângă bolile cardiovasculare, cancerul este, de asemenea, una dintre principalele cauze de deces. Multe studii bazate pe populație consideră o dietă pe bază de plante și o reducere a consumului de carne ca un instrument remarcabil de prevenire a cancerului.

„O dietă pe bază de plante diferă de dietele de modă prin faptul că este alcătuită dintr-un set de afirmații bazate științific. După cum se poate vedea din prezentul rezumat, o dietă pe bază de plante nu folosește „știința” pentru a-și justifica propriile afirmații, dar afirmațiile științifice justifică la rândul lor existența unei diete pe bază de plante."

Deci, pe scurt, o dietă pe bază de plante poate fi recomandată nu numai pentru prevenire, ci și ca dietă complementară pentru tratamentul bolilor grave - boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune arterială, osteoporoză și, după cum am citit în multe studii științifice, acest rezumat maghiar subliniază, de asemenea, că o dietă formulată în mod corespunzător, pur pe bază de plante, are un efect bun asupra corpului nostru și, în funcție de cantitatea consumată, oferă o cantitate suficientă de nutrienți în orice etapă a vieții noastre.

În cursul clarificărilor și discuțiilor cu autorul studiului, aș dori să atrag atenția asupra următoarelor. O dietă vegană sau vegetală, nu Sfântul Graal. O dietă de plante slab formulată și sub-variată poate duce la boli de deficit în același mod ca o dietă mixtă sub-variată. În plus, se pot dezvolta boli grave în dieta persoanelor care urmează o dietă vegetală, în lumina predispoziției și în lumina efectelor negative asupra organismului în alte domenii ale vieții, dar în același timp se poate afirma cu 100 % certitudine că o dietă echilibrată pur pe bază de plante reduce riscul de boli! Toate acestea fără a lăsa animalele în pace, nu întâmplător.

Este o mare plăcere pentru mine că un astfel de studiu s-a născut în Ungaria și sper că acesta este doar începutul, că în curând scrieri mai bazate științific vor ajuta la eradicarea concepțiilor greșite despre dieta plantelor de către alții care sunt chemați să facă asa de.